【技术实现步骤摘要】
201610433659
【技术保护点】
一种桃金娘柿子醋的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)选择成熟的桃金娘和柿子果;(2)对柿子果进行清洗、除蒂、脱涩处理、脱涩后破碎至0.5‑1cm;对桃金娘进行清洗、除蒂、破碎至0.5‑1cm;(3)将破碎的桃金娘和柿子果按3:7的重量配比装入发酵缸中混合,按1吨混合原料加入5‑6公斤药曲的比例加入药曲,再按1吨混合原料加入2‑3公斤的玛咖片的比例加入玛咖片,加入后混合均匀密封,在30‑35℃发酵30‑35天;(4)将经加热发酵的发酵缸,放在常温下再自然发酵6个月左右,即可制成桃金娘柿子醋。
【技术特征摘要】
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