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一种桃金娘柿子醋的制备方法技术

技术编号:13540313 阅读:122 留言:0更新日期:2016-08-17 17:48
本发明专利技术公开了一种桃金娘柿子醋的制备方法,包括以下步骤:选择成熟的桃金娘和柿子果;对柿子果进行清洗、除蒂、脱涩处理、破碎至0.5‑1cm;对桃金娘进行清洗、除蒂、破碎至0.5‑1cm;将破碎的桃金娘和柿子果按3:7的重量配比装入发酵缸中混合,按1吨混合原料加入5‑6公斤药曲的比例加入药曲,再按1吨混合原料加入2‑3公斤的玛咖片的比例加入玛咖片,加入后混合均匀密封,在30‑35℃发酵30‑35天;将经加热发酵的发酵缸,放在常温下再自然发酵6个月左右,即可制成桃金娘柿子醋。采用本发明专利技术方法制备桃金娘柿子醋,由于加入了特制的药曲,发酵时在原料中加入玛咖,制成的桃金娘柿子醋的营养价值高、酸度高、在室温下开封使用可长时间保存且不易变质。

【技术实现步骤摘要】
201610433659

【技术保护点】
一种桃金娘柿子醋的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)选择成熟的桃金娘和柿子果;(2)对柿子果进行清洗、除蒂、脱涩处理、脱涩后破碎至0.5‑1cm;对桃金娘进行清洗、除蒂、破碎至0.5‑1cm;(3)将破碎的桃金娘和柿子果按3:7的重量配比装入发酵缸中混合,按1吨混合原料加入5‑6公斤药曲的比例加入药曲,再按1吨混合原料加入2‑3公斤的玛咖片的比例加入玛咖片,加入后混合均匀密封,在30‑35℃发酵30‑35天;(4)将经加热发酵的发酵缸,放在常温下再自然发酵6个月左右,即可制成桃金娘柿子醋。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:陈丽华李冬
申请(专利权)人:陈丽华李冬
类型:发明
国别省市:广西;45

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