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一种银杏叶果味茶的制备方法技术

技术编号:13389800 阅读:55 留言:0更新日期:2016-07-22 12:41
本发明专利技术公开了一种银杏叶果味茶的制备方法,包括以下步骤:采摘、煮叶、果汁浸泡、香味剂浸泡、杀青、揉捻、发酵、干燥、包装。本发明专利技术将银杏叶经果汁液进行浸泡处理,不但使得银杏叶充分吸收果汁液的营养成分,而且银杏叶内部的营养成分与果汁液的营养成分相互融合,从而有效消除银杏叶的青味和苦涩味,使得银杏叶茶的口感滑润爽口、酸甜柔和;将银杏叶经香味剂进行浸泡处理,从而饮茶者在泡饮银杏叶时,达到香气扑鼻、清香甜和、口感醇厚鲜爽的效果;银杏叶、果汁液和香味剂三者的营养成分相互融合,作用相辅相成,从而使得本发明专利技术银杏叶果味茶具有止咳化痰、增强食欲、助消化、调经理气活血、治恶心呕吐、治口臭的功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种银杏叶果味茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘:在7‑8月份进行银杏叶的采集,采叶时去除叶柄,采叶后将银杏叶用切刀切成长0.8‑1cm、宽0.1‑0.3cm条形叶;(2)煮叶:将采摘来的银杏叶放入装有纯净水的铁锅内进行煮沸,煮沸后用质量浓度为2.7‑2.9%的食盐水浸泡90‑100min,沥水取出;(3)果汁浸泡:先用纯净水漂洗经步骤(2)处理后的银杏叶,沥水取出,然后使用果汁液浸泡银杏叶6‑8h,过85‑90目筛,均匀摊放在干净的苇席上,摊放厚度为1.3‑1.5cm,置于温度26‑28℃、相对湿度51‑53%下风干10‑12h;(4)香味剂浸泡:将经步骤(3)处理后的银杏叶使用香味剂进行浸泡14‑16h,3‑5μm过滤膜过滤,均匀摊放在干净的苇席上,摊放厚度为0.9‑1.1cm,置于温度28‑30℃、相对湿度55‑57%下风干8‑10h;(5)杀青:将经步骤(4)处理后的银杏叶投入炒锅,首先温度控制在150‑160℃,杀青4‑6min,然后温度控制在130‑140℃,杀青7‑9min,最后温度控制在110‑120℃,杀青6‑8min;(6)揉捻:待杀青后的银杏叶摊凉冷却至15‑20℃时,将银杏叶投入揉捻机进行揉捻,保持转速55‑60r/min,揉捻12‑14min;静置10‑15min后,保持转速35‑40r/min,揉捻8‑10min;(7)发酵:按重量计:将粒径为110‑130μm的柚子皮粉末5‑7份与银杏叶18‑20份混合均匀,加入毕赤酵母密闭发酵3‑5天;(8)干燥:将发酵好的银杏叶投入烘干机,首先温度控制为15‑20℃,烘干60‑70min,然后温度控制为30‑35℃,烘干15‑20min,冷却后挑拣出焦叶、黄叶,得到银杏叶果味茶;(9)包装:袋装,贴标签,磁力杀菌,得成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:杨在侠
申请(专利权)人:杨在侠
类型:发明
国别省市:安徽;34

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