本发明专利技术公开了一种保健花生加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）花生预处理；（2）浸泡；（3）制中药保健粉；（4）制包衣粉；（5）烘烤；（6）消毒包装。本发明专利技术中护色液能保持花生的外型、颜色和营养成分，采用桂皮、香荚兰、豆蔻、回香、甘草、石膏对花生进行提香和调味，可以使得干果香味更加浓郁、口味更加风味；鱼骨粉的加入可以增加花生制品的营养价值，具有补钙、清热、润肺、止咳等保健作用，即使经常食用也不会上火，花生在容器中用加压蒸汽烘烤，制得的花生口感丰富，营养价值高且口感独特。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，其特征在于，包括以下步骤：（1）花生预处理；（2）浸泡；（3）制中药保健粉；（4）制包衣粉；（5）烘烤；（6）消毒包装。本专利技术中护色液能保持花生的外型、颜色和营养成分，采用桂皮、香荚兰、豆蔻、回香、甘草、石膏对花生进行提香和调味，可以使得干果香味更加浓郁、口味更加风味；鱼骨粉的加入可以增加花生制品的营养价值，具有补钙、清热、润肺、止咳等保健作用，即使经常食用也不会上火，花生在容器中用加压蒸汽烘烤，制得的花生口感丰富，营养价值高且口感独特。【专利说明】
本专利技术属于花生深加工
，具体涉及。
技术介绍
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生的栽培管理技术性也相对较强。目前休闲营养食品深受人们的喜爱，但休闲营养食品大都是油炸食品，不仅营养价值低，而且油炸食品易引起上火，经常食用对人们身体健康不好。花生含有丰富的蛋白质，维生素等。随着人们生活水平的不断提高，国内外市场对花生制品的品质和口味的要求越来越高。花生的性质随所含的糖类、蛋白质和氨基酸组成和含量而变。在烘烤花生的生产过程中，花生的烘烤是决定花生质量的重要步骤之一。但现有市场可提供的花生存在着香味较低，口味单调，品质差，烘烤时间长，营养成分流失严重，质量不易控制，商品价值等缺点，无法满足市场要求。现在，正在考虑使用一些用热空气、燃气、远红外线或微波的装置来烘烤花生。
技术实现思路
针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供， 本专利技术采取的技术方案为: ，其特征在于，包括以下步骤: (1)花生预处理:将花生挑选分级，去蒂除杂，放入沸水中热烫3-5min，热烫后立即浸于0-5 °C冷水中急速冷却至常温； (2)浸泡:将漂烫好的花生放入0.2-0.3mol/L氯化钙、0.1_0.3mol/L柠檬酸和0.05-0.0.08mol/L异VC钠组成的护色液中常温浸泡1.2-1.5h，然后通风，晾干； (3)制中药保健粉:按照重量份分别取粒径小于50目的桂皮10-12份、香荚兰3-5份、豆蔻4-6份、回香2-4份、甘草2-4份、石膏2-4份，将上述组分混合均匀，备用； (4)制包衣粉:按照重量比3:5取鱼骨粉和糯米粉混合，加入上述中药保健粉，混合后加入适量的饮用水调和成糊状，用其包裹烘干后的花生表面； (5)烘烤:将包衣后的花生在60-70°C热风下干燥至水分含量在10%以下，然后用温度从25°C升到200°C，压力为6.5Kp的蒸汽烘烤生花生，烘烤时间160_280s，此后，用温度为250°C的蒸汽在大气压条件下烘烤上述花生60-100S ； (6)消毒包装:在干燥的室内，将花生定量装入经杀菌消毒的聚乙烯复合袋，用真空包装机封口或充氮包装，即为成品。进一步的，所述步骤(2)中在护色液中加入2-4%的酸奶和1-2%的食盐。本专利技术的有益效果为: 本专利技术中护色液能保持花生的外型、颜色和营养成分，采用桂皮、香荚兰、豆蔻、回香、甘草、石膏对花生进行提香和调味，可以使得干果香味更加浓郁、口味更加风味；鱼骨粉的加入可以增加花生制品的营养价值，具有补钙、清热、润肺、止咳等保健作用，即使经常食用也不会上火，花生在容器中用加压蒸汽烘烤，制得的花生口感丰富，营养价值高且口感独特。【具体实施方式】实施例1 ，其特征在于，包括以下步骤: (1)花生预处理:将花生挑选分级，去蒂除杂，放入沸水中热烫3min，热烫后立即浸于O °C冷水中急速冷却至常温； (2)浸泡:将漂烫好的花生放入0.2mol/L氯化钙、0.lmol/L柠檬酸和0.05mol/L异VC钠组成的护色液中常温浸泡1.2h，然后通风，晾干； (3)制中药保健粉:按照重量份分别取粒径小于50目的桂皮10份、香荚兰3份、豆蔻4份、回香2份、甘草2份、石膏2份，将上述组分混合均匀，备用； (4)制包衣粉:按照重量比3:5取鱼骨粉和糯米粉混合，加入上述中药保健粉，混合后加入适量的饮用水调和成糊状，用其包裹烘干后的花生表面； (5)烘烤:将包衣后的花生在60°C热风下干燥至水分含量在10%以下，然后用温度从25°C升到200°C，压力为6.5Kp的蒸汽烘烤生花生，烘烤时间160s，此后，用温度为250°C的蒸汽在大气压条件下烘烤上述花生60s ; (6)消毒包装:在干燥的室内，将花生定量装入经杀菌消毒的聚乙烯复合袋，用真空包装机封口或充氮包装，即为成品。