【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体说是一种把萝卜经快速制作多种口味果酱的方法。
技术介绍
：萝卜在全国各地均有种植，是我国种植的分布最广、品种最多的蔬菜之一，也是北方主要的冬菜之一。萝卜不仅有很好的营养价值，而且物美价廉，用其制作多种口味果酱可以大大降低成本，是食品工业优质原材料。目前市场上常见的与本专利技术所得到的多种口味果酱相近的水果果酱，大多是用水果，经加糖磨浆制成。以这些果酱为原料的工业生产中，因为生产成本较高，受到使用量的限制。而用萝卜制作的多种口味的果酱则具有原料来源广泛、价格低廉、成品口感好，香气可塑性强等优点。以萝卜为主要原料制作的多种口味果酱，结合相关产业的需求，成品具有性价比高、产品口味多变、状态可塑性强等特点，是甜味食品企业用来替代水果果酱的优秀原料。
技术实现思路
本专利技术是为克服萝卜原料中特有的腥气，提供一种新的酱料制作方法，进而有效的增加该领域中的原材料品种。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种把萝卜经快速制作多种口味果酱的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：1).萝卜洗净切丁，清水煮沸2～20分钟，换清水重新煮沸3～8分钟，冷却，隔2～4小时换谁，持续10～48小时。2).萝卜粒打浆。3).去除腥味的萝卜丁加0.1～10倍白砂糖，加热熬煮，期间不断观察糖度变化，直至糖度为65°。4).降温至40℃以下进行赋香，调0.1～5‰水果香精，装袋保存。本专利技术制备方法得到的多种口味果酱可以应用在各种食品中。本专利技术通过对萝卜的预处理去除萝卜本身具有的特殊的不讨喜的气味。通过对萝卜进行高温处理，杀菌并熟化萝卜果粒，进而用冷水浸泡...
【技术保护点】
一种把萝卜经快速制作多种口味果酱的方法，其特征在于该方法包括以下几个步骤：1)萝卜的预处理，首先将萝卜清洗去蒂、去根、切丁，得到大小约为0.2～2.0m3的萝卜丁；2)进行预煮，将萝卜丁加清水煮沸，保持沸腾2～20分钟，期间不断搅拌以去除腥气。因萝卜产地不同，可选择煮沸3～8分钟换清水重新煮沸的方法，可有效去除腥气。3)预煮结束后，用无污染的山溪流水或自来水流水清洗，隔2～4小时换水，持续10～48小时；4)将处理好的萝卜丁打成浆；5)在萝卜浆中，加白砂糖0.1～10倍(萝卜重量)，在不断搅拌下熬煮，至糖度65°；6)冷却降温至40℃以下，添加果味香精0.1～5.0‰，装袋保存。7)根据权利1要求所述的把萝卜经快速制作多种口味果酱的方法，其特征在于：步骤2中，煮沸2～20分钟，或换水煮沸3～8分钟两次；步骤3种用无污染的山溪流水或自来水流水清洗、浸泡萝卜丁，持续10～48小时；步骤5中，白砂糖的重量分别为果粒重量的0.1～10倍，糖度煮至68～78°；步骤6中，冷却至40℃以下，添加果味香精0.1～5.0‰。
【技术特征摘要】
1.一种把萝卜经快速制作多种口味果酱的方法，其特征在于该方法包括以下几个步骤：1)萝卜的预处理，首先将萝卜清洗去蒂、去根、切丁，得到大小约为0.2～2.0m3的萝卜丁；2)进行预煮，将萝卜丁加清水煮沸，保持沸腾2～20分钟，期间不断搅拌以去除腥气。因萝卜产地不同，可选择煮沸3～8分钟换清水重新煮沸的方法，可有效去除腥气。3)预煮结束后，用无污染的山溪流水或自来水流水清洗，隔2～4小时换水，持续10～48小时；4)将处理好的萝卜丁打成浆；5)在萝卜浆中，加白砂...
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