一种莲藕虾仁面包馅料制造技术

本发明专利技术公开了一种莲藕虾仁面包馅料，由以下原料制成：莲藕、虾仁、玉米、糯米淀粉、食盐、五香粉、高果糖浆、安琪增香酵母、椰汁、橄榄油、蜂蜜、脂肪酶、乳酸链球菌素。本发明专利技术提供的莲藕虾仁面包馅料，酥脆滑嫩，香味浓郁、和谐，营养丰富，易于吸收；莲藕经维生素C溶液清洗后，与虾仁一起经轻微发酵，能够淡化虾腥味，使肉质鲜嫩，增加营养；加入玉米和糯米淀粉，富含铁和钙，能够平衡营养，促进吸收，增加膳食纤维含量，促进胃肠功能；经橄榄油翻炒，加入椰汁和蜂蜜，使馅料粘度适中，口感滑嫩，增加奶香味，彻底清除虾腥味；加入脂肪酶，不含蔗糖，将脂肪进行酶解，减少肥胖和龋齿的发生，添加生物营养抗菌剂，安全天然，延长货架期。

【技术实现步骤摘要】
201610372007

【技术保护点】
一种莲藕虾仁面包馅料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：莲藕54~56、虾仁13~15、玉米7~9、糯米淀粉5~7、食盐0.6~0.8、五香粉0.3~0.5、高果糖浆4~5、安琪增香酵母3~5、椰汁6~8、橄榄油2.2~2.4、蜂蜜1.3~1.5、脂肪酶0.2~0.3、乳酸链球菌素0.03~0.05。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵东旭，
申请(专利权)人：安徽巧美滋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34