本发明专利技术油泼辣子酱香面所属餐饮业面食制作技术领域。解决的技术问题是：以一种方法将煮熟的面条制作成一种既具有油泼辣子的椒香，又具有炸酱的酱香之独特风味。解决问题的技术要点：(1)将鲜面条200-250g煮熟后盛于碗内，首先将以干黄酱为主要成分炒制的炸酱取30-50g放于面条上；接着，将辣椒面取5-10g均匀放在炸酱上面；然后，将6-7成油温的熟植物油取15-30g浇泼于辣椒面上面，再撒上少许葱花和蒜苗；(2)将鲜面条200-250g煮熟后盛于碗内，首先将以干黄酱为主要成分炒制的炸酱取30-50g放于面条上；接着，将油泼辣子取20-40g浇淋于炸酱上，再撒上少许葱花和蒜苗。该发明专利技术有益效果：使面食文化更加丰富多彩，从而满足人们对新口味的追求。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
本专利技术油泼辣子酱香面，其特征在于以一种方法将煮熟的面条制作成一种既具有油泼辣子的椒香，又具有炸酱的酱香之独特风味。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：梅春勇，
申请(专利权)人：梅春勇，
类型：发明
国别省市：四川;51
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