一种玫瑰花脯的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品领域，具体涉及一种玫瑰花脯的制作方法，该方法是通过以下步骤实现的：a.除涩：向新鲜的重瓣红玫瑰中加入碳酸氢钠水溶液，重瓣红玫瑰同碳酸氢钠水溶液的质量比为1：5，浸泡5-8小时，水洗后备用；b.护色：想上述玫瑰花中加入占新鲜重瓣红玫瑰总重量的3-5%的柠檬酸，搅拌均匀后晾干备用；c.蜜制：将上述晾干后的重瓣红玫瑰中加入白糖，腌制8-10天即可。本发明专利技术制备的玫瑰花脯色泽均匀，有浓郁的玫瑰花香味，无异味，长期食用具有美容养颜、延缓衰老功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种玫瑰花脯的制作方法。
技术介绍
玫瑰花味甘、性微温，含有300多种化学成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸等，玫瑰的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。现有技术中，制作玫瑰花脯时，具体步骤为将新鲜玫瑰花反复揉搓挤压，出去花汁苦水后晾干，然后加入白糖腌制，这种方法导致玫瑰花中大量营养成分的流失，且制作的玫瑰花脯颜色不均匀。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种最大程度保存玫瑰花营养成分的玫瑰花脯的制作方法，该方法制备的玫瑰花脯色泽均匀，有浓郁的玫瑰花香味，无异味，长期食用具有美容养颜、延缓衰老功效。本专利技术采用的技术方案为：本专利技术提供了一种玫瑰花脯的制作方法，该方法包括以下步骤：a.除涩：向新鲜的重瓣红玫瑰中加入碳酸氢钠水溶液，重瓣红玫瑰同碳酸氢钠水溶液的质量比为1：5，浸泡5-8小时，水洗后备用；b.护色：向上述浸泡水洗后重瓣红玫瑰中加入占新鲜玫瑰花总重量的3-5%的柠檬酸，搅拌均匀后晾干备用；c.蜜制：将上述晾干后的玫瑰花中加入白糖，腌制8-10天即可。所述步骤a中碳酸氢钠水溶液的质量浓度为10-15%。所述步骤b中重瓣红玫瑰与白糖的质量比为1：3。本专利技术所使用的重瓣红玫瑰为平阴特产玫瑰花。本专利技术中，通过加入碳酸氢钠水溶液能够去除玫瑰花中产生苦涩味的单宁类物质，无需进行揉搓，最大程度的保留了玫瑰花中的营养成分。本专利技术中通过加入定量的柠檬酸，能够对玫瑰花的颜色起到护色作用，保证腌制后的玫瑰花脯颜色鲜亮，色泽均匀。本专利技术的优点及有益效果为：1.玫瑰花脯色泽均匀，有浓郁的玫瑰花香味，无异味，长期食用具有美容养颜、延缓衰老功效。2.通过利用碳酸氢钠水溶液对新鲜玫瑰花进行处理，营养成分不流失。具体实施方式下面对本专利技术技术方案进行详细说明，但是本专利技术的保护范围不局限于所述实施例。本专利技术中所使用的白砂糖为超市购买，所述柠檬酸为市售食品级产品。实施例1一种玫瑰花脯的制作方法，具体包括以下步骤：a.除涩：向1kg新鲜的重瓣红玫瑰中加入5kg质量浓度为10%的碳酸氢钠水溶液，浸泡5小时，水洗后备用；b.护色：向上述浸泡水洗后重瓣红玫瑰中加入30g柠檬酸，搅拌均匀后晾干备用；c.蜜制：将上述晾干后的玫瑰花中加入3kg白糖，腌制8天即可。实施例2一种玫瑰花脯的制作方法，具体包括以下步骤：a.除涩：向1kg新鲜的重瓣红玫瑰中加入5kg质量浓度为15%的碳酸氢钠水溶液，浸泡8小时，水洗后备用；b.护色：向上述浸泡水洗后重瓣红玫瑰中加入50g柠檬酸，搅拌均匀后晾干备用；c.蜜制：将上述晾干后的玫瑰花中加入3kg白糖，腌制10天即可。实施例1和2制备的玫瑰花脯色泽均匀，有浓郁的玫瑰花香味，无异味，长期食用具有美容养颜、延缓衰老功效。上述实施例为本专利技术较佳的实施方式，但本专利技术的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本专利技术的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花脯的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a.除涩：向新鲜的重瓣红玫瑰中加入碳酸氢钠水溶液，重瓣红玫瑰同碳酸氢钠水溶液的质量比为1：5，浸泡5‑8小时，水洗后备用； b.护色：向上述浸泡水洗后的重瓣红玫瑰中加入占新鲜玫瑰花总重量的3‑5%的柠檬酸，搅拌均匀后晾干备用；c.蜜制：将上述晾干后的重瓣红玫瑰中加入白糖，腌制8‑10天即可。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花脯的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.除涩：向新鲜的重瓣红玫瑰中加入碳酸氢钠水溶液，重瓣红玫瑰同碳酸氢钠水溶液的质量比为1：5，浸泡5-8小时，水洗后备用；
b.护色：向上述浸泡水洗后的重瓣红玫瑰中加入占新鲜玫瑰花总重量的3-5%的柠檬酸，搅拌均匀后晾干备用...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷胜明，秦庆燕，
申请(专利权)人：济南紫金玫瑰有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37