一种生鲜乳质量等级划分方法技术

本发明专利技术提供了一种生鲜乳质量等级划分方法，其包括：(1)采集生鲜乳材料，对其进行乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标成分含量分析；(2)根据反映生鲜乳质量特性的乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标的成分含量将生鲜乳分为特优级、优级、优良级和合格级。与现有技术相比，本发明专利技术针对消费者对生鲜乳质量等级的知情权缺乏和生鲜乳质量特性变化问题，提出一套科学客观的生鲜乳质量等级的分级方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种生鲜乳质量等级的分级方法，属于奶品质评价
，专用于生鲜乳质量等级的划分方法。
技术介绍
近年来，奶牛养殖比较效益日趋下滑和奶农数量逐渐减少，为了增加奶牛养殖效益和提振奶农养殖信心，对生鲜乳进行分级以实现不同品质生鲜乳质量的划分，让消费者拿到一盒牛奶，知道它是用什么等级的生鲜乳制作，让消费者放心消费、明白消费，来适应质量控制和市场的需要，从而达到优质优价，促进我国奶业健康发展有重要的意义。
技术实现思路
生鲜乳的核心指标是乳脂率、乳蛋白率、菌落总数和体细胞数，其中乳脂肪和乳蛋白是牛奶的营养品质指标，菌落总数是环境卫生指标，体细胞数是奶牛健康状况指标。通过量化4项指标就能表观生鲜乳品质的高低。本专利技术在技术指标确定后，通过对2013年至2014年、每年四个季度、全国11省市270个奶牛场270批次生鲜乳样品4项指标、1180个大数据验证试验，得到了从事奶业养殖和加工研究人员的认可，取得了非常良好的效果。本专利技术的目的在于提供一种生鲜乳质量等级划分方法，其针对消费者对生鲜乳质量等级的知情权缺乏和生鲜乳质量特性变化问题，提出一套科学客观的生鲜乳质量等级的分级方法。为达成前述目的，本专利技术的生鲜乳质量等级划分方法，其包括如下步骤：(1)采集生鲜乳材料，对其进行乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标成分含量分析；(2)根据反映生鲜乳质量特性的乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标的成分含量将生鲜乳分为特优级、优级、优良级和合格级。作为专利技术一个优选的实施例，所述特优级的生鲜乳的各指标含量为：乳脂率≥3.3％、乳蛋白率≥3.1％、体细胞数≤40万个/mL、菌落总数≤10万CFU/mL；所述优级的生鲜乳的各指标含量为：乳脂率≥3.2％、乳蛋白率≥3.0％、体细胞数≤75万个/mL、菌落总数≤30万CFU/mL；所述优良级的生鲜乳的各指标含量为：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.9％、体细胞数≤90万个/mL、菌落总数≤50万CFU/mL；所述合格级的生鲜乳的各指标含量为：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.8％、体细胞数≤100万个/mL、菌落总数≤200万CFU/mL。进一步的，本专利技术提供一种生鲜乳的采集方法，其首先对生鲜乳材料进行乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标成分含量分析，若4个指标的含量在A范围内，则作为特优级奶源进行采集；若4个指标的含量在B范围内，则作为优级奶源进行采集；若4个指标的含量在C范围内，则作为优良级奶源进行采集，若4个指标的含量在D范围内，则作为合格级奶源进行采集。作为本专利技术一个优选的实施例，所述A范围为：乳脂率≥3.3％、乳蛋白率≥3.1％、体细胞数≤40万个/mL、菌落总数≤10万CFU/mL；所述B范围为：乳脂率≥3.2％、乳蛋白率≥3.0％、体细胞数≤75万个/mL、菌落总数≤30万CFU/mL；所述C范围为：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.9％、体细胞数≤90万个/mL、菌落总数≤50万CFU/mL；所述D范围为：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.8％、体细胞数≤100万个/mL、菌落总数≤200万CFU/mL本专利技术的有益效果：(1)本标准填补了国内生鲜乳质量等级标准的空白，极大促进了奶牛产业的发展；奶牛生产过程中，无论从遗传育种还是从饲料饲养管理和挤奶工艺来说，都或多或少存在差异，从而影响到生鲜乳的质量，所以不能照搬照抄他国的生鲜乳分级标准；本分级标准采用反映生鲜乳质量的核心指标，结合大量的样品研究工作，能够较为科学地对我国生鲜乳质量进行分级的标准化。