一种新型番茄汁及其调配方法组成比例

本发明专利技术公开了一种新型番茄汁加工工艺及其调配方法，该新型番茄汁及其调配方法包括如下步骤：原料验收、清洗、拣选、破碎、预热、灭酶、打浆、卧螺离心、调配、均质、脱气、灌装封口、杀菌、冷却、喷码、包装。本发明专利技术的有益效果是，营养健康、口感好。

【技术实现步骤摘要】
201610204066

【技术保护点】
一种新型番茄汁加工工艺及其调配方法，其特征在于，该新型番茄汁及其调配方法包括如下步骤：原料验收——选取新鲜优质番茄；清洗——将选好的番茄倒入料池，将原料经流送并进行清洗干净；拣选——剔除霉烂、有虫眼、病变以及颜色不正常的番茄；破碎——将拣选好的番茄输送至破碎机进行破碎，破碎粒度3mm‑9mm；预热、灭酶——将破碎后的番茄原料输送至管式预热器进行预热灭酶，预热温度70‑85℃，保温时间60‑90s；打浆——采用两道打浆机进行打浆，去除皮、籽及粗纤维，并对果肉进行细化；卧螺离心——将去掉皮籽及粗纤维的浆液输送至离心机内进行离心处理，在分离因素900‑1500转/min条件下分离出较大颗粒成份；调配——经离心后的番茄汁中加入白砂糖，并进行搅拌，调配至可溶性固形物含量为8‑14％的番茄汁；均质——调配好的番茄汁采用两道均质，一道均质压力18‑20mpa,二道均质30‑32mpa；脱气——在真空度‑0.04～‑0.08Mpa条件下进行脱气；灌装封口——对预杀菌后的番茄汁进行灌装封口，罐中心温度≥85℃；杀菌、冷却——在对完成灌装后的番茄汁进行杀菌冷却，杀菌温度90‑95℃，杀菌时间10‑30min，杀菌后冷却至40℃以下；喷码、包装——向灌装完成后的番茄汁包装袋上喷码并进行外包装。...

【技术特征摘要】
1.一种新型番茄汁加工工艺及其调配方法，其特征在于，该新型番茄汁及其调配方法包括如下步骤：原料验收——选取新鲜优质番茄；清洗——将选好的番茄倒入料池，将原料经流送并进行清洗干净；拣选——剔除霉烂、有虫眼、病变以及颜色不正常的番茄；破碎——将拣选好的番茄输送至破碎机进行破碎，破碎粒度3mm-9mm；预热、灭酶——将破碎后的番茄原料输送至管式预热器进行预热灭酶，预热温度70-85℃，保温时间60-90s；打浆——采用两道打浆机进行打浆，去除皮、籽及粗纤维，并对果肉进行细化；卧螺离心——将去掉皮籽及粗纤维的浆液输送至离心机内进行离心处理，在分离因素900-1500转/min条件下分离出较大颗粒成份；调配——经离心后的番茄汁中加入白砂糖，并进行搅拌，调配至可溶性固形物含量为8-14％的番茄汁；均质——调配好的番茄汁采用两道均质，一道均质压力18-20mpa,二道均质30-32mpa；脱气——在真空度-0.04～-0.08Mpa条...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭良，章睿，邓纯琪，谢晓霞，王陈强，李静，沈广军，
申请(专利权)人：新疆冠农果茸集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65