一种即食海带醋及其加工工艺制造技术

一种即食海带醋及其加工工艺，原料包括陈醋和海带粉，并按以下重量比制成：陈醋9‑10份，海带粉0.5‑1份。本发明专利技术与现有技术相比具有能够即食，口感好，营养价值高，保存时间长等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健食品，尤其一种即食的海带醋及其加工工艺。
技术介绍
海带醋是以新鲜海带为原料，炒制后蒸煮发酵，参照古法酿造而成的一种海洋蔬菜醋。这种传统的酿造方法不仅制作方法复杂，周期长，而且由于其原料的特殊性，必须现做现吃，适合家庭中临时食用，不能类似于调料或保健食品长期食用。海带粉是一种营养丰富的食品原料，其不同于海带，它是在海带基础上进一步(砷等成分降低等)加工形成的原料，现有的即食食品很少以海带粉作为主要原料，尤其是生活中常见的即食醋，其原料中尚未添加海带粉，虽然有的醋中原料添加了海带，但是基本利用海带制成的汁或浆；中国专利号为201410339569.0提出了一种糯米醋活血小麦糊及其加工工艺，其原料中增加了海带粉，但是其实一种小麦糊的配方和工艺，对于醋的配方和加工工艺并未应用到海带粉这一营养原料。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种不仅能够即食，口感好，营养价值高，保存时间长，而且加工成本低，生产周期短，工人劳动强度低，易于推广的即食海带醋及其加工工艺。本专利技术所采用的技术方案如下：本专利技术提出的一种即食海带醋，其原料包括陈醋和海带粉，并按以下重量比制成：陈醋9—10份，海带粉0.5-1份。优选的，上述即食海带醋的原料重量比为：陈醋10份，海带粉1份。上述原料中的海带粉制法是：首先将新鲜海带清洗干净，然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟，再将烫熟的海带放入淡水中浸泡2-3个小时，浸泡后常温下晾干，一般晾2-3天，再将晾干后的海带利用粉碎机粉碎至粉末状，即成海带粉。上述原料中的陈醋为市售常规产品，一般为辽宁塔城陈醋酿造有限公司生产的塔城牌精制陈醋。本专利技术提出的一种即食海带醋的加工工艺如下：(1)原料准备：按照上述重量配比准备陈醋和海带粉，确保原料无杂质。(2)发酵：将陈醋和海带粉放入密封容器内发酵，一般发酵38-42天；(3)淋汁：发酵后，过滤掉固态海带粉，取液态汁，即得到本专利技术提出的海带醋。(4)包装：将产品称量装瓶或袋，封闭。本专利技术可在常温下保存3年，食用方法：开袋或瓶即可食用。本专利技术与现有技术相比，原料中添加的海带粉是整个产品配料的核心，不仅使产品的整体营养成分更高，尤其是含碘量非常丰富，并且含有丰富蛋白质；除具备醋本身的食用效果外，还具有降血脂、血糖、增强免疫力等功效。本专利技术的制备工艺可实现工厂化运行，形成海带醋生产线，以形成推向市场的即食产品，减少家庭中制备海带醋的麻烦。本专利技术与现有技术相比具有如下优点：1、即食产品，口感好，营养价值高，保存时间长；2、加工成本低，生产周期短，工人劳动强度低；3、加工场地、环境要求低，便于工厂化生产。具体实施方式接下来就结合实施例对本专利技术作详细说明实施例1一种即食海带醋，其原料包括陈醋和海带粉，并按以下重量比制成：陈醋10份，海带粉1份。原料中的海带粉制法是：首先将新鲜海带清洗干净，然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟，再将烫熟的海带放入淡水中浸泡2个小时，浸泡后常温下晾干，晾3天，再将晾干后的海带利用粉碎机粉碎至粉末状，即成海带粉。原料中的陈醋为辽宁塔城陈醋酿造有限公司生产的塔城牌精制陈醋。加工工艺如下：(1)原料准备：按照上述重量配比准备陈醋和海带粉，确保原料无杂质。(2)发酵：将陈醋和海带粉放入密封容器内发酵，发酵40天；(3)淋汁：发酵后，过滤掉固态海带粉，取液态汁，即得到海带醋。(4)包装：将产品称量装瓶或袋，封闭。实施例2一种即食海带醋，其原料包括陈醋和海带粉，并按以下重量比制成：陈醋9.5份，海带粉0.8份。原料中的海带粉制法是：首先将新鲜海带清洗干净，然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟，再将烫熟的海带放入淡水中浸泡2个小时，浸泡后常温下晾干，晾3天，再将晾干后的海带利用粉碎机粉碎至粉末状，即成海带粉。原料中的陈醋为辽宁塔城陈醋酿造有限公司生产的塔城牌精制陈醋。加工工艺如下：(1)原料准备：按照上述重量配比准备陈醋和海带粉，确保原料无杂质。(2)发酵：将陈醋和海带粉放入密封容器内发酵，发酵40天；(3)淋汁：发酵后，过滤掉固态海带粉，取液态汁，即得到海带醋。(4)包装：将产品称量装瓶或袋，封闭。实施例3一种即食海带醋，其原料包括陈醋和海带粉，并按以下重量比制成：陈醋9份，海带粉0.5份。原料中的海带粉制法是：首先将新鲜海带清洗干净，然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟，再将烫熟的海带放入淡水中浸泡2个小时，浸泡后常温下晾干，晾3天，再将晾干后的海带利用粉碎机粉碎至粉末状，即成海带粉。原料中的陈醋为辽宁塔城陈醋酿造有限公司生产的塔城牌精制陈醋。加工工艺如下：(1)原料准备：按照上述重量配比准备陈醋和海带粉，确保原料无杂质。(2)发酵：将陈醋和海带粉放入密封容器内发酵，发酵40天；(3)淋汁：发酵后，过滤掉固态海带粉，取液态汁，即得到海带醋。(4)包装：将产品称量装瓶或袋，封闭。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食海带醋，其特征是：其原料包括陈醋和海带粉，并按以下重量比制成：陈醋9‑10份，海带粉0.5‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种即食海带醋，其特征是：其原料包括陈醋和海带粉，并按以下重量
比制成：陈醋9-10份，海带粉0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的即食海带醋，其特征是：所述原料重量比为：陈
醋10份，海带粉1份。
3.根据权利要求1所述的即食海带醋，其特征是：所述原料中的海带粉制
法是：
首先将新鲜海带清洗干净，然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟，再将烫
熟的海带放入淡水中浸泡2-3个小时，浸泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨铭，
申请(专利权)人：大连森泽海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21