一种菊芋菊花保健果冻及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种菊芋菊花保健果冻，其包含有下述重量配比的原料组分：新鲜菊芋150‑200g，野菊花粉1‑3g，吉利丁粉20g‑25g，食品级Vc新鲜菊芋用量的0.08％‑0.12％，山梨糖醇10‑20g，低聚果糖40‑60g。本发明专利技术还公开了该菊芋菊花保健果冻的生产工艺。本发明专利技术的菊芋菊花保健果冻，具有较传统市场上的果冻更好的口感，同时兼具营养保健功效，本发明专利技术中，可通过山梨糖醇和低聚果糖用量的适当增减来调整口感的浓淡。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种菊芋菊花保健果冻及其生产工艺。
技术介绍
随着生活条件越来越好，身患“三高”的人群和肥胖症、龋齿的青少年越来越多。而果冻作为日常休闲食品广受人民群众的喜爱，添加菊芋和菊花营养成分后既能满足口感，又能有效地控制和缓解这些情况。添加的菊芋汁和野菊花汁两种营养保健成分，使其兼有菊芋控脂降糖，及菊花清肝明目的双重功效，不仅适合特殊人群对果冻的需求，更满足了现代消费者追求健康绿色食品的饮食观念。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种菊芋菊花保健果冻及其生产工艺，它能有效的改善传统市场上的果冻口感和增强其保健功效。本专利技术的一种菊芋菊花保健果冻，包含有下述重量配比的原料组分：新鲜菊芋150-200g，野菊花粉1-3g，吉利丁粉20g-25g，食品级Vc用量为新鲜菊芋的0.08％-0.12％，山梨糖醇10-20g，低聚果糖40-60g。上述所述菊芋菊花保健果冻，各原料组分的重量配比可优选为：新鲜菊芋200g，野菊花粉2g，吉利丁粉22g，食品级Vc0.2g，山梨糖醇15g，低聚果糖50g。上述所述菊芋菊花保健果冻，各原料组分的重量配比也可优选为：新鲜菊芋160g，野菊花粉2g，吉利丁粉20g，食品级Vc0.16g，山梨糖醇10g，低聚果糖40g。上述所述菊芋菊花保健果冻，各原料组分的重量配比也可优选为：新鲜菊芋180g，野菊花粉2g，吉利丁粉25g，食品级Vc0.18g，山梨糖醇20g，低聚果糖60g。上述所述菊芋菊花保健果冻，还可包含有柠檬酸以调味。本专利技术所述的菊芋菊花保健果冻的生产工艺，可采用下述步骤：A、挑选新鲜菊芋，清洗，去皮切分后，用食品级Vc护色10-60min；将其放入榨汁机中进行榨汁，取100mL稀释10倍；B、取野菊花粉用1L热水泡开，过滤，滤液浓缩至原体积的1/5-1/4；C、将稀释的菊芋汁和野菊花粉汁以重量比3：1-4:1的比例混合，制成1L的混合汁；D、在65-75℃的条件下，往菊芋菊花混合汁中加入山梨糖醇、低聚果糖和吉利丁粉后缓慢搅拌均匀；E、将搅拌均匀的混合汁罐装，冷却，待其凝固即为成品。本专利技术的菊芋菊花保健果冻，口感细腻、色泽均匀、风味独特，同时兼具低糖、营养、保健功效，本专利技术中，可通过山梨糖醇和低聚果糖用量的适当增减来调整口感的浓淡。具体实施方式下述实施例是对于本
技术实现思路
的进一步说明以作为对本专利技术
技术实现思路
的阐释，但本专利技术的实质内容并不仅限于下述实施例所述，本领域的普通技术人员可以且应当知晓任何基于本专利技术实质精神的简单变化或替换均应属于本专利技术所要求的保护范围。实施例1A、挑选新鲜菊芋(160g)，清洗，去皮切分后，用0.16g食品级Vc护色30min；将其放入榨汁机中进行榨汁，取100mL稀释10倍；B、取野菊花粉2g用1L热水泡开，过滤，滤液浓缩至原体积的四分之一；C、将稀释的菊芋汁和野菊花粉汁以重量比3：1的比例混合，制成1L的混合汁；D、在70℃条件下，往菊芋菊花混合汁中加入山梨糖醇10g、低聚果糖40g和吉利丁粉20g后缓慢搅拌均匀，也可适当加入柠檬酸(0.12g)调味；E、将搅拌均匀的混合汁罐装，冷却，待其凝固即为成品。实施例2A、挑选新鲜菊芋(180g)，清洗，去皮切分后，用0.18g食品级Vc护色30min；将其放入榨汁机中进行榨汁，取100mL稀释10倍；B、取野菊花粉2g用1L热水泡开，过滤，滤液浓缩至原体积的四分之一；C、将稀释的菊芋汁和野菊花粉汁以重量比4:1的比例混合，制成1L的混合汁；D、在70℃条件下，往菊芋菊花混合汁中加入山梨糖醇20g、低聚果糖60g和吉利丁粉25g后缓慢搅拌均匀，也可适当加入柠檬酸(0.12g)调味；E、将搅拌均匀的混合汁罐装，冷却，待其凝固即为成品。实施例3A、挑选新鲜菊芋(200g)，清洗，去皮切分后，用0.20g食品级Vc护色30min；将其放入榨汁机中进行榨汁，取100mL稀释10倍；B、取野菊花粉2g用1L热水泡开，过滤，滤液浓缩至原体积的四分之一；C、将稀释的菊芋汁和野菊花粉汁以重量比4:1的比例混合，制成1L的混合汁；D、在70℃条件下，往菊芋菊花混合汁中加入山梨糖醇15g、低聚果糖50g和吉利丁粉22g后缓慢搅拌均匀，也可适当加入柠檬酸(0.12g)调味；E、将搅拌均匀的混合汁罐装，冷却，待其凝固即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊芋菊花保健果冻，包含有下述重量配比的原料组分：新鲜菊芋150‑200g，野菊花粉1‑3g，吉利丁粉20g‑25g，食品级Vc用量为新鲜菊芋的0.08％‑0.12％，山梨糖醇10‑20g，低聚果糖40‑60g。

【技术特征摘要】
1.一种菊芋菊花保健果冻，包含有下述重量配比的原料组分：
新鲜菊芋150-200g，野菊花粉1-3g，吉利丁粉20g-25g，食品级Vc
用量为新鲜菊芋的0.08％-0.12％，山梨糖醇10-20g，低聚果糖40-60g。
2.如权利要求1所述菊芋菊花保健果冻，其特征在于，各原料组分的重
量配比为：新鲜菊芋200g，野菊花粉2g，吉利丁粉22g，食品级Vc0.2g，
山梨糖醇15g，低聚果糖50g。
3.如权利要求1所述菊芋菊花保健果冻，其特征在于，各原料组分的重
量配比为：新鲜菊芋160g，野菊花粉2g，吉利丁粉20g，食品级Vc0.16g，
山梨糖醇10g，低聚果糖40g。
4.如权利要求1所述菊芋菊花保健果冻，其特征在于，各原料组分的重
量配比为：新鲜菊芋180g，野菊花粉2g，吉利丁粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：方勇，江玉婷，
申请(专利权)人：安徽师范大学，
类型：发明
国别省市：安徽;34