一种山楂果汁制造技术

本发明专利技术公开了一种山楂果汁，该果汁的制备步骤包括：(1)挑选新鲜山楂，清洗后并去皮去核，获得山楂果肉和山楂果皮，然后将山楂果肉与水按1：2的比例混合后，加热至85‑95℃预煮1min后进行打浆，得到一级山楂浆液；(2)将初级山楂浆液放置于加热容器内并进行密封加热，60‑70℃下持续加热30min，得到二级山楂浆液；(3)向所述二级山楂浆液中加入果胶酶，50‑60℃下静置2‑3h，得到三级山楂浆液；(4)对所述三级山楂浆液进行离心处理，去除上层浮油层和下层沉淀物，得到四级山楂浆液。本发明专利技术提的山楂果汁具备良好的口感，完全保留了山楂的营养成分。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种山楂果汁，其特征在于，该果汁的制备步骤包括：(1)挑选新鲜山楂，清洗后并去皮去核，获得山楂果肉和山楂果皮，然后将山楂果肉与水按1：2的比例混合后，加热至85‑95℃预煮1min后进行打浆，得到一级山楂浆液；(2)将初级山楂浆液放置于加热容器内并进行密封加热，60‑70℃下持续加热30min，得到二级山楂浆液；(3)向所述二级山楂浆液中加入果胶酶，50‑60℃下静置2‑3h，得到三级山楂浆液；(4)对所述三级山楂浆液进行离心处理，去除上层浮油层和下层沉淀物，得到四级山楂浆液；(5)对所述四级山楂浆液行稀释处理，然后加入木糖醇，使其糖度达到8‑10％，得到五级山楂浆液；(6)向所述五级山楂浆液中加入酵母菌进行发酵处理，得到六级山楂浆液；(7)将山楂果皮加水和果胶酶，浸提30～45min；将浸提后的山楂果皮进行榨汁，得到山楂果皮汁；(8)向所述六级山楂浆液中加入稳定剂以及所述山楂果皮汁，均质后得到山楂果汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：任球，
申请(专利权)人：任球，
类型：发明
国别省市：浙江;33