一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料如下：DHA藻油粉2～5份，大豆蛋白肽粉18～20份，大豆分离蛋白60～65份，果粉0～7份，功能性低聚糖5～10份，食用香精0.5～3份，二氧化硅0.5～3份，甜味剂0.01～0.25份。本发明专利技术通过DHA藻油粉与大豆肽复配，同时添加果粉和香精调配，大大改善了DHA藻油粉的腥味，得到了一款无腥味、口感好的蛋白型固体饮料，配方设计科学、营养搭配合理；该固体饮料口感好，质量稳定，制备方法简单、易操作，且本发明专利技术的配方中添加的糖为功能性糖，具有低热改善肠道的功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料及其制备方法，属于保健食品

技术介绍
随着社会竞争力的增大，处于亚健康状态的人群越来越多，主要表现为免疫力低下、记忆力衰退、三高症状等症状，给日常生活和工作带来很大的困扰。蛋白型固体饮料作为一种快捷、方便的食品，适合这些人群服用，能起到快速被人体吸收，补充体力，缓解疲劳的作用，具有广阔的市场前景。目前关于大豆肽的蛋白型固体饮料已经有少量相关专利报道，如中国专利文献20140740612.4公开了“一种配比科学合理的大豆肽蛋白粉及其制备方法”其就是由大豆分离蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白肽等成分组成，其主要组分是蛋白质和大豆肽，可以提高人体免疫力，降低人体高血压、高血脂、高胆固醇，对缓解人的记忆力衰退，但是营养不全面，对增强记忆力方面未谈及。根据中国疾病预防控制中心通过对中国居民营养健康状况调查，结果显示人们普遍需要补充DHA。目前人们补充DHA的主要途径是从鱼油里摄取，但是鱼油鱼腥味大，服用后容易发生鱼腥呃逆现象；DHA藻油粉虽然腥味不如鱼油腥味大，但是其本身的腥味还是很难被很多人接受。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料及其制备方法，该蛋白质型固体饮料通过DHA藻油粉与大豆肽、蛋白质粉复配，同时通过果粉和香精调配，大大改善了DHA的腥味，得到了一种无腥味、口感好的蛋白型固体饮料，服用后既能快速为人体补充蛋白质又能补充人们身体所缺的DHA以增强记忆力。专利技术概述：本专利技术通过原辅料的检验、过筛、混料、灌装及包装。最终制成富含DHA和大豆肽的蛋白型固体饮料。本专利技术的技术方案如下：一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料重量份组成如下：DHA藻油粉2～5份，大豆蛋白肽粉18～20份，大豆分离蛋白60～65份，果粉0～7份，功能性低聚糖5～10份，食用香精0.5～3份，二氧化硅0.5～3份，甜味剂0.01～0.25份。本专利技术优选的，DHA藻油粉为DHA含量10％的DHA藻油粉或DHA含量7％的DHA藻油粉；优选的，DHA藻油粉为DHA含量10％的DHA藻油粉。本专利技术优选的，所述大豆蛋白肽粉为采用生物酶解技术，将大豆蛋白分子酶切分离，得到的小分子蛋白肽，小分子蛋白肽的分子量小于2000Dalton。本专利技术优选的，所述的功能性低聚糖为低聚木糖、低聚果糖、水苏糖、低聚异麦芽糖或大豆低聚糖。本专利技术优选的，所述果粉为枣果粉，所述食用香精为红枣香精，所述红枣香精经剔除乙基麦芽酚、辛酸抑菌成分处理；或所述果粉为草莓粉，所述食用香精为草莓香精；或所述果粉为柠檬粉，所述食用香精为柠檬香精；或所述果粉为甜橙粉，所述食用香精为甜橙香精；果粉的粒径为0.15～0.3mm。红枣粉、草莓粉、柠檬粉或甜橙粉均为常规市购产品，可市购购得。本专利技术优选的，所述的甜味剂为三氯蔗糖或甜菊糖苷；优选的，所述的甜味剂为三氯蔗糖。本专利技术优选的，一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料重量份组成如下：DHA藻油粉2～5份，大豆蛋白肽粉18～20份，大豆分离蛋白60～65份，枣果粉5份，低聚木糖5～10份，红枣香精2～3份，二氧化硅1份，三氯蔗糖0.02～0.025份。本专利技术优选的，一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料重量份组成如下：DHA藻油粉2～4份，大豆蛋白肽粉19～20份，大豆分离蛋白62～65份，草莓粉5份，低聚木糖7～10份，草莓香精2～2.5份，二氧化硅1份，三氯蔗糖0.01～0.02份。本专利技术优选的，一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料重量份组成如下：DHA藻油粉2～4份，大豆蛋白肽粉19～20份，大豆分离蛋白61～65份，低聚果糖7～9份，柠檬香精2～2.5份，二氧化硅1份，三氯蔗糖0.01～0.025份。本专利技术优选的，一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料重量份组成如下：DHA藻油粉2份，大豆蛋白肽粉20份，大豆分离蛋白61份，水苏糖9份，甜橙香精2份，二氧化硅1份，三氯蔗糖0.02份。本专利技术使用的原料粒径为0.15～0.3mm，优选粒径为0.25mm。