一种油条制造技术

本发明专利技术公开了一种油条，属于油条制作技术领域，其主要以发酵过的油条面团为生坯原料，并经裹面、擀面、切面、炸制等过程制成油条半成品或者油条成品，其中，油条面团主要以面粉、食用油、食用臭粉、盐、冰粒和水为原料，且预先制作，能够较少油条炸制过程的用时，进而缓解人流高峰期油条供不应求的现象，提高油条的供应效率，且，所制成的油条成品色泽金黄、外酥内软、松泡膨大，安全健康，口感好，满足人们对油条热度和口感的要求。

【技术实现步骤摘要】
201610367335

【技术保护点】
一种油条，其特征在于：所述油条以发酵过的油条面团为生坯原料，其制作方法包括如下步骤：(1)将所述油条面团放置在过筛后的面粉堆里揉搓，直至所述油条面团均匀裹上面粉；(2)将裹粉后的油条面团擀制成若干面皮；(3)将步骤(2)得到的面皮两两叠置，并用沾水的筷子紧压面皮中部，即得到油条坯条；(4)调节油温，使油温达到180℃‑190℃，再将油条坯条拉长后的下油炸制，炸成象牙黄色即得油条半成品；或者直接炸成金黄色即可得到油条成品；所述油条面团主要由以下重量份的原料制成：面粉9‑13份、食用油1.0‑1.5份、食用臭粉0.08‑0.12份、盐0.18‑0.22份、冰粒6‑9份和水1.5‑3.5份。

【技术特征摘要】
1.一种油条，其特征在于：所述油条以发酵过的油条面团为生坯原料，其制作方法包括如下步骤：(1)将所述油条面团放置在过筛后的面粉堆里揉搓，直至所述油条面团均匀裹上面粉；(2)将裹粉后的油条面团擀制成若干面皮；(3)将步骤(2)得到的面皮两两叠置，并用沾水的筷子紧压面皮中部，即得到油条坯条；(4)调节油温，使油温达到180℃-190℃，再将油条坯条拉长后的下油炸制，炸成象牙黄色即得油条半成品；或者直接炸成金黄色即可得到油条成品；所述油条面团主要由以下重量份的原料制成：面粉9-13份、食用油1.0-1.5份、食用臭粉0.08-0.12份、盐0.18-0.22份、冰粒6-9份和水1.5-3.5份。2.如权利要求1所述的油条，其特征在于：所述油条面团主要由以下方法制成的：(1)按照配比称取上述原料，并将称好的所述食用油、食用臭粉、盐、冰粒和水混合，搅拌均匀后，加入所述面粉，混合成...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐卫东，
申请(专利权)人：南宁市特珞贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45