多重包封的香料释放体系和其制备方法技术

一种用于将增强的香味和甜味提供给食物组合物的流动细粒释放体系，该体系包括包封在一种基质中的粉状香料组合物，该基质包括含有溶解度高达所限定的一种强甜味剂的包覆层的亲水外包覆层，该释放体系在口香糖类、食品类和药物制剂以及其他食物制品中特别有用。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术是本专利技术者的同时待审的其系列号为452，660（于1989年12月18日提交）的申请的延续部分，一方面该申请又是同时待审的其系列号为329，742（于1989年3月28日提交）的申请的延续部分，该申请又是同时待审的、系列编号为945，743（于1986年12月23日提交）的申请的延续部分，上述的后二者是以Subraman  Rao  Cherukuri和Gul  Mansukhani的名称申请的。申请人要求所有的先有申请的利益。本专利技术涉及用于香料的新释放体系和这种体系的制备方法，这种体系具有在多种产品中的用途，这些产品包括应用于象口香糖组合物、糖果、药物等可食物品、食物象饮料和一些烘制的食品等的食物产品、洁牙剂的组合物和托牙粘合剂中，以及在包庄中的应用。特别是本专利技术涉及促进香料有较高水平的释放和促进香料强度而没有以往在较高香料浓度时所感到的涩味和气味不佳的香料释放体系的制备方法。香料释放体系在现有技术中是已知的，这种体系可按它们的物理状态即液状、乳状、糊状或固体状而分为许多类。不仅这些状态不同而且在将它们用于生产方法中时各状态的潜在用途也不同。多年来的大量工作已针对香料物质的制备。特别是已经找到能提供较强香味并能长期持续释放香味的香料物质。已经观察到这种活性的一个结果，是当将任意的香料油加到树胶基料中时，在咀嚼时只有大约5%至40%的原始香料油从树胶基料中释放出来。看来有80%之多的余下的香料油变为不可逆地与树胶基料结合而且不能咀嚼出来。-->要克服特别是香料油的这种难题，已经进行过将香料油包封或应用干的成份以抑制树胶基料的结合作用等多种尝试。而且对于可延缓地释放香味剂同时使香味在一个较长的时间中均匀地释放出来的缓释香味剂的发展也已投入了大量的努力，立即和（或）延缓释放的明显得益是在于有能力在整个消耗期间提供均匀的香味感觉而这是以前通过将通常的调味料和香料油直接加到口香糖配方中而没有达到的。喷洒干燥是用于包封或固定香料最广泛采用的技术。在这种方法中，通常将一种香料油与分散在水中的一种成膜剂混合，然后使之乳化而形成一种稳定的乳化液、乳化作用是必需的因为香料油并不溶于需要溶解成膜剂的水中。对于生产合格的产品来说在高固体含量时，得到一种低粘性乳浊液的要求是严格的。为了避免香料油的挥发在较高温度时对稳定性的要求也是严格的。如果香料在化学上是不稳定的，那么保持低的入口温度（在155℃左右）以及减少在干燥器中停留的时间是有利的。空气干燥的条件取决于乳浊液和产品的特性（如所需要的产品的颗粒大小）而定。也作过热应用的改良以从乳浊液中除去水份尝试，这些方法包括应用一种脱水溶剂作为干燥介质而不用热空气。已也仔细考虑过冷冻干燥法。应用挤压法其中将香料油与水溶的糖或糖混合物共挤压、干燥和磨细以供应用，已达到了使香料固定。已发现这些产品可应用于作为与水接触而立即释出香味的干混合物中。这些产品通常含有10%至15%（重量）的香料油。先有技术关于延长香味的广泛讨论可在Wei等人的美国专利4，590，075中找到。这些专利权的独得者讨论了一种在配制入口香糖之前与一定量的不受限制的疏水香料油一起加到一种悬浮剂中的包封的香料制剂（Marmo等人，美国专利3，920，849号）;在高分子量物质如聚乙烯乙酸酯中包封的香料制剂（Ogawa等人，美国专利3，826，847号）;通过-->水不溶的亲水聚合物如丙烯酸羟乙酯与香料交联而成的香料复合物制剂（美国专利3，761，286号）;以及在口香糖表面的微封装的香料颗料与它们在淤浆中的分散液所成的制剂（美国专利3，962，463号）。另外，美国专利4，695，463号（Yang等人）记录和公开了一种香料释放体系，这种体系依赖一种在交联的水解胶体多价藻酸盐或角义菜胶基质中固定的香料。再者，美国专利4，597，970（Sharma等人）制备了用于活性物如甜味剂和包括利用一种由可食用的脂肪酸或蜡、卵磷酯和一种甘油酯组分组成的疏水基质的香料的释放体系。这种体系提供一种保护性的阻挡层和控制释放所含的活性物质的特性。在包封的基质中的物质混合作用提供了有关非均匀的核心物质如糖精的湿润能力，同时提供了改进的热稳定性并因而延长了高温工艺运作的能力。这些属性经常是以延缓释放活性物的代价来达到的。在美国专利3，867，556号（Darragh等人）中也在脂肪或蜡物质中包封挥发的香料。这些专利权获得者由于原来准备将它们的产品用于混入焙烧的商品中而发现原本的或基本的包封作用显示出对热的过度不稳定。它们应用了一种水溶的物质例如阿拉伯胶作第二层包覆，而提供了高温稳定性同时在与水份接触时使之具有快速的分解作用。Darragh等人的产品也显示了延缓的香料释放。另外美国专利4，515，769号和4，386，106（均为Merritt等人）公开了在一种含有白明胶，一种天然胶（或白蛋白如在769专利中所公开的）或者在一种塑化剂的部分亲水基质中包封的香料物质。这种合并的包封剂被放入有香味剂的一种乳浊液中，然后干燥成一种固体的基质，再粉碎成一种基料粉末。