本专利技术还提供一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料的制备方法，步骤如下：(1)按配比称取过60目筛的上述原料；(2)过筛后的混合物料放入三维混合机中进行充分混合，转速为10～30转/min，混合时间为30～50min，蛋白质型固体饮料混合物；(3)蛋白质型固体饮料混合物消毒，即得产品。本专利技术优选的，步骤(3)所述的消毒为紫外灯照射消毒，紫外线波长240～280nm，照射时间30-60分钟。本专利技术所述的富含DHA和大豆肽的蛋白型固体饮料，携带方便，稳定性好，冲调性好，服用后能持续快速为人体补充蛋白，可以为人体补充DHA且无鱼腥味、口感好。有效缓解处于免疫力低下，记忆力衰退等亚健康的症状。有益效果：(1)本专利技术是富含DHA和大豆肽的蛋白型固体饮料营养价值高，特别是添加小分子的大豆肽，更容易被人体吸收，大豆肽作为一种生物活性物质具有多种保健功能，对人体具有免疫调节作用，更有利于人体健康，服用后能快速补充蛋白。(2)本专利技术添加能增强记忆力的DHA，且通过果粉和食用香精与蛋白粉的复配，改善了DHA特有的腥味，易被人们所接受，通过DHA和蛋白有效结合，可有效缓解人的亚健康状态。(3)本专利技术中糖只添加了功能性低聚糖，具有调节肠道菌群，增殖肠道益生菌，调节血脂，防龋齿等保健功能的新型甜味剂。(4)本专利技术通过DHA藻油粉与大豆肽复配，同时添加果粉和香精调配，大大改善了DHA藻油粉的腥味，制备出一款无腥味、口感好的蛋白型固体饮料，服用后既能快速为人体补充蛋白质又能补充人们身体所缺的DHA以增强记忆力。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步具体描述，但本专利技术的保护范围并不仅仅局限于以下实施例，所述
的普通技术人员依据以上本专利技术公开的内容，均可实现本专利技术的目的。实施例中的原料DHA藻油粉，帝斯曼维生素(上海)有限公司有售；大豆蛋白肽粉，中食都庆(山东)技术有限公司有售；大豆分离蛋白，山东禹王生态实业有限公司有售；红枣粉，廊坊市泽生荣一果蔬制品有限公司有售；红枣香精，浙江安赛生物科技有限公司有售；草莓粉、草莓香精、柠檬香精、甜橙香精，上海统园统园食品技术有限公司有售。实施例1一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料重量份组成如下：DHA藻油粉2份、大豆蛋白肽粉20份、大豆分离蛋白61份、低本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料重量份组成如下：DHA藻油粉2～5份，大豆蛋白肽粉18～20份，大豆分离蛋白60～65份，果粉0～7份，功能性低聚糖5～10份，食用香精0.5～3份，二氧化硅0.5～3份，甜味剂0.01～0.25份。

【技术特征摘要】
1.一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料重量份组成如下：
DHA藻油粉2～5份，大豆蛋白肽粉18～20份，大豆分离蛋白60～65份，果粉0～7
份，功能性低聚糖5～10份，食用香精0.5～3份，二氧化硅0.5～3份，甜味剂0.01～0.25
份。
2.根据权利要求1所述的改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，其特征在于，DHA藻
油粉为DHA含量10％的DHA藻油粉或DHA含量7％的DHA藻油粉；优选的，DHA藻油
粉为DHA含量10％的DHA藻油粉。
3.根据权利要求1所述的改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，其特征在于，所述大豆
蛋白肽粉为采用生物酶解技术，将大豆蛋白分子酶切分离，得到的小分子蛋白肽，小分子蛋
白肽的分子量小于2000Dalton；所述的功能性低聚糖为低聚木糖、低聚果糖、水苏糖、低聚
异麦芽糖或大豆低聚糖。
4.根据权利要求1所述的改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，其特征在于，所述果粉
为枣果粉，所述食用香精为红枣香精，所述红枣香精经剔除乙基麦芽酚、辛酸抑菌成分处理；
或所述果粉为草莓粉，所述食用香精为草莓香精；或所述果粉为柠檬粉，所述食用香精为柠
檬香精；或所述果粉为甜橙粉，所述食用香精为甜橙香精；果粉的粒径为0.15～0.3mm；所述
的甜味剂为三氯蔗糖或甜菊糖苷；优选的，所述的甜味剂为三氯蔗糖。
5.根据权利要求1所述的改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，其特征在于，原料重量
份组成如下：
DHA藻油粉2～5份，大豆蛋白肽粉18～20份，大豆分离蛋白60～65份，枣果粉5份，
低聚...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘汝萃，王彩华，张建全，耿存花，
申请(专利权)人：山东禹王制药有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37