一种能改善代谢综合征症状的饮食组合物制造技术

本发明专利技术提供了一种低钠大豆分离蛋白，本发明专利技术提供了包含该低钠大豆分离蛋白的饮食组合物以及其用途，本发明专利技术所述饮食组合物中各种原料都具有改善代谢综合征症状的功能，综合在一起使用，能同时改善肥胖、血脂紊乱、血糖升高和血压升高等症状，而且各原料间还具有协同作用，使各原料的改善功能更加明显。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮食组合物，具体涉及一种能改善代谢综合征症状的饮食组合物。
技术介绍
代谢综合征(metaboilcsyndrome,MS)是多种心血管疾病危险因素聚集在机体内的病理状态，其危险因素包括：肥胖、血压升高、血糖升高、血脂异常等。近年来，随着国内经济的高速增长，人们生活方式、饮食习惯的改变，人口老龄化进程的加速以及人们生活压力的日益增加；MS已成为国内的疾病研究热点。有大量的研究表明，MS会增加心脑血管疾病发病、致残以及致死的风险。尤其严峻的是，我国青少年MS检出率为2.0％。其中，中心性肥胖检出率为22.2％，血压偏高检出率为5.5％，空腹血糖偏高检出率为3.4％，三酰甘油偏高检出率为8.1％，高密度脂蛋白偏低检出率为20.1％。目前国际上MS诊断标准主要应用IDF、ATPⅢ和CDS这3种标准进行诊断。诊断标准见下表1。表13种代谢综合征诊断标准MS的治疗主要是控制并改善危险因素，传统的治疗方式有西药和中药。西药见效快，但伴有一定程度的副作用，而且西药需要长期服药，机体容易产生药物依赖性；中药副作用低，但效果缓慢。通过调节饮食来控制疾病进展是很多疾病的首要治疗方式。但是日常食物中营养成分复杂，而且某些对人体有益的营养成分在日常食物含量稀少。通过提纯食物有效的营养成分而制作形成的功能性食品，将是今后食品发展的新方向。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的不足之处而提供了一种低钠大豆分离蛋白，本专利技术提供了包含该低钠大豆分离蛋白的饮食组合物以及其用途。为实现上述目的，所采取的技术方案：一种低钠大豆分离蛋白，所述低钠大豆分离蛋白的含钠量为0.34％～0.48％。本专利技术提供了上述所述的低钠大豆分离蛋白的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)将大豆分离蛋白溶于水中，得到大豆分离蛋白溶液；(2)将步骤(1)得到的大豆分离蛋白溶液通过大孔吸附树脂；(3)用乙醇水溶液洗脱步骤(3)得到的大孔吸附树脂，至所述大孔吸附树脂变为纯白色，得到洗脱液；(4)将步骤(3)得到的洗脱液进行干燥后，得到所述低钠大豆分离蛋白。优选地，所述步骤(3)中乙醇水溶液的体积浓度为90％。优选地，所述步骤(2)中大豆分离蛋白溶液通过大孔吸附树脂时的温度为50～55℃。优选地，所述步骤(4)中干燥为喷雾干燥，所述喷雾干燥的进口温度为200～240℃，所述喷雾干燥的出口温度为85～100℃。本专利技术提供了一种能改善代谢综合征症状的饮食组合物，所述饮食组合物包括以下组分：植物蛋白肽、植物甾醇、水溶性膳食纤维、植物多酚、磷脂、不饱和脂肪酸、含镁化合物、含钙化合物和含锌化合物；所述饮食组合物还包括上述所述的低钠大豆分离蛋白。优选地，所述饮食组合物包括以下重量份的组分：植物蛋白肽15～50份、植物甾醇3～10份、水溶性膳食纤维15～50份、植物多酚0.1～1份、磷脂5～20份、不饱和脂肪酸0.1～1份、含镁化合物0.0001～0.001份、含钙化合物0.1～1份和含锌化合物0.001～0.01份；所述饮食组合物还包括上述所述的低钠大豆分离蛋白15～50份。优选地，所述植物蛋白肽为大豆低聚肽、玉米低聚肽、小麦肽和豌豆肽中的至少一种；所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、抗性糊精、低聚异麦芽糖、菊粉和低聚木糖中的至少一种；所述植物多酚为橄榄多酚、绿茶多酚和枇杷叶多酚中的至少一种；所述不饱和脂肪酸为亚麻籽油微囊粉和葵花籽油微囊粉中的至少一种。优选地，所述含镁化合物为硫酸镁、氧化镁和葡萄糖酸镁中的至少一种；所述含钙化合物为碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙和柠檬酸苹果酸钙中的至少一种；所述含锌化合物为硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌和乳酸锌中的至少一种。本专利技术提供了上述所述的饮食组合物在制备改善代谢综合征症状的食品或保健品中的用途。本专利技术的有益效果在于：本专利技术提供了一种低钠大豆分离蛋白，本专利技术提供了包含该低钠大豆分离蛋白的饮食组合物以及其用途，本专利技术所述饮食组合物中各种原料都具有改善代谢综合征症状的功能，综合在一起使用，能同时改善肥胖、血脂紊乱、血糖升高和血压升高等症状，而且各原料间还具有协同作用，使各原料的改善功能更加明显。具体实施方式为更好的说明本专利技术的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。市售的大豆分离蛋白含钠量大约为1.0％～2.0％。代谢综合征人群大部分血压偏高，钠是导致血压升高的危险因素之一。因此要求专利技术物中含钠量应尽量的降低。本专利技术所述的低钠大豆分离蛋白是在市售的大豆分离蛋白的基础上，采用大孔吸附树脂来分离钠离子和蛋白而得到的，能有效降低大豆分离蛋白中的含钠量，其含钠量可以降低为0.34％～0.48％。本专利技术所述的低钠大豆分离蛋白的制备方法如下：(1)将市售大豆分离蛋白溶于生产用水(无比例要求，只需要完全溶解)；(2)将上述大豆分离蛋白溶液通过D3520型大孔吸附树脂，流速为100mL～1000mL/h，控制温度在50～55℃；(3)用体积浓度为的90％的食用乙醇溶液洗脱上述大孔吸附树脂，至大孔吸附树脂变为纯白色，得到洗脱液；(4)将洗脱液进行喷雾干燥，喷雾干燥的进口温度为200～240℃，出口温度为85～100℃。分别取5份市售大豆分离蛋白和上述所述低钠大豆分离蛋白，按照GB/T5009.91-2003《食品中钾、钠的测定》和GB5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》测定市售的大豆分离蛋白和低钠大豆分离蛋白的钠和蛋白质。结果如表2：表2大豆分离蛋白和低钠大豆分离蛋白的钠和蛋白质含量对比结果*表示与市售大豆分离蛋白与低钠大豆分离蛋白相比，有显著性差异，P＜0.05。从表2结果可以看出，经过大孔吸附树脂处理后的大豆分离蛋白，含钠量有明显的下降，蛋白质损耗不明显。制造低钠大豆蛋白最主要的是大孔树脂吸附然后洗脱的过程。在其他的参数下，吸附条件并不好。大豆分离蛋白含有大豆β—伴球蛋白，其α亚基和α’亚基水解物，对人体脂肪合成酶活性以及脂肪合成有重要的影响。实验表明，上述亚基及亚基水解物，对脂肪合成的抑制率为46.2％。大豆分离蛋白对减肥有良好效果的原因可能是：能防止人体蛋白质进一步分解，维护肥胖人群的氮平衡并减少体内脂肪的合成。大豆分离蛋白还具有降低胆固醇、缓解骨质疏松的作用。有研究表明，大豆分离蛋白对于肾病、糖尿病、心血管疾病、高血压等其他慢性疾病也具有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低钠大豆分离蛋白，其特征在于，所述低钠大豆分离蛋白的含钠量为0.34％～0.48％。

