一种糖酥油饼及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种油炸食品，尤其是涉及一种糖酥油饼及其制备方法，制做成专用的紫苏油饼或杏仁油饼或核桃油饼或葵花油饼。其选用油炸植物油配比，改变单一油的弊端，既保持油饼的色亮，皮薄，减少胡麻油和菜籽油的亚麻酸苦味、芥酸量，以达到营养平衡，同时添加的紫苏油、麻子油、杏仁油、葵花油制做成专用的紫苏油饼或杏仁油饼或核桃油饼或葵花油饼，以提高醇香味，又增加杏仁油、葵花油的保健美容作用，还具有降血脂、防心脑血管老化等作用；在合面时添加的紫苏油、或杏仁油或葵花油或紫苏油以适应不同群体的健康需求，特别是妇女、儿童、老人。

【技术实现步骤摘要】
201610208616

【技术保护点】
一种糖酥油饼及其制备方法，其特征在于包括油炸植物油和配比原料，所述配比原料是由下述重量份的原料制成：小麦粉100，干酵面3‑5，白砂糖6‑8，蜂蜜2‑4，鸡蛋4‑6、配合植物油8‑10，小苏打8‑10。

【技术特征摘要】
1.一种糖酥油饼及其制备方法，其特征在于包括油炸植物油和配比原料，所述配比原料是由下述重量份的原料制成：
小麦粉100，干酵面3-5，白砂糖6-8，蜂蜜2-4，鸡蛋4-6、配合植物油8-10，小苏打8-10。
2.根据权利要求1所述的糖酥油饼及其制备方法，其特征在于所述配合油炸植物油由下述重量比的原料制成：胡麻油：紫苏油或杏仁油或葵花油或核桃油3：2。
3.根据权利要求1所述的糖酥油饼及其制备方法，其特征在于所述的油炸植物油由下述重量比的原料制成：胡麻油：菜籽油：紫苏油：麻子油或杏仁油或葵花油=5：3：1：0.5：0.5。
4.一种糖酥油饼及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：
⑴发酵：选取面粉用料的1/5面粉与上述干酵面加水搅拌呈糊状，在温度为20－30℃充分发酵至４－５小时；
⑵合面：将步骤⑴所述的发酵面与干面粉、配料混合加入清水若干，反复搅拌揉和均匀成面团；

【专利技术属性】
技术研发人员：路志海，
申请(专利权)人：路志海，
类型：发明
国别省市：甘肃;62