芝麻苕酥及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种芝麻苕酥及其制作方法，属于食品加工技术领域，由红薯、糯米粉、芝麻、鸡蛋、玫瑰红糖、食用植物油、花生和核桃组成。本发明专利技术所述的芝麻苕酥，制作工艺简单，营养丰富，还具有特有的玫瑰芳香。将核桃与芝麻加入苕酥中，起到辅助改善睡眠的效果，营养更加丰富，特有的玫瑰红糖，吃起来不仅可口，还有玫瑰花香，长期食用，不仅可以调节人体消化系统，还可以起到美容的效果，而且主要原料来源都是人们日常饮食中的普通食材，制作工艺简单易于推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种芝麻苕酥及其制作方法，属于食品加工

技术介绍
红薯又称甘薯，红薯是一种药食兼用的健康食品，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效；糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品，其含钙高，有很好的补骨健齿的作用，并且富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A和E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症，芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽；核桃和芝麻一起食用，具有改善睡眠的效果。专利号为CN201210287026.X的专利中，公开了一种蛋苕酥及其制备方法，其主要的技术特点是将蒸熟的红薯、鸡蛋和糯米粉混合后二次蒸熟，油炸后成型食用，但该技术的缺点是，两次蒸汽加工，制作复杂，提高了制作成本，鸡蛋苕酥的营养价值比较单一。
技术实现思路
根据以上现有技术中的不足，本专利技术要解决的技术问题是：提供一种芝麻苕酥及其制作方法，制作工艺简单，营养丰富，还具有特有的玫瑰芳香。本专利技术所述的芝麻苕酥，其特征在于：由红薯、糯米粉、芝麻、鸡蛋、玫瑰红糖、食用植物油、花生和核桃组成；其中所述红薯为95-100份；所述糯米粉为80-90份；所述芝麻为20-25份；所述鸡蛋为8-10份；所述玫瑰红糖为25-30份；所述食用植物油为40-50份；所述花生为10-12份；所述核桃为5-7份；所述的份数为重量份数。本专利技术所述的芝麻苕酥的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备红薯：将红薯洗干净，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波炉高火打4～5分钟，取出熟了的红薯，接着捣成泥状，然后把糯米粉倒入后混合均匀，红薯凉后放入搅匀的鸡蛋，混合均匀后揉成表面光滑的面团，放置20～25分钟；(B)炒芝麻、花生和核桃：将芝麻、花生与核桃分别炒熟，接着将花生去皮后与核桃一起砸碎或者打碎；(C)炸红薯：取步骤(A)中放置后的面团，擀平后切细条，将食用植物油烧至9成热时放入锅中，待红薯条炸成金黄色后起锅；炸红薯条的同时，另取一锅，将玫瑰红糖放入锅中，倒入1/3玫瑰红糖重量的水熬成糖浆；(D)苕酥初加工：将步骤(B)中的花生与核桃倒入炸好的红薯条中，将熬制的糖浆倒入红薯条中，并且迅速搅拌均匀；(E)在苕酥模具中刷一遍炸红薯条后剩下的熟的食用植物油，将步骤(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接着把芝麻均匀洒满模具，然后压实、成型，最后包装。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果是：本专利技术所述的芝麻苕酥，制作工艺简单，营养丰富，还具有特有的玫瑰芳香。将核桃与芝麻加入苕酥中，起到辅助改善睡眠的效果，营养更加丰富，特有的玫瑰红糖，吃起来不仅可口，还有玫瑰花香，长期食用，不仅可以调节人体消化系统，还可以起到美容的效果，而且主要原料来源都是人们日常饮食中的普通食材，制作工艺简单易于推广。具体实施方式下面对本专利技术做进一步描述：以下通过具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不用以限制本专利技术，凡在本专利技术精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。实施例一所述的芝麻苕酥，由红薯、糯米粉、芝麻、鸡蛋、玫瑰红糖、食用植物油、花生和核桃组成；其中所述红薯为95份；所述糯米粉为80份；所述芝麻为21份；所述鸡蛋为8份；所述玫瑰红糖为27份；所述食用植物油为40份；所述花生为11份；所述核桃为6份；所述的份数为重量份数。