益肝饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种益肝饼干，由以下重量份的原料制成：面粉30‑60份、花生粉10‑20份、核桃油5‑10份、鸡骨草1‑10份、知母1‑10份、溪黄草1‑5份、菊花1‑5份、杞子0.5‑3份、山栀0.5‑2份、蛋黄1‑10份、碳酸氢铵0.1‑0.5份和碳酸氢钠0.1‑0.3份。其制备方法为：将原料经过处理备用然后制面团、辊印成型、烘烤即可得到益肝饼干。本发明专利技术制作方法简单，原料合理组合，相辅相成，制备出的饼干不仅营养含量高，保健功效明显，且制作出来的饼干具有富含人体所需的纤维物质，味道可口，香脆，具有嚼劲，所含热量较低，含糖量低，且食用具有养肝护肝的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食用品
，具体涉及益肝饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干作为主要的焙烤食品之一，具有携带方便，保质期长，老少皆宜等特点，是休闲或充饥的必备食品。然而目前的饼干所含的营养元素相对较少，导致营养价值不高。同时现有的饼干中添加有色素、香精、防腐剂等添加剂等，长期食用，危害人体健康。而且现有的饼干中大多数含有较高含量的白砂糖，长期食用，容易损伤牙齿，并容易引起肥胖。随着人们的生活水平越来越好，人们也就越来越追求健康的保健的食品，目前现有的饼干的配方简单，口味偏差，保健功能欠佳，同时含有较高含量的蔗糖或食盐，不宜长期食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供益肝饼干及其制备方法，本制作方法简单，能充分利用中草药的药用价值，与其它原料合理组合，相辅相成，不仅营养含量高，保健功效明显，且制作出来的保健饼具有富含人体所需的纤维物质，味道可口，香脆，具有嚼劲，所含热量较低，含糖量低，且食用具有养肝护肝的保健功效。为了实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种益肝饼干，由以下重量份的原料制成：面粉30-60份、花生粉10-20份、核桃油5-10份、鸡骨草1-10份、知母1-10份、溪黄草1-5份、菊花1-5份、杞子0.5-3份、山栀0.5-2份、蛋黄1-10份、碳酸氢铵0.1-0.5份和碳酸氢钠0.1-0.3份。进一步地，一种益肝饼干，由以下重量份的原料制成：面粉45份、花生粉15份、核桃油7份、鸡骨草5份、知母6份、溪黄草3份、菊花2份、杞子1份、山栀1份、蛋黄5份、碳酸氢铵0.2份和碳酸氢钠0.15份。进一步地，所述面粉由质量比为1:3-4的高筋面粉和低筋面粉组成。本专利技术还提供了如上所述的益肝饼干的制备方法，具体步骤如下：（1）将鸡骨草、知母、溪黄草、菊花、杞子和山栀分类分批送入烘炒机内，烘炒时间根据不同组分的湿度控制在5-20min，烘炒至完全干透即可；（2）将烘炒好的原料分类分批送入粉碎机，并过90-100目筛网，得到各类原料粉末，备用；（3）按重量份将核桃油与蛋黄混合后，加入步骤（2）中得到的原料粉末，然后搅拌10-15min得到混合糊状物，将碳酸氢铵和碳酸氢钠分别用适量水溶解后加入混合糊状物，搅拌10-15min，得到乳状混合物，备用；（4）将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤（3）中的乳状混合物和适量水，然后使用搅拌机边加边进行搅拌3-5min得饼干面团；（5）将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；（6）将饼胚在250-300℃下进行烘烤5-10min即可得到益肝饼干。进一步地，所述步骤（4）中搅拌机进行搅拌的转数为200-250 r/min。更进一步地，所述饼胚的形状为圆形或方形或椭圆形。花生粉富含亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，有利于人体的吸收和消化，亚油酸在人体内不能合成，但对调节人体的生理机能，促进生长发育，降解胆固醇，预防高血压和动脉粥状硬化具有重要作用；花生蛋白质的氨基酸较完全，其含量高于动物蛋白，且不含胆固醇，是优质植物蛋白。核桃油有美容养颜的作用，这是由于核桃油富含人体必需脂肪酸，同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角鲨稀，这两种物质能迅速被子皮肤所吸收，能有效保护皮肤的弹性的润泽；能消除面部皱纹，防止肌肤衰老；核桃油中不含胆固醇，可有效预防老年痴呆症的发生；丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液。鸡骨草：味甘、微苦，凉。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效，鸡骨草叶片含有甘草甜素，具有滋阴降火，益气生津，抗病毒，活血通便，疏肝和胃作用。知母，味苦，寒。入肺、胃、肾经。用于温热病，邪热亢盛、壮热、烦渴、脉洪大等肺胃实热，阴虚火旺，肺肾亏所致的骨节蒸潮热、盗汗、心烦等症。溪黄草：甘苦，凉。溪黄草是民间草药，俗称土黄连等，具有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的功效，常用于治疗急性黄疸型肝炎。菊花：味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒，具有降血压、明目、提神等作用；菊花能疏散风热，平肝明目，清热解毒。《药鉴》载其“……解醉汉昏迷，易醒，共干葛煎汤。”