一种枸杞果酱及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种枸杞果酱及其制作方法，涉及食品技术领域。该枸杞果酱主要包括以下原料：枸杞浆料、白砂糖和食品胶，枸杞浆料、白砂糖、食品胶的质量比为100:20～30:0.08～1.4，枸杞浆料为鲜枸杞破碎后的浆料，或者枸杞浆料为干枸杞与水按照质量比1:4～6混合破碎后的浆料，食品胶为果胶和黄原胶按照质量比0.9～1.3:0.08～0.1配比的混合物。本发明专利技术提供的枸杞果酱属于一种新的枸杞产品，改善了枸杞产品单一的市场局面，该枸杞果酱具有较高的营养价值，而且产品质量也不易受外界因素影响，便于携带和贮藏。其制作方法步骤简单，易于实现工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
201610294631

【技术保护点】
一种枸杞果酱，其特征在于，主要包括以下原料：枸杞浆料、白砂糖和食品胶，所述枸杞浆料、所述白砂糖、所述食品胶的质量比为100:20～30:0.08～1.4，所述枸杞浆料为鲜枸杞破碎后的浆料，或者所述枸杞浆料为干枸杞与水按照质量比1:4～6混合破碎后的浆料，所述食品胶为果胶和黄原胶按照质量比0.9～1.3:0.08～0.1配比的混合物。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞果酱，其特征在于，主要包括以下原料：枸杞浆料、白砂糖和食品胶，所述枸杞浆料、所述白砂糖、所述食品胶的质量比为100:20～30:0.08～1.4，所述枸杞浆料为鲜枸杞破碎后的浆料，或者所述枸杞浆料为干枸杞与水按照质量比1:4～6混合破碎后的浆料，所述食品胶为果胶和黄原胶按照质量比0.9～1.3:0.08～0.1配比的混合物。2.根据权利要求1所述的枸杞果酱，其特征在于，所述枸杞浆料、所述白砂糖、所述食品胶的质量比为100:23～28:1～1.2，所述食品胶为果胶和黄原胶按照质量比0.9～1.1:0.1配比的混合物。3.根据权利要求1所述的枸杞果酱，其特征在于，所述果胶为低甲氧基果胶。4.根据权利要求1所述的枸杞果酱，其特征在于，所述原料还包括食品级含钙物质，所述食品级含钙物质为食品级氯化钙、食用碳酸钙中的一种或多种，所述枸杞浆料与所述食品级含钙物质的质量比为100：0.024～0.048。5.根据权利要求1所述的枸杞果酱...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴朝朝，吕光磊，
申请(专利权)人：食曰上海生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31