一种海苔曲奇的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种海苔曲奇的制作方法，所提供的海苔曲奇营养搭配合理，口感香脆，并且具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢,适用于大众人群食用。发展海苔精加工产业链,利用现有技术海苔制备饼干等食品创新多种，发挥海苔肉的口感和风味,制作出外形美观、风味独特、营养均衡的曲奇，满足大众对食品色、味、型及营养搭配均衡的要求。制作工艺简单、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种海苔曲奇的制作方法，其特征在于：所述海苔曲奇包括以下质量份数的组分：小麦面粉130‑150份、海苔20‑50份、膨松剂0.5‑3份、甜味剂15‑30份、黄油20‑50份、水20‑50份；其制作过程包括如下步骤：A、原料处理：将海苔加工成丝状或粒状；黄油常温下软化；B、制面团：按照如下各原料的重量份称取小麦面粉、海苔肉、黄油、甜味剂、膨松剂和水混合后，在和面机中和面；C、发酵轧压：将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入曲奇成型机，制成曲奇胚；D、烘焙冷却：将曲奇胚置入烤箱中，烘烤温度取160摄氏度，烘烤5‑10分钟；将曲奇，放入低温库降温，温度降至室温；曲奇的单片之间添加酱料，包装制成成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李建贤，
申请(专利权)人：李建贤，
类型：发明
国别省市：广西;45