一种面包及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种面包及其制作方法，属于食品加工领域，所述面包的原料包括全麦面粉，高筋面粉，鸡蛋，果汁，橄榄油，木糖醇，紫苏，沉香，金荞麦，夏枯草，淡竹叶，酵母，水；制作方法为：取上述原料，再经原料预处理、制作面包胚、一次发酵、面团成型、二次发酵、烘烤等工序制备而成。本发明专利技术所提供的面包使用木糖醇代替白糖，木糖醇不含糖分和热量，具有高甜度、低热能的特点，添加水果汁使得面包风味独特，美味可口，添加紫苏、沉香、金荞麦、青木香、淡竹叶使面包具有行气和胃、健脾补肾、辛热解表等保健功效。

【技术实现步骤摘要】
201610397545

【技术保护点】
一种面包，其特征在于：该面包由以下重量份的原料制成：全麦面粉80‑120份，高筋面粉150‑250份，鸡蛋50‑100份，果汁10‑20份，橄榄油10‑30份，木糖醇10‑20份，紫苏5‑15份，沉香5‑10份，金荞麦5‑10份，夏枯草4‑10份，淡竹叶3‑8份，酵母5‑8份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种面包，其特征在于：该面包由以下重量份的原料制成：全麦面粉80-120份，高筋面粉150-250份，鸡蛋50-100份，果汁10-20份，橄榄油10-30份，木糖醇10-20份，紫苏5-15份，沉香5-10份，金荞麦5-10份，夏枯草4-10份，淡竹叶3-8份，酵母5-8份，水适量。2.根据权利要求1所述的面包，其特征在于：所述面包由以下重量份的原料制成：全麦面粉100-110份，高筋面粉180-220份，鸡蛋70-90份，果汁10-15份，橄榄油15-25份，木糖醇10-15份，紫苏8-12份，沉香6-8份，金荞麦6-8份，夏枯草5-8份，淡竹叶5-7份，酵母5-8份，水适量。3.根据权利要求1所述的面包，其特征在于：所述面包由以下重量份的原料制成：全麦面粉105份，高筋面粉200份，鸡蛋80份，果汁15份，橄榄油20份，木糖醇12份，紫苏10份，沉香7份，金荞麦7份，夏枯草6份，淡竹叶6份，酵母7份，水适量。4.根据权利要求1所述的面包，其特征在于：所述紫苏、沉香、金荞麦、夏枯草、淡竹叶均为干料。5.根据权利要求1所述的面包，其特征在于：所述水果汁为苹果汁、橘子汁、奇异果汁、百香果汁、水蜜桃汁中的一种或它们...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩再满，
申请(专利权)人：田东县浙缘农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45