一种预防高血压盐水鹅翅及其制备方法技术

一种预防高血压盐水鹅翅及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鹅翅400‑450、芦荟果肉20‑22、菠菜25‑30、黑玉米粒10‑11、黑巧克力8‑9、枣花蜜4‑5、地瓜粉3‑4、话梅糖4‑5、玉米须2‑3、杜仲4‑5、香附1‑2、莲子心4‑5、当归2‑3、辣椒素0.4‑0.5、食盐30‑35、桂皮9‑10、胡椒11‑12、卤水600‑620。本发明专利技术在加工过程中经辣椒素的水溶液浸泡，能减少本发明专利技术因辐照灭菌产生颜色变化，且本发明专利技术在加工过程中添加黑巧克力、菠菜等可改善心血管的健康，配合本发明专利技术中的中药可预防高血压，鸭是水生动物，具有养阴作用，添加香附行气、当归补血，起到阴阳并补而不滞功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种预防高血压盐水鹅翅及其制备方法。
技术介绍
肉制品的加工分为低温加工和高温加工。采用低温加工肉制品能够保持肉类纤维的弹性，产品具有良好的咀嚼感，品质明显优于高温加工肉制品。许多低温加工肉制品为保持最佳鲜嫩度，熟化与杀菌温度保持在85-100℃，但不采用高温熟化和杀菌，一些耐热微生物及其芽孢难以杀死。而辐照因其冷杀菌的特性，既能保持肉制品鲜嫩度，又能对肉质品中的微生物有明显的杀灭作用。但是辐照处理会诱导和加速肉制品中的脂肪氧化，导致肉制品变色、品质降低。因此，提供一种采用辐照杀菌但又能保持其原有品质与色泽的低温加工的肉制品具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种预防高血压盐水鹅翅及其制备方法，本专利技术具有营养健康、风味独特的特点。本专利技术所采用的技术方案是：一种预防高血压盐水鹅翅，其特征在于由以下重量份的原料制成：鹅翅400-450、芦荟果肉20-22、菠菜25-30、黑玉米粒10-11、黑巧克力8-9、枣花蜜4-5、地瓜粉3-4、话梅糖4-5、玉米须2-3、杜仲4-5、香附1-2、莲子心4-5、当归2-3、辣椒素0.4-0.5、食盐30-35、桂皮9-10、胡椒11-12、卤水600-620；所述卤水由下列重量份的原料制成：大葱14-15、生姜13-14、八角14-16、食盐50-55、柠檬汁90-95；制备方法为：将食盐、大葱、生姜、八角入锅，加入12-13倍的清水，小火煮制2-2.5小时后起锅，待冷却后加入剩余物料，即得。所述的预防高血压盐水鹅翅的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将玉米须、杜仲、香附、莲子心、当归加5-6的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，所得粉末与食盐混合倒入炒锅，文火翻炒至食盐呈微黄色时起锅，得保健炒盐；（2）将保健炒盐均匀涂抹鹅翅表面，腌制3-4个小时，然后将腌制好的鹅翅放置于卤水中，浸泡2-3个小时后将鹅翅捞出晾干；（3）将辣椒素加水配制成浓度为0.1%的水溶液，得辣椒素水溶液；（4）将芦荟果肉、菠菜混合榨汁，所得汁液与步骤（2）所得鹅翅及上述工艺未用到的原料混合入锅，在95-100℃下熬煮40-45分钟后将鹅翅捞出、沥干水分，置于辣椒素水溶液中浸泡10-15分钟后捞出，晾干，真空包装后进行辐照灭菌，辐照剂量为5kGy，即得。