(2)此生鲜乳质量分级标准包括的4个级别中，特优级达到欧盟生鲜乳“优质乳”标准；优级达到了美国生鲜乳“优质乳”标准；优良级为国际上生鲜乳的平均水平；合格级为我国现实养殖条件下，生鲜乳质量的合格条件；分级标准有利于消费者对不同生鲜乳加工成的制品进行选择，同时使企业优质优价收购生鲜乳，生产高品质的乳制品，做到“按质论价”。(3)生鲜乳分级标准制定后，在全国11省市生鲜乳风险评估工作中，采集了大量的样品并进行分级验证性试验，得到了从事奶业养殖和加工研究人员的认可，取得了非常良好的效果。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本专利技术作进一步详细的说明。此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本专利技术至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。本专利技术生鲜乳质量等级划分方法包括：(1)采集生鲜乳材料，对其进行乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标成分含量分析；(2)根据反映生鲜乳质量特性的乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标的成分含量将生鲜乳分为特优级、优级、优良级和合格级。其中，本发明的生鲜乳分级标准如下表1：表1本专利技术生鲜乳质量等级分类参数下述以牛奶为例来描述本专利技术的分级方法，需要说明的是，本专利技术的奶源并不限于牛奶。实施例1本专利技术包括如下步骤：(1)采集牛奶原料，对其进行乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标成分含量分析。(2)经测试，牛奶中的乳脂率为3.3％(质量百分比)、乳蛋白率为3.2％(质量百分比)、体细胞数为40万个/mL、菌落总数为10万CFU/mL。则该牛奶可作为特优级奶源。该特优级奶源达到欧盟生鲜乳“优质乳”标准。实施例2本专利技术包括如下步骤：(1)采集牛奶原料，对其进行乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标成分含量分析。(2)经测试，牛奶中的乳脂率为3.2％(质量百分比)、乳蛋白率为3.0％(质量百分比)、体细胞数为75万个/mL、菌落总数为30万CFU/mL。则该牛奶可作为优级奶源。该优级达到了美国生鲜乳“优质乳”标准。实施例3本专利技术包括如下步骤：(1)采集牛奶原料，对其进行乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标成分含量分析。(2)经测试，牛奶中的乳脂率为3.1％(质量百分比)、乳蛋白率为2.9％(质量百分比)、体细胞数为90万个/mL、菌落总数为50万CFU/mL。则该牛奶可作为优良级奶源。该优良级为国际上生鲜乳的平均水平。实施例4本专利技术包括如下步骤：(1)采集牛奶原料，对其进行乳蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生鲜乳质量等级划分方法，其特征在于：其包括：(1)采集生鲜乳材料，对其进行乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标成分含量分析；(2)根据反映生鲜乳质量特性的乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4个指标的成分含量将生鲜乳分为特优级、优级、优良级和合格级。

【技术特征摘要】
1.一种生鲜乳质量等级划分方法，其特征在于：其包括：
(1)采集生鲜乳材料，对其进行乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4
个指标成分含量分析；
(2)根据反映生鲜乳质量特性的乳蛋白、乳脂肪、体细胞数和菌落总数4
个指标的成分含量将生鲜乳分为特优级、优级、优良级和合格级。
2.根据权利要求1所述的生鲜乳质量等级划分方法，其特征在于：
所述特优级的生鲜乳的各指标含量为：乳脂率≥3.3％、乳蛋白率≥3.1％、
体细胞数≤40万个/mL、菌落总数≤10万CFU/mL；
所述优级的生鲜乳的各指标含量为：乳脂率≥3.2％、乳蛋白率≥3.0％、
体细胞数≤75万个/mL、菌落总数≤30万CFU/mL；
所述优良级的生鲜乳的各指标含量为：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.9％、
体细胞数≤90万个/mL、菌落总数≤50万CFU/mL；
所述合格级的生鲜乳的各指标含量为：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.8％、
体细胞数≤100万个/mL、菌落总数≤200万CFU/mL...

【专利技术属性】
技术研发人员：王加启，郑楠，张养东，李松励，赵圣国，文芳，
申请(专利权)人：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11