一种液态复合生物保鲜剂及其制备方法与应用技术

本发明专利技术涉及一种液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖5～25份、ε‑聚赖氨酸5～25份、溶菌酶5～25份、吸水链霉菌的菌液5～20份、细黄链霉菌的菌液5～20份、金产色链霉菌的菌液5～20份、乳酸链球菌的菌液5～20份、枯草芽孢杆菌的菌液5～20份、地衣芽孢杆菌的菌液5～20份、啤酒酵母菌的菌液5～20份、淡紫拟青霉菌的菌液5～20份、哈茨木霉菌的菌液5～20份。本发明专利技术的液态复合生物保鲜剂是一种高效、无毒、健康营养、对食品安全的果品保鲜剂,尤其对南果梨、软枣猕猴桃或草莓保鲜效果显著。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品生物
，特别是用于南果梨、野生软枣猕猴桃、草莓的果品保鲜的液态复合生物保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
食物是人类生存和发展的物质基础，是维持人体生命活动不可或缺的原料，经过采收、处理、储存、包装、运输等一系列过程才被人们食用。由于呼吸生理代谢、病原微生物侵染、储藏方法不当等问题引起腐败变质，不仅使国民经济产生巨大损失，还对人类健康造成重大威胁。因此，对健康、高效、低污染、低能耗、低成本的食品保鲜技术的研究已刻不容缓。当前，冷藏结合化学防腐剂处理是控制食物腐败的最有效技术措施，但由于使用化学防腐剂能够对人体健康造成危害，并且使植物致病微生物对其产生抗药性，所以迫切需要研究高效、无害、防腐的生物保鲜剂，以取代化学防腐剂的使用。生物保鲜剂是指从生物机体中分离或利用细胞工程、基因工程、发酵工程和酶工程等技术获得的，对人体安全健康，并且拥有食品保鲜功能的物质。在食品保鲜应用中生物保鲜剂有很好的效果，其保鲜作用机理有以下几个方面：①含有抗菌活性物质，能够抑制或杀死食物中的腐败微生物，保持食物的新鲜度；②抗氧化作用，通过防止食品中不饱和脂肪酸等的氧化起到保质保鲜的作用；③抑制酶的活性，防止食物颜色发生变化，使其拥有良好的感官特性；④构成一层防护膜，能避免病原菌的污染，降低水分流失，保持食物品质。生物保鲜剂的使用是一种新兴的食品保鲜方法，它是一种利用某些天然物质配制成适当浓度的溶液，通过涂膜、浸泡或喷淋等方法处理生鲜食品来抑制或杀死其中的微生物，进而达到防腐保鲜效果的保鲜技术。生物保鲜剂可以抑制或杀灭食物中的腐败菌，降低空气与食品的接触程度，减缓氧化作用，调节保存环境的气体组成和相对湿度，因其具有绿色、高效、健康等好处，扩大了生物保鲜剂的应用范围，引导着未来食品保鲜技术发展和应用。生物保鲜剂大多是从生物体中提取得到的，与化学保鲜剂相比，拥有绿色、安全、健康营养的特点。使用生物保鲜剂不仅不会对食品的食用特性和营养价值产生影响，而且也不会引起二次污染。目前，按其来源不同，把生物保鲜剂分为天然保鲜剂与化学保鲜剂，凭借价格低廉这一特点，在食物保鲜中化学保鲜剂占据着主要地位。生物保鲜剂的特性是安全无毒，效率高，应用范围广，在未来的食品保鲜中必成为主流方向。南果梨主产于辽宁省鞍山市，所以又称为“鞍果”，是辽宁省极具特色的特产梨，其在辽宁鞍山已经有近百年的种植历史，被称为“梨中之王”，是可以和众多地区的特色梨相媲美的珍贵梨种。南果梨中含有非常丰富的营养成分，经过农业部检测，南果梨含有的微量元素达到了38种，这其中有许多微量元素的含量都大于其它水果。其中含可溶性固形物14.4%～15.5%，含酸量0.41%，并且有延年益寿、美容之功效，因此鞍山的父老乡亲把它亲切比作梨中营养王后。软枣猕猴桃别名软枣子、猕猴梨，为猕猴桃科落叶藤本植物。产于吉林省长白山区各县，是长白山区著名的经济野果之一，是珍贵的野生果中之王，被誉为“世界之珍果”。根据国内外学者对软枣猕猴桃的大量实验与深入研究表明，软枣猕猴桃富含各种营养成分，具有抗癌、降血压、抗衰老等各种医疗保健功效和极高的食用、营养、保健、药用价值。草莓,蔷薇科、草莓属多年生草本植物，一种红色的花果，又名红莓、洋莓、地莓等，外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。不论南果梨、软枣猕猴桃或是草莓，极不易贮存，采摘后15天左右就将腐烂。所以，研制一种新型的生物保鲜剂对南果梨、软枣猕猴桃或是草莓的保鲜具有重大意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种液态复合生物保鲜剂。本专利技术的另一个目的是提供一种液态复合生物保鲜剂的制备方法。本专利技术的再一个目的是提供一种液态复合生物保鲜剂在南果梨、野生软枣猕猴桃或草莓上的应用。