一种即食小麦胚芽糊及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食小麦胚芽糊及其制备方法，属于粮食深加工领域。主要是通过以下步骤实现：稳定化处理，可以抑制小麦胚芽中油脂的水解酸败和氧化酸败，提高小麦胚芽的稳定性，保持麦胚的商品性状和营养价值；色选，去除小麦胚芽中的黑胚，保证小麦胚芽粉良好的感官品质，减少对人体造成危害的可能性；脱脂，可以延长麦胚粉的保质期；超微粉碎，制备成均匀、细腻的粉体，超微粉碎对麦胚中原有的营养成分影响较小；使用连续式电磁焙烤设备焙炒，使麦胚粉在炒制过程中产生香味物质，同时可以减少能耗，操作过程简单化且生产成本低。

【技术实现步骤摘要】
201610230396

【技术保护点】
一种即食小麦胚芽糊的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行制备：（1）小麦胚芽稳定化处理；（2）色选机筛选；（3）脱脂处理；（4）焙炒；（5）粉碎；（6）干燥。

【技术特征摘要】
1.一种即食小麦胚芽糊的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行制备：（1）小麦胚芽稳定化处理；（2）色选机筛选；（3）脱脂处理；（4）焙炒；（5）粉碎；（6）干燥。2.根据权利要求1所述的所述一种即食小麦胚芽糊的制备方法，其特征在于稳定化处理可以采取以下方式，红外干燥法，物料厚度为0.5～3cm，辐射距离为5～50cm；热风干燥，风温为80～120℃、风速为0.1～0.4m/s、干燥时间为5～30min；微波干燥，微波功率在1～6kw之间，时间为3～15min；经过上述处理后的麦胚含水量小于3%。3.根据权利要求1所述的所述一种即食小麦胚芽糊的制备方法，其特征在于所述色选机筛选是将干燥过的麦胚放入色选机中，原料中的黑点颗粒或其他杂质等有害颗粒被色选机被清除，清除率大于99%。4.根据权利要求1所述的所述一种即食小麦胚芽糊的制备方法，其特征在于所述脱脂处理可以采用以下方式，亚临界脱脂，萃取压力在0.3～0.8 MPa；萃取温度：0～100 ℃，脱溶压力-0.09～-0.1MPa，萃取时间5～100min，料液比1:2～1∶4（w/v）；超临界脱脂，萃取压力为7～36MPa，萃取温度为35～55℃，萃取时间为60～360min，二氧化碳流量...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐斌，赵芳芳，滕先爱，
申请(专利权)人：山东永乐食品有限公司，徐斌，
类型：发明
国别省市：山东;37