山栀：味苦，性寒，归心经，肝经，肺经及胃经。山栀为双子叶植物药茜草科植物，山栀的果实，山栀具有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒的功效。山栀有清利下焦肝胆湿热之功效，可用治肝胆湿热郁蒸之黄疸、小便短赤者；山栀苦寒清降，能清泻三焦火邪、泻心火而除烦，为治热病心烦、躁扰不宁之要药；山栀功能清热凉血，可用治血热妄行之吐血、衄血等证；山栀清泻三焦热邪，可治肝胆火热上攻之目赤肿痛。蛋黄中有宝贵的卵磷脂、维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”；水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中；而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。本专利技术具有的有益效果为：1.本专利技术原料合理配伍，相辅相成，选择主料是面粉配加花生粉，按照本专利技术的合理比例配伍能够增加面粉中含量单一的成分，添加花生粉能够增加亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是的制作出来的饼干更有利于人体的吸收和消化，且能促进生长发育，且花生粉中含有的蛋白质氨基酸较完全，其含量高于动物蛋白.2.本专利技术益肝饼的配方中还添加了鸡骨草、知母、溪黄草、菊花、杞子和山栀，鸡骨草具有清热解毒、清肝润肺的功效；雪莲果中含有的的果寡糖含量高，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，且可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病；溪黄草、菊花、杞子和山栀能疏散风热、清肺润燥、平肝明目。3.本专利技术制备益肝饼的方法简单，易操作，且经过先成糊后成浆再成型的流程，使得饼干成分能分布均匀，容易成型，减少烘烤的时间，从而能够降低成本。使用本专利技术原料和方法制备出来的饼干营养丰富、具有养肝护肝等保健作用，且味道可口、香脆、具有嚼劲，所含热量较低，且形状各异能符合不同消费者的需求，备受人们喜爱。具体实施方式下面通过具体实施例进一步说明本专利技术，以使本专利技术的优点和特征更易于被理解，应该理解的是，本专利技术的实施例仅仅是用于本专利技术，而不是对本专利技术的限制。一、制备实施例实施例1一种益肝饼干，由以下重量份的原料制成：高筋面粉7.5份、低筋面粉22.5份、花生粉20份、核桃油5份、鸡骨草10份、知母1份、溪黄草5份、菊花1份、杞子3份、山栀0.5份、蛋黄10份、碳酸氢铵0.1份和碳酸氢钠0.3份。应用上述原料配比制备一种益肝饼干，具体步骤如下：（1）将鸡骨草、知母、溪黄草、菊花、杞子和山栀分类分批送入烘炒机内，烘炒时间根据不同组分的湿度控制在5-20min，烘炒至完全干透即可；（2）将烘炒好的原料分类分批送入粉碎机，并过90目筛网，得到各类原料粉末，备用；（3）按重量份将核桃油与蛋黄混合后，加入步骤（2）中得到的原料粉末，然后搅拌10min得到混合糊状物，将碳酸氢铵和碳酸氢钠分别用适量水溶解后加入混合糊状物，搅拌15min，得到乳状混合物，备用；（4）将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤（3）中的乳状混合物和适量水，然后使用转数为200 r/min的搅拌机边加边进行搅拌5min得饼干面团；（5）将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成圆形饼胚；（6）将饼胚在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种益肝饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉30‑60份、花生粉10‑20份、核桃油5‑10份、鸡骨草1‑10份、知母1‑10份、溪黄草1‑5份、菊花1‑5份、杞子0.5‑3份、山栀0.5‑2份、蛋黄1‑10份、碳酸氢铵0.1‑0.5份和碳酸氢钠0.1‑0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种益肝饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉30-60份、花生粉10-20份、核桃油5-10份、鸡骨草1-10份、知母1-10份、溪黄草1-5份、菊花1-5份、杞子0.5-3份、山栀0.5-2份、蛋黄1-10份、碳酸氢铵0.1-0.5份和碳酸氢钠0.1-0.3份。2.根据权利要求1所述的益肝饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉45份、花生粉15份、核桃油7份、鸡骨草5份、知母6份、溪黄草3份、菊花2份、杞子1份、山栀1份、蛋黄5份、碳酸氢铵0.2份和碳酸氢钠0.15份。3.根据权利要求1所述的益肝饼干，其特征在于，所述面粉由质量比为1:3-4的高筋面粉和低筋面粉组成。4.根据权利要求1-3任意一项所述的益肝饼干的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将鸡骨草、知母、溪黄草、菊花、杞子和山栀分类分批送入烘炒机内，烘炒时间根据不同组分的湿度控制在5-20m...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁柏初，
申请(专利权)人：梁柏初，
类型：发明
国别省市：广西;45