本专利技术的有益效果为：本专利技术在加工过程中经辣椒素的水溶液浸泡，辣椒素不仅具有一定的抑菌作用，延长食品的保质期，同时也具有抗氧化作用，能够减少本专利技术因辐照灭菌产生的颜色变化，且本专利技术在加工过程中添加了黑巧克力、菠菜等，其不仅可改善本专利技术的风味，同时巧克力中所含的异黄酮类物质及菠菜中所含的叶酸、钾、镁可改善心血管的健康，配合本专利技术中的中草药成分可起到预防高血压的作用，鸭是水生动物，具有养阴作用，添加香附行气、当归补血，起到阴阳并补而不滞功效此外，卤水中添加了柠檬汁，可去除腥味，使本专利技术味道更易被接受。具体实施方式一种预防高血压盐水鹅翅（公斤），其特征在于由以下重量份的原料制成：鹅翅400、芦荟果肉20、菠菜25、黑玉米粒10、黑巧克力8、枣花蜜4、地瓜粉3、话梅糖4、玉米须2、杜仲4、香附5、莲子心4、当归2、辣椒素0.4、食盐30、桂皮9、胡椒11、卤水600；所述卤水由下列重量份（公斤）的原料制成：大葱14、生姜13、八角14、食盐50、柠檬汁90；制备方法为：将食盐、大葱、生姜、八角入锅，加入12-13倍的清水，小火煮制2-2.5小时后起锅，待冷却后加入剩余物料，即得。所述的预防高血压盐水鹅翅的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将玉米须、杜仲、香附、莲子心、当归加5-6的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，所得粉末与食盐混合倒入炒锅，文火翻炒至食盐呈微黄色时起锅，得保健炒盐；（2）将保健炒盐均匀涂抹鹅翅表面，腌制3-4个小时，然后将腌制好的鹅翅放置于卤水中，浸泡2-3个小时后将鹅翅捞出晾干；（3）将辣椒素加水配制成浓度为0.1%的水溶液，得辣椒素水溶液；（4）将芦荟果肉、菠菜混合榨汁，所得汁液与步骤（2）所得鹅翅及上述工艺未用到的原料混合入锅，在95-100℃下熬煮40-45分钟后将鹅翅捞出、沥干水分，置于辣椒素水溶液中浸泡10-15分钟后捞出，晾干，真空包装后进行辐照灭菌，辐照剂量为5kGy，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种预防高血压盐水鹅翅，其特征在于由以下重量份的原料制成：鹅翅400‑450、芦荟果肉20‑22、菠菜25‑30、黑玉米粒10‑11、黑巧克力8‑9、枣花蜜4‑5、地瓜粉3‑4、话梅糖4‑5、玉米须2‑3、杜仲4‑5、香附1‑2、莲子心4‑5、当归2‑3、辣椒素0.4‑0.5、食盐30‑35、桂皮9‑10、胡椒11‑12、卤水600‑620；所述卤水由下列重量份的原料制成：大葱14‑15、生姜13‑14、八角14‑16、食盐50‑55、柠檬汁90‑95；制备方法为：将食盐、大葱、生姜、八角入锅，加入12‑13倍的清水，小火煮制2‑2.5小时后起锅，待冷却后加入剩余物料，即得。

【技术特征摘要】
1.一种预防高血压盐水鹅翅，其特征在于由以下重量份的原料制成：鹅翅400-450、芦荟果肉20-22、菠菜25-30、黑玉米粒10-11、黑巧克力8-9、枣花蜜4-5、地瓜粉3-4、话梅糖4-5、玉米须2-3、杜仲4-5、香附1-2、莲子心4-5、当归2-3、辣椒素0.4-0.5、食盐30-35、桂皮9-10、胡椒11-12、卤水600-620；所述卤水由下列重量份的原料制成：大葱14-15、生姜13-14、八角14-16、食盐50-55、柠檬汁90-95；制备方法为：将食盐、大葱、生姜、八角入锅，加入12-13倍的清水，小火煮制2-2.5小时后起锅，待冷却后加入剩余物料，即得。2.根据权利要求1所述的预防高血压盐水鹅翅的制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪皖生，
申请(专利权)人：倪皖生，
类型：发明
国别省市：安徽;34