香芋方便面及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，特别是涉及一种以面粉、香芋、肉类、蔬菜为原料制备香芋方便面及其制备方法，先将香芋洗净、去皮、粉碎、磨浆、然后将浆料加入小麦精粉、盐等及动植物油脂（猪油、棕榈油等）合成面团，经多次压延成片，切条，高温蒸汽蒸熟，成型，油炸，冷却干燥，包装，香芋方便面香味独特，口感滑爽、筋道、不断条，使用起来既方便、省时，又美味可口，特别适应人们高效率、快节奏、高质量生活的工作要求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
香芋方便面及其制备方法，其特征在于以面粉、香芋、肉类、蔬菜为原料按下述步骤制成：　ａ、制备酱料包：用市售的面酱加香辛调料，香辛调料：面酱重量配比是０．４：１０，香辛调料包括：葱末１５％、姜末１０％、辣椒末２０％、花椒末１０％、酱油１５ ％、醋２０％、味素５％、盐５％，将香辛调料拌匀后，加入面酱中拌匀，然后加植物油拌匀，放入塑料袋中，再将装入面酱的塑料袋放入高温高压，０．０８Ｍｐａ、１１４℃的蒸箱，一次性熟化及灭菌，时间２０分钟，然后风冷至室温备用；　ｂ、制备猪肉料包 ：猪肉，选择瘦肉与肥肉的比例为９０：１０，斩碎制成肉块，再将肉块放入高温高压，０．０８Ｍｐａ、１１４℃的蒸箱，一次性熟化及灭菌，时间２０分钟，再将熟肉块送入干燥箱内，在９０℃的温度下保持６０分钟，使面的水分控制在６％，然后风冷至室温备用，再将干燥肉块放入塑料袋；密封即得；　ｃ、制备菜包：选择胡罗卜斩碎制成胡罗卜块，菠菜斩碎制成菠菜块再将胡罗卜块、菠菜块送入干燥箱内，在９０℃的温度下保持６０分钟，使面的水分控制在６％，然后风冷至室温备用，再将干燥胡罗卜块、菠菜块放入塑料袋 ；密封即得；　ｄ、制备香芋浆：先将香芋洗净、去皮、粉碎、磨浆备用；　ｅ、小麦精粉加盐１％后，加香芋浆放入合面机中混合２０分钟，混匀后放入醒化设备中醒１５分钟，再经压面机复合辊复合、压延辊压制、切刀切割，得到０．８ｍｍ厚度、２．５ ｍｍ宽度、１３０ｍｍ长度的面条，再将面条放入高温高压，０．０８Ｍｐａ、１１４℃的蒸箱，一次性熟化及灭菌，时间２０分钟，再将面片放入面盒中，送入干燥箱内，在９０℃的温度下保持６０分钟，使面的水分控制在６％，然后风冷至室温，然后将干燥面块与猪肉料包、酸辣香酱料包、菜包一起放入碗中入，即得香芋方便面。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵发，
申请(专利权)人：天津市中英保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]