本专利技术使用的微生物菌是中国普通微生物菌种保藏管理中心1997、2003和2012年版的菌种目录中公开的菌种，编号和菌株名是：菌种编号为CGMCC4.1114的吸水链霉菌（stretomyces hygroscopicus），菌种编号为CGMCC4.891的细黄链霉菌（Streptomyces microflavus），菌种编号为CGMCC4.909的金产色链霉菌（Streptomyces aureochromogenes），菌种编号为CGMCC1.18的乳酸链球菌（Lactococcus lactis），菌种编号为CGMCC1.884的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），菌种编号为CGMCC1.1216的地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis），菌种编号为CGMCC2.1528的啤酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae），菌种编号为CGMCC3.4035的淡紫拟青霉菌(Paecilomyces lilacinus Samson)，菌种编号为CGMCC 3.6635的哈茨木霉菌(Trichoderma harzianum Rifai)。按照本专利技术所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖5～25份、ε-聚赖氨酸5～25份、溶菌酶5～25份、吸水链霉菌的菌液5～20份、细黄链霉菌的菌液5～20份、金产色链霉菌的菌液5～20份、乳酸链球菌的菌液5～20份、枯草芽孢杆菌的菌液5～20份、地衣芽孢杆菌的菌液5～20份、啤酒酵母菌的菌液5～20份、淡紫拟青霉菌的菌液5～20份、哈茨木霉菌的菌液5～20份。按照本专利技术所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖7～20份、ε-聚赖氨酸7～20份、溶菌酶7～20份、吸水链霉菌的菌液5～15份、细黄链霉菌的菌液5～15份、金产色链霉菌的菌液5～15份、乳酸链球菌的菌液5～15份、枯草芽孢杆菌的菌液5～15份、地衣芽孢杆菌的菌液5～15份、啤酒酵母菌的菌液5～15份、淡紫拟青霉菌的菌液5～15份、哈茨木霉菌的菌液5～15份。按照本专利技术所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖10份、ε-聚赖氨酸10份、溶菌酶10份、吸水链霉菌的菌液7.5份、细黄链霉菌的菌液7.5份、金产色链霉菌的菌液15份、乳酸链球菌的菌液15份、枯草芽孢杆菌的菌液10份、地衣芽孢杆菌的菌液10份、啤酒酵母菌的菌液7.5份、淡紫拟青霉菌的菌液7.5份、哈茨木霉菌的菌液7.5份。按照本专利技术所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖20份、ε-聚赖氨酸7.5份、溶菌酶7.5份、吸水链霉菌的菌液10份、细黄链霉菌的菌液10份、金产色链霉菌的菌液10份、乳酸链球菌的菌液10份、枯草芽孢杆菌的菌液10份、地衣芽孢杆菌的菌液10份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖5～25份、ε‑聚赖氨酸5～25份、溶菌酶5～25份、吸水链霉菌的菌液5～20份、细黄链霉菌的菌液5～20份、金产色链霉菌的菌液5～20份、乳酸链球菌的菌液5～20份、枯草芽孢杆菌的菌液5～20份、地衣芽孢杆菌的菌液5～20份、啤酒酵母菌的菌液5～20份、淡紫拟青霉菌的菌液5～20份、哈茨木霉菌的菌液5～20份。

【技术特征摘要】
1.一种液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖5～25份、ε-聚赖氨酸5～25份、溶菌酶5～25份、吸水链霉菌的菌液5～20份、细黄链霉菌的菌液5～20份、金产色链霉菌的菌液5～20份、乳酸链球菌的菌液5～20份、枯草芽孢杆菌的菌液5～20份、地衣芽孢杆菌的菌液5～20份、啤酒酵母菌的菌液5～20份、淡紫拟青霉菌的菌液5～20份、哈茨木霉菌的菌液5～20份。2.根据权利要求1所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖7～20份、ε-聚赖氨酸7～20份、溶菌酶7～20份、吸水链霉菌的菌液5～15份、细黄链霉菌的菌液5～15份、金产色链霉菌的菌液5～15份、乳酸链球菌的菌液5～15份、枯草芽孢杆菌的菌液5～15份、地衣芽孢杆菌的菌液5～15份、啤酒酵母菌的菌液5～15份、淡紫拟青霉菌的菌液5～15份、哈茨木霉菌的菌液5～15份。3.