一种黄精蒸糕及其生产方法技术

一种黄精蒸糕及其生产方法，属于食品加工技术领域；本发明专利技术对黄精进行充分地开发利用，将黄精进行特殊处理，开发出黄精蒸糕新产品，该蒸糕以鸡蛋、糯米、黄精、低筋小麦面粉为主要原料，以白糖、木糖醇为辅料，添加纳米纤维、聚赖氨酸等制成黄精蒸糕；具有独特的香气口感和保健功能特性，尤其适合中老年人和糖尿病患者食用；本发明专利技术的生产方法工艺简单、节能、可操作性强、可实现工厂化生产。

【技术实现步骤摘要】
201610209895

【技术保护点】
一种黄精蒸糕，其特征在于：由鸡蛋、微米黄精糯米粉、低筋小麦面粉、白糖、木糖醇、纳米纤维、聚赖氨酸制成，组份重量百分比为：鸡蛋35‑45％、微米黄精糯米粉20‑30％、低筋小麦面粉5‑10％、白糖0‑25％、木糖醇0‑25％、纳米纤维2‑3％、聚赖氨酸0.01‑0.05％；所述的微米黄精糯米粉按照下述步骤制备而成：(1)将片状黄精干用自来水快速清洗干净，除去泥沙等杂质，捞起沥干；(2)将沥干后的黄精放入翻滚式微波烘干机中烘10‑30分钟，烘至水分含量在5％以下，用普通粉碎机粉碎至小颗粒状；(3)按黄精颗粒8％、糯米92％的比例将黄精与糯米混合均匀成为黄精糯米混合物备用；(4)用超细粉碎设备将黄精糯米混合物粉碎，过500目筛得到颗粒直径在30微米以下的微米黄精糯米粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：袁秋萍，翁海阳，林朝霞，胡柳芸，
申请(专利权)人：浙江科技学院，台州聚香缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33