【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品调料配方，尤其涉及一种豆瓣辣椒。
技术介绍
豆瓣辣椒是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳，成都，重庆，贵州等地所产的香油，金钩，火腿等豆瓣，具有香鲜醇厚，微带辣味，豆瓣酥软的特点。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足，从而提供一种豆瓣辣椒。一种豆瓣辣椒，包括如下质量份数的原料: 遵义朝天辣椒35份、蚕豆25份、鱼腥草根10份、花椒油15份、盐3份、味精3份。采用上述技术方案的有益效果是: 本专利技术豆瓣辣椒，口感更好，不添加任何添加剂，保存期在常温下12个月。【具体实施方式】一种豆瓣辣椒，包括如下质量份数的原料: 遵义朝天辣椒35份、蚕豆25份、鱼腥草根10份、花椒油15份、盐3份、味精3份。一种豆瓣辣椒制备方法，包括如下步骤: 步骤一:大豆首先经过筛选，清洗，以除泥沙污物。然后在大容器里放入水常温浸泡2小时，需没过表面，使豆粒充分润水，备用； 步骤二:将遵义朝天辣椒、去蒂柄去杂质、鱼腥草根洗净备用； 步骤三:将步骤二所述遵义朝天辣椒、鱼腥草根万能粉碎机粉碎； 步骤四:将花椒油在大锅内烧沸，待油面无气泡时慢慢地放入步骤一所得豆瓣和步骤三所得辣椒，不断翻动辣椒，直到出辣椒香味后加入盐，继续不停翻炒，直到辣椒由鲜红变暗红，加入味精和少许生抽调味即可出锅； 步骤五:将出锅后的豆瓣辣椒酱直接装瓶密封即可。【主权项】1.一种豆瓣辣椒，其特征在于:它包括如下质量份数的原料:遵义朝天辣椒35份、蚕豆25份、鱼腥草根10份、花椒油15份、盐3份、味精3份...
【技术保护点】
一种豆瓣辣椒，其特征在于：它包括如下质量份数的原料：遵义朝天辣椒35份、蚕豆25份、鱼腥草根10份、花椒油15份、盐3份、味精3份。
【技术特征摘要】
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