一种糖醋姜片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种糖醋姜片的制备方法，包括以下步骤：(1)原料选择；(2)洗涤、去皮、切片；(3)腌制；(4)烘烤。本发明专利技术方法简便，即可在家制作，也可大批加工成产，且制备的姜片清脆爽口，具有良好的口感和营养价值。

【技术实现步骤摘要】
201610251499

【技术保护点】
一种糖醋姜片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料选择：挑选个大、质地白嫩的新鲜姜块作原料；(2)洗涤、去皮、切片：将将选好的姜块洗净，削去姜皮，将削去姜皮的姜块用清水洗净，沥干水分，切块6‑8㎜厚的姜片；(3)腌制：将姜片倒入容器中，加入其重量4‑5％的食用盐，搅拌均匀，腌制10‑14个小时，然后将容器中腌制出的水分倒出，再加入姜片重量10‑16％的白糖和姜片重量14‑18％的米醋搅拌均匀，封口腌制3天；(4)烘烤：将姜片捞出沥干，置于烘箱中，以70‑90℃烘至含水量30‑40％，得糖醋姜片。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄春蓉，
申请(专利权)人：黄春蓉，
类型：发明
国别省市：广西;45