烘焙用类巧克力食品、烘焙类巧克力食品与其制造方法、以及复合食品与其制造方法技术

本发明专利技术提供一种烘焙用类巧克力食品、烘焙类巧克力食品与其制造方法、以及复合食品与其制造方法，所述烘焙类巧克力食品不存在烘焙用类巧克力食品制备中的难以微粒化的问题、或粘度上升的问题，可在具有涂覆或渗透适性的特定粘度范围内制备，且可在不添加水或水性原料、并且不对表面喷雾水的情况下赋予耐热性，具有巧克力原本的丝滑口感、口溶性。本发明专利技术的烘焙用类巧克力食品含有特定量的选自葡萄糖、海藻糖及帕拉金糖中的一种或两种以上的糖类。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】201480065713

【技术保护点】
一种烘焙用类巧克力食品，其水分含量低于5重量％，并且所述烘焙用类巧克力食品含有1重量％～30重量％的选自由葡萄糖、海藻糖及帕拉金糖所组成的组群中的至少一种，且45℃下的粘度为2000cP以下。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：冨樫诚，
申请(专利权)人：不二制油集团控股株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP