一种滇橄榄原生态茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及茶叶初制和滇橄榄深加工技术领域，是一种滇橄榄原生态茶及其制备方法。它是把滇橄榄(即云南余甘子)融入到茶叶初制过程中制成滇橄榄原生态茶，其生产工艺涉及到分别采取两种方法把滇橄榄融入到茶叶初制过程中，方