荞麦面制造技术

本发明专利技术提供了一种荞麦面，由包括如下重量份数的原料制得：小麦面粉：50‑70份；荞麦面粉：30‑50份；魔芋精粉：1‑10份；谷朊粉：1‑6份；精盐：1.5‑2份；烤荞粉：0.15‑0.2份；食用碱：0.15‑0.2份；添加剂：0.02‑0.04份。本发明专利技术所述的荞麦面在原料中加入魔芋精粉不仅改善了荞麦挂面的适口性，提高了抗折断强度，而且营养价值得到提高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种荞麦面，其特征在于：其由包括如下重量份数的原料制得：小麦面粉：50‑70份；荞麦面粉：30‑50份；魔芋精粉：1‑10份；谷朊粉：1‑6份；精盐：1.5‑2份；烤荞粉：0.15‑0.2份；食用碱：0.15‑0.2份；添加剂：0.02‑0.04份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈中红，
申请(专利权)人：宜垦天津农业制品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12