【技术实现步骤摘要】
本专利技术创造是一种把椰子白果肉榨汁后，制成的人体所需高級天然营养饮料的制作方法。传統的制作饮料的方法，是將果肉粉碎榨汁，而后加进水、薦糖，防腐剂以及添加剂，經消毒后卽可成为人們解渴的理想饮料，但这种制作饮料的方法，只能适用于利用一般的水果作原料配料后制成。而对于利用热带植物椰树盛產的椰果來制作饮料，效果則很不理想，这种制作方法的主要缺点是不能合理充分的开发利用椰果中的椰子白果肉里所含的天然香气及营养成份，制作过程中。椰子白果肉里的脂肪和蛋白不能被水溶解，因此，產生了油水分离和蛋白凝块的現象。为了解决这个問题，1984年第九期的《食品科技文摘》中报道了菲律宾、新加坡、印度尼西亞國家利用椰子白果肉榨汁加以香精，添加剂及其他果汁配料制成的饮料，它旣没有从根本上解决合理的、充分的利用椰子白果肉制高級营养饮料的天然风味与营养成份，又不能解决椰汁的自然酪化，蛋白質的变性凝固結块下沉和分层的脂肪球上浮的关鍵技术問题。本专利技术的目的是为了提供一种合理的、充分的利用椰子白果肉，經榨汁加工后制成的椰子汁，本专利技术旣解决了椰汁在半成品加工中和成品保存期的物理穏定性状，又能保证椰子汁的天然香气及天然营养-->成份的（不加香精），理想的高級营养饮料的工艺制作过程。专利技术是这樣实现的：选择成熟的椰子、剝掉其外表的椰衣，取去硬壳，除去椰子白果肉表层的黑皮得到新鮮的白果肉，然后送去压榨，处理，从中提取椰子油、鮮椰子奶（汁）后加进薦糖、經乳化混合后，在一定的溫度下胶磨均質，以钝化椰汁中含有自然酪化的活性组织，然后加热脱气，卽可得到理想的天然椰子汁。本专利技术只需合理掌握胶体磨中的乳...
【技术保护点】
生产天然椰子汁的方法。这种椰汁中蛋白质在常温和低温条件下不结块沉淀，且没有游离脂肪油上浮，从而保证成品椰汁适应于保存期物态稳定，不出现分层现象，且仍保留椰子的色、香、味和天然营养成份。该方法包括下列步骤：（１）剥椰衣（２）去壳（ ３）除黑皮（４）压榨提取鲜椰汁（５）乳化调配（６）胶磨（７）均质（８）脱气（９）加热（１０）装罐杀菌（或先杀菌后装利乐包）其工艺特征在于乳化时，先将增稠剂与适量水在一个特殊装置中混合乳化，然后加椰汁和糖水共同 乳化，乳化后再胶磨均质。
【技术特征摘要】
1、生产天然椰子汁的方法。这种椰汁中蛋白质在常温和低温条件下不结块沉淀，且没有游离脂肪油上浮，从而保证成品椰汁适应于保存期物态稳定，不出现分层现象，且仍保留椰子的色、香、味和天然营养成份。该方法包括下列步骤：(1)剥椰衣(2)去壳(...
【专利技术属性】
技术研发人员：詹子志，吴克盛，梁瑞鸾，覃碧霞，
申请(专利权)人：海南省地方国营海口罐头厂，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]
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