【技术特征摘要】
1.一种低钠大豆分离蛋白，其特征在于，所述低钠大豆分离蛋白的含钠量
为0.34％～0.48％。
2.一种如权利要求1所述的低钠大豆分离蛋白的制备方法，其特征在于，
所述制备方法包括以下步骤：
(1)将大豆分离蛋白溶于水中，得到大豆分离蛋白溶液；
(2)将步骤(1)得到的大豆分离蛋白溶液通过大孔吸附树脂；
(3)用乙醇水溶液洗脱步骤(3)得到的大孔吸附树脂，至所述大孔吸附
树脂变为纯白色，得到洗脱液；
(4)将步骤(3)得到的洗脱液进行干燥后，得到所述低钠大豆分离蛋白。
3.根据权利要求2所述的低钠大豆分离蛋白的制备方法，其特征在于，所
述步骤(3)中乙醇水溶液的体积浓度为90％。
4.根据权利要求2所述的低钠大豆分离蛋白的制备方法，其特征在于，所
述步骤(2)中大豆分离蛋白溶液通过大孔吸附树脂时的温度为50～55℃。
5.根据权利要求2所述的低钠大豆分离蛋白的制备方法，其特征在于，所
述步骤(4)中干燥为喷雾干燥，所述喷雾干燥的进口温度为200～240℃，所述
喷雾干燥的出口温度为85～100℃。
6.一种能改善代谢综合征症状的饮食组合物，其特征在于，所述饮食组合
物包括以下组分：植物蛋白肽、植物甾醇、水溶性膳食纤维、植物多酚、磷脂、
不饱和脂肪酸、含镁化合物、含钙化合物和含锌化合物；
所述饮食组合物还包括如权利要求1-3任一所述的低钠...

【专利技术属性】
技术研发人员：张洪润，
申请(专利权)人：通泰心脑健康管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44