【技术实现步骤摘要】
本专利技术是涉及食品生产方法，主要是含磷脂食品的生产方法。大豆磷脂是豆油的付产品，具有较高的药物价值及营养价值，大豆磷脂是一种粘稠的深褐色膏状物，有豆腥味，不宜食用。风靡美国、日本的磷脂食品是将磷脂经过丙酮脱脂、漂白剂漂白后制成颗粒状食品，外观较好，但豆腥味尚存。但若在此加工方法基础上作进一步处理，就增加了对食品污染的可能性。由于制取工艺复杂，因此磷脂食品价格昂贵。本专利技术的目的就是针对上述问题，提供一种极其简便适用，对食品无污染的大豆磷脂颗粒食品的加工方法。本专利技术主要采用以淀粉为大豆磷脂的载体，再加入适量糖，再经烘烤而成。淀粉是食品制品中常用的载体之一，淀粉使大豆磷脂中的豆油（占大豆磷脂的30-40%）易熟而不变质，就可消除大豆磷脂的豆腥味;添加糖，就可更冲淡豆腥味、口感好，再是淀粉也可使口感、外观好。本专利技术的主要优点：本方法简便易行：只要将配料按一定比例混合，再经烘干、制粒处理而成，因此，工艺简单，所需设备也简单，主要设备是搅拌机和烘干、制粒机即可。对食品无污染：因制取本食品是用对人体有益无害的食品为添加剂，例如：糖和淀粉，就不必担心在制本食品时而造成的对本食品的污染。-->本专利技术的具体作法如下：首先取（均按重量计）30%的大豆磷脂（其成分磷脂为60-70%、豆油为30-40%、水份为0.1-0.5%，酸价为20-30%）、40-50%的淀粉、20-30的糖（绵糖、砂糖均可）;再取淀粉重量的2-5%，再加5-10倍的水、加热调制成浆糊状;再将上述的大豆磷脂、淀粉（已扣除2-5%的量）、糖及浆糊状的淀粉均匀混合后，于100±10°内烘烤，然...
【技术保护点】
一种大豆磷脂颗粒食品的加工方法，首先取（均按重量计）３０％的大豆磷脂（其成分：磷脂为６０－７０％、豆油为３０－４０％、水份为０．１－０．５％；酸价为２０－３０％）、４０－５０％的淀粉、２０－３０％的糖（绵糖、砂糖均可），再取淀粉重量的２－５％，再加５－１０倍的水、加热调制成浆糊状；再将上述的大豆磷脂、淀粉（已扣除２－５％的量），糖及浆糊状的淀粉均匀混合后，于１００±１０°内烘烤，然后制成颗粒状。
【技术特征摘要】
1、一种大豆磷脂颗粒食品的加工方法，首先取(均按重量计)30%的大豆磷脂(其成分：磷脂为60-70%、豆油为30-40%、水份为0.1-0.5%；酸价为20-30%)、40-50%的淀粉、20-30%的糖(绵糖、砂糖均可)，再取淀粉重量的2-5%，再加5-10倍的水、加热调制成浆糊状；再将上述的大豆磷脂、淀粉(已扣除...
【专利技术属性】
技术研发人员：姜树秋，吴小芳，李伟，
申请(专利权)人：辽宁省卫生防疫站，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]
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