本实施例所述的芝麻苕酥的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备红薯：将红薯洗干净，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波炉高火打4分钟，取出熟了的红薯，接着捣成泥状，然后把糯米粉倒入后混合均匀，红薯凉后放入搅匀的鸡蛋，混合均匀后揉成表面光滑的面团，放置20分钟；(B)炒芝麻、花生和核桃：将芝麻、花生与核桃分别炒熟，接着将花生去皮后与核桃一起砸碎或者打碎；(C)炸红薯：取步骤(A)中放置后的面团，擀平后切细条，将食用植物油烧至9成热时放入锅中，待红薯条炸成金黄色后起锅；炸红薯条的同时，另取一锅，将玫瑰红糖放入锅中，倒入1/3玫瑰红糖重量的水熬成糖浆；(D)苕酥初加工：将步骤(B)中的花生与核桃倒入炸好的红薯条中，将熬制的糖浆倒入红薯条中，并且迅速搅拌均匀；(E)在苕酥模具中刷一遍炸红薯条后剩下的熟的食用植物油，将步骤(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接着把芝麻均匀洒满模具，然后压实、成型，最后包装。实施例二所述的芝麻苕酥，由红薯、糯米粉、芝麻、鸡蛋、玫瑰红糖、食用植物油、花生和核桃组成；其中所述红薯为100份；所述糯米粉为90份；所述芝麻为25份；所述鸡蛋为8份；所述玫瑰红糖为30份；所述食用植物油为45份；所述花生为11份；所述核桃为7份；所述的份数为重量份数。本实施例所述的芝麻苕酥的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备红薯：将红薯洗干净，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波炉高火打5分钟，取出熟了的红薯，接着捣成泥状，然后把糯米粉倒入后混合均匀，红薯凉后放入搅匀的鸡蛋，混合均匀后揉成表面光滑的面团，放置25分钟；(B)炒芝麻、花生和核桃：将芝麻、花生与核桃分别炒熟，接着将花生去皮后与核桃一起砸碎或者打碎；(C)炸红薯：取步骤(A)中放置后的面团，擀平后切细条，将食用植物油烧至9成热时放入锅中，待红薯条炸成金黄色后起锅；炸红薯条的同时，另取一锅，将玫瑰红糖放入锅中，倒入1/3玫瑰红糖重量的水熬成糖浆；(D)苕酥初加工：将步骤(B)中的花生与核桃倒入炸好的红薯条中，将熬制的糖浆倒入红薯条中，并且迅速搅拌均匀；(E)在苕酥模具中刷一遍炸红薯条后剩下的熟的食用植物油，将步骤(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接着把芝麻均匀洒满模具，然后压实、成型，最后包装。实施例三所述的芝麻苕酥，由红薯、糯米粉、芝麻、鸡蛋、玫瑰红糖、食用植物油、花生和核桃组成；其中所述红薯为98份；所述糯米粉为85份；所述芝麻为23份；所述鸡蛋为10本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芝麻苕酥，其特征在于：由红薯、糯米粉、芝麻、鸡蛋、玫瑰红糖、食用植物油、花生和核桃组成；其中所述红薯为95‑100份；所述糯米粉为80‑90份；所述芝麻为20‑25份；所述鸡蛋为8‑10份；所述玫瑰红糖为25‑30份；所述食用植物油为40‑50份；所述花生为10‑12份；所述核桃为5‑7份；所述的份数为重量份数。

【技术特征摘要】
1.一种芝麻苕酥，其特征在于：由红薯、糯米粉、芝麻、鸡蛋、玫瑰红糖、
食用植物油、花生和核桃组成；
其中所述红薯为95-100份；所述糯米粉为80-90份；所述芝麻为20-25份；
所述鸡蛋为8-10份；所述玫瑰红糖为25-30份；所述食用植物油为40-50份；
所述花生为10-12份；所述核桃为5-7份；
所述的份数为重量份数。
2.根据权利要求1所述的芝麻苕酥的制作方法，其特征在于，包括以下几
个步骤：
(A)准备红薯：将红薯洗干净，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波炉高火打
4～5分钟，取出熟了的红薯，接着捣成泥状，然后把糯米粉倒入后混合均匀，
红薯凉后放入搅匀的鸡蛋，混合均匀后揉成表面光滑...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟年伟，
申请(专利权)人：重庆鸿谦农业开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85