然后将这种基料粉末用一种意图在与水分接触时防止香料损失和延缓香料释放的水不溶物质来包覆。Merritt等人只是寻找当物理咀嚼它们的香料组合物时裂开外层包封物质以达到爆出香-->料的目的。对于Merritt等人的专利技术，有关文献中他们的评述，也可以以积累的方式询问他们。美国专利4，087，557号（Bakal等人）涉及将人造甜味剂直接加到口香糖基料的酯树胶组分中，以达到使甜味剂延缓和相应地延长的释放（31-42行第2栏）。该专利企图将某些香料，具体地说如食用酸类（如酒石酸、琥珀酸等）直接混入酯树胶组份中，但是该专利指出通常的香料如香料油在树胶基料组成物（包括含有人造甜味剂的树胶基料）中被互相混合和冷却以后再分别加入通常的多种香料如香料油。将香料组分混入按该专利以通常的方式制备的口香糖中，即通过直接混入人造香料和/或通过混入用亲水物质如阿拉伯胶包覆的香料（见Bakal等人，实例6）。因此Bakal等人并没有提供与香料释放和延长有关的技术难题的解决办法。已有关于用其他途径特别是用香料油去制备香料组合物的记载，因而，美国专利3，041，180（Swisher）公开了一种用甘油和玉米糖浆固体挤出一种香料油以形成一种包封挤出的香料油的方法。将该固体干燥并产生细粒的固体。美国专利4，610，890号（Miller等人）公开了用糖、一种淀粉水解产物和一种乳化剂制备一种挤出的香料油的另一种方法。美国专利4，448，789号和4，569，852号（Yang）公开了一种新的香味剂-亲水的聚合物此种香味剂是用香料与聚合物混合并在混合时加热以制备均相的产品。一旦偶合和碾细后，就可将该产物用作口香糖和糖果制品的香料。美国专利4，271，202号（Giel）涉及一种用于形成一种每一总的颗粒单位重量可以含有高百分比的香料油的固体香料物质的喷洒干燥方法。由于可以有高的油含量，已发现这种喷洒干燥的产物在许多饮料和其他食物中都有广泛的用途。但是，也已发现由这种方法和相似的已知方法制备的喷洒干燥的香料，典型地显示出相对地有限的货架寿命。再者，-->已经发现，在喷洒干燥的程序中必然牵涉的高温，会损害香料和许多对本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于向食物组合物提供增强香味或甜味的流动性细粒释放体系，该释放体系包括：（ａ）一种含有细粒状香料的核心；和（ｂ）一种用于上述核心的包封基质，该基质包括含有一种强甜味剂的亲水聚合物的外包覆层，该外包覆层由亲水聚合物和上述强甜味剂的 溶液制成，上述强甜味剂于聚合物溶液中的存在量范围按上述溶液重量计为从约０．１％至约５０％，外包覆层的存在量按上述核心重量计为约２％至约１００；（ｃ）其中包封基质保护了在核心中的香料并让在核心中的高浓度香味被包含在内而不将苦味赋予所得到的 香味释放体系，并促进香味始终如一的释放。

【技术特征摘要】
US 1990-3-30 503,3311、一种用于向食物组合物提供增强香味或甜味的流动性细粒释放体系，该释放体系包括：(a)一种含有细粒状香料的核心；和(b)一种用于上述核心的包封基质，该基质包括含有一种强甜味剂的亲水聚合物的外包覆层，该外包覆层由亲水聚合物和上述强甜味剂的溶液制成，上述强甜味剂于聚合物溶液中的存在量范围按上述溶液重量计为从约0.1%至约50%，外包覆层的存在量按上述核心重量计为约2%至约100%；(c)其中包封基质保护了在核心中的香料并让在核心中的高浓度香味被包含在内而不将苦味赋予所得到的香味释放体系，并促进香味始终如一的释放。2、根据权利要求1的释放体系，其中的核心是一种喷洒干燥的天然或人造香料或精油。3、根据权利要求2的释放体系，其中喷洒干燥的香料是从由留兰香香料、胡椒薄荷香料、肉桂香料、果香香料、果香精油、可乐果香料、可乐果萃取物和它们的混合物组成的香料组中选出。4、根据权利要求1的释放体系，其中香料组合物的存在量按核心重量计为约5%至约90%。5、根据权利要求1的释放体系，其中香料组合物的存在量按核心重量计为约20%至约30%。6、根据权利要求1的释放体系，其中所说的外包覆层是从由水解胶体、多糖类、多元醇和它们的混合物组成的组中选出。7、根据权利要求6的释放体系，其中所说的外包覆层是从由树胶类、果胶类、藻酸盐类、粘质类、成膜碳水化合物类、和它们的混合物组成的组中选出。8、根据权利要求6的释放体系，其中所说的外包覆层是从由阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧酮胶、茄替胶、琼脂、藻酸盐类、角义菜胶、fucellun、欧车前胶、和它们的混合物组成组中选出。9、根据权利要求6的释放体系，其中所说的外包覆层是从由聚乙烯吡咯烷酮、白明胶、聚葡糖、xanthin、curdan、纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基纤纤素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素、...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏布拉曼R卓鲁库里，周连光，KP拉曼，AM奥拉马，
申请(专利权)人：沃纳兰伯特公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]