根据权利要求1或2所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖10份、ε-聚赖氨酸10份、溶菌酶10份、吸水链霉菌的菌液7.5份、细黄链霉菌的菌液7.5份、金产色链霉菌的菌液15份、乳酸链球菌的菌液15份、枯草芽孢杆菌的菌液10份、地衣芽孢杆菌的菌液10份、啤酒酵母菌的菌液7.5份、淡紫拟青霉菌的菌液7.5份、哈茨木霉菌的菌液7.5份。4.根据权利要求1或2所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖20份、ε-聚赖氨酸7.5份、溶菌酶7.5份、吸水链霉菌的菌液10份、细黄链霉菌的菌液10份、金产色链霉菌的菌液10份、乳酸链球菌的菌液10份、枯草芽孢杆菌的菌液10份、地衣芽孢杆菌的菌液10份、啤酒酵母菌的菌液6份、淡紫拟青霉菌的菌液6份、哈茨木霉菌的菌液6份。5.根据权利要求1或2所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖7.5份、ε-聚赖氨酸20份、溶菌酶7.5份、吸水链霉菌的菌液10份、细黄链霉菌的菌液10份、金产色链霉菌的菌液10份、乳酸链球菌的菌液10份、枯草芽孢杆菌的菌液10份、地衣芽孢杆菌的菌液10份、啤酒酵母菌的菌液5份、淡紫拟青霉菌的菌液5份、哈茨木霉菌的菌液5份。6.根据权利要求1或2所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖7.5份、ε-聚赖氨酸7.5份、溶菌酶20份、吸水链霉菌的菌液10份、细黄链霉菌的菌液10份、金产色链霉菌的菌液10份、乳酸链球菌的菌液10份、枯草芽孢杆菌的菌液10份、地衣芽孢杆菌的菌液10份、啤酒酵母菌的菌液7.5份、淡紫拟青霉菌的菌液7.5份、哈茨木霉菌的菌液7.5份。7.根据权利要求1或2所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖7.5份、ε-聚赖氨酸7.5份、溶菌酶7.5份、吸水链霉菌的菌液15份、细黄链霉菌的菌液15份、金产色链霉菌的菌液15份、乳酸链球菌的菌液15份、枯草芽孢杆菌的菌液10份、地衣芽孢杆菌的菌液10份、啤酒酵母菌的菌液7.5份、淡紫拟青霉菌的菌液7.5份、哈茨木霉菌的菌液7.5份。8.根据权利要求1或2所述的液态复合生物保鲜剂，其特征在于，它是由如下重量份配比的原料组成：壳聚糖7.5份、ε-聚赖氨酸7.5份、溶菌酶7.5份、吸水链霉菌的菌液10份、细黄链霉菌的菌液10份、金产色链霉菌的菌液10份、乳酸链球菌的菌液10份、枯草芽孢杆菌的菌液15份、地衣芽孢杆菌的菌液15份、啤酒酵母菌的菌液7.5份、淡紫拟青霉菌的菌液7.5份、哈茨木霉菌的菌液7.5份。9.一种权利要求1～8所述的液态复合生物保鲜剂的制备方法，其特征在于如下步骤：A、壳聚糖、ε-聚赖氨酸、溶菌酶的制备方法：a、壳聚糖的制备方法：称取虾壳25克，加1摩尔/升的盐酸溶液250毫升，搅拌，静置12小时，过滤，弃去滤液；加5%氢氧化钠溶液，至固液比1:8，搅拌,隔水煮1小时，过滤，得甲壳质，烘干，粉碎，备用；取5克甲壳质粉于三口瓶中，加45%氢氧化钠溶液100毫升，于110～120℃搅拌反应1小时，冷却，离心，移去上清液，水洗沉淀，再离心，再移去上清液，水洗沉淀，再移去上清液，以95%乙醇洗涤沉淀，倒入抽滤瓶中，抽滤，留滤饼，制得壳聚糖，晾干，备用重；b、ε-聚赖氨酸的制备方法：将菌种编号为4.121的白色链霉菌（Streptomyces albulus）接种于含有5%甘油、1%硫酸铵、0.5%酵母浸膏、0.05%七水硫酸镁、0.003%七水硫酸亚铁、0.004%七水硫酸锌，pH为6.8的液体培养基中， 30℃温度下，连续培养48小时，得到含量为0.38克/升的ε-聚赖氨酸，备用；c、溶菌酶的制备方法：蛋清的制备：将4～5个新鲜的鸡蛋两端各敲一个小洞，使蛋清流出，调鸡蛋清pH 值为8，轻轻搅拌5分钟，使其稠度均匀，用两层纱布过滤，备用；鸡蛋清粗品分离：将上述过滤的蛋清量取100毫升边缓慢搅拌边加入等体积的去离子水，均匀后在不断搅拌下用1摩尔/升的盐酸溶液调pH值至7，用脱脂棉过滤，收取滤液，制得蛋清溶液，备用；D152大孔弱酸性阳离子交换树脂层析：1) D152树脂处理：将D152树脂先用蒸馏水洗去杂物，滤出，用1摩尔/升氢氧化钠溶液浸泡，并搅拌4～8小时，抽滤, 用蒸馏水洗至pH7.5, 抽滤, 再用1摩尔/升的盐酸溶液按上述1摩尔/升氢氧化钠溶液处理树脂的方法，直到全部转变成氢型，抽滤, 用蒸馏水洗至pH5.5，保持过夜，抽滤,用2摩尔/升氢氧化钠溶液按上述处理树脂的方法，使之转变为钠型，pH值至6.5，吸干溶液，加pH6.5的0.02摩尔/升的磷酸盐缓...

【专利技术属性】
技术研发人员：王禹博，
申请(专利权)人：鞍山禾瑞生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21