进一步的，所述步骤(2)中在护色液中加入2%的酸奶和1%的食盐。实施例2 ，其特征在于，包括以下步骤: Cl)花生预处理:将花生挑选分级，去蒂除杂，放入沸水中热烫4min，热烫后立即浸于2 °C冷水中急速冷却至常温； (2)浸泡:将漂烫好的花生放入0.3mol/L氯化钙、0.2mol/L柠檬酸和0.06mol/L异VC钠组成的护色液中常温浸泡1.3h，然后通风，晾干； (3)制中药保健粉:按照重量份分别取粒径小于50目的桂皮11份、香荚兰4份、豆蔻5份、回香3份、甘草3份、石膏3份，将上述组分混合均匀，备用； (4)制包衣粉:按照重量比3:5取鱼骨粉和糯米粉混合，加入上述中药保健粉，混合后加入适量的饮用水调和成糊状，用其包裹烘干后的花生表面； (5)烘烤:将包衣后的花生在65°C热风下干燥至水分含量在10%以下，然后用温度从25°C升到200°C，压力为6.5Kp的蒸汽烘烤生花生，烘烤时间220s，此后，用温度为250°C的蒸汽在大气压条件下烘烤上述花生80s ; (6)消毒包装:在干燥的室内，将花生定量装入经杀菌消毒的聚乙烯复合袋，用真空包装机封口或充氮包装，即为成品。进一步的，所述步骤(2)中在护色液中加入3%的酸奶和1.5%的食盐。实施例3 ，其特征在于，包括以下步骤: (1)花生预处理:将花生挑选分级，去蒂除杂，放入沸水中热烫5min，热烫后立即浸于5 °C冷水中急速冷却至常温； (2)浸泡:将漂烫好的花生放入0.3mol/L氯化钙、0.3mol/L柠檬酸和0.08mol/L异VC钠组成的护色液中常温浸泡1.5h，然后通风，晾干； (3)制中药保健粉:按照重量份分别取粒径小于50目的桂皮12份、香荚兰5份、豆蔻6份、回香4份、甘草4份、石膏4份，将上述组分混合均匀，备用； (4)制包衣粉:按照重量比3:5取鱼骨粉和糯米粉混合，加入上述中药保健粉，混合后加入适量的饮用水调和成糊状，用其包裹烘干后的花生表面； (5)烘烤:将包衣后的花生在70°C热风下干燥至水分含量在10%以下，然后用温度从25°C升到200°C，压力为6.5Kp的蒸汽烘烤生花生，烘烤时间280s，此后，用温度为250°C的蒸汽在大气压条件下烘烤上述花生10s ; (6)消毒包装:在干燥的室内，将花生定量装入经杀菌消毒的聚乙烯复合袋，用真空包装机封口或充氮包装，即为成品。进一步的，所述步骤(2)中在护色液中加入4%的酸奶和2%的食盐。【主权项】1.，其特征在于，包括以下步骤: (1)花生预处理:将花生挑选分级，去蒂除杂，放入沸水中热烫3-5min，热烫后立即浸于0-5 °C冷水中急速本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种保健花生加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）花生预处理：将花生挑选分级，去蒂除杂，放入沸水中热烫3‑5min，热烫后立即浸于0‑5℃冷水中急速冷却至常温；（2）浸泡：将漂烫好的花生放入0.2‑0.3mol/L 氯化钙、0.1‑0.3mol/L 柠檬酸和0.05‑0.0.08mol/L 异VC钠组成的护色液中常温浸泡1.2‑1.5h，然后通风，晾干；（3）制中药保健粉：按照重量份分别取粒径小于50目的桂皮10‑12份、香荚兰3‑5份、豆蔻4‑6份、回香2‑4份、甘草2‑4份、石膏2‑4份，将上述组分混合均匀，备用；（4）制包衣粉：按照重量比3：5取鱼骨粉和糯米粉混合，加入上述中药保健粉，混合后加入适量的饮用水调和成糊状，用其包裹烘干后的花生表面；（5）烘烤：将包衣后的花生在60‑70℃热风下干燥至水分含量在10％以下，然后用温度从25℃升到200℃，压力为6.5Kp的蒸汽烘烤生花生，烘烤时间160‑280s，此后，用温度为250℃的蒸汽在大气压条件下烘烤上述花生60‑100s；（6）消毒包装：在干燥的室内，将花生定量装入经杀菌消毒的聚乙烯复合袋，用真空包装机封口或充氮包装，即为成品。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王云志，
申请(专利权)人：青岛中天智诚科技服务平台有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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