一种金蝉蛹酱的制备方法技术

一种金蝉蛹酱的制备方法，涉及酱生产技术领域，包括以下步骤，然后用清水洗净，然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡，浸泡温度在30～50℃；将调味料均匀撒播在金蝉蛹上，将金蝉蛹烧烤至8成熟时向金蝉蛹的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；再将金蝉蛹烤熟待用；将豆油炸开五成熟，放入烤熟的金蝉蛹，然后再将酱料，罐装密封保存。本发明专利技术口感丰富，能够较好的保存酱味，金蝉蛹、烧烤和烟熏的味道，金蝉蛹酱具有木香的味道，药香风味，有利于大众食用，对于高血压患者还具有一定的抑制和治疗作用。

【技术实现步骤摘要】
201610130771

【技术保护点】
一种金蝉蛹酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤1)将金蝉蛹冷冻30分钟以上进行杀死处理，然后用清水洗净，然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡，浸泡温度在30～50℃；2)将调味料均匀撒播在金蝉蛹上，所述的调味料包括孜然、花椒、盐、味精和辣椒粉3)将金蝉蛹烧烤至8成熟时向金蝉蛹的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；4)再将金蝉蛹烤熟待用；5)将豆油炸开五成熟，放入烤熟的金蝉蛹，然后再将酱料，所述的酱料按重量份包括酱油6份，白糖、米酒、冰糖各1份，柴鱼精、干海带、姜粉各2份分别加入，罐装密封保存。

【技术特征摘要】
1.一种金蝉蛹酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤
1)将金蝉蛹冷冻30分钟以上进行杀死处理，然后用清水洗净，然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡，浸泡温度在30～50℃；
2)将调味料均匀撒播在金蝉蛹上，所述的调味料包括孜然、花椒、盐、味精和辣椒粉
3)将金蝉蛹烧烤至8成熟时向金蝉蛹的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；
4)再将金蝉蛹烤熟待用；
5)将豆油炸开五成熟，放入烤熟的金蝉蛹，然后再将酱料，所述的酱料按重量份包括酱油6份，白糖、米酒、冰糖各1份，柴鱼精、干海带、姜粉各2份分别加入，罐装密封保存...

【专利技术属性】
技术研发人员：王德才，
申请(专利权)人：马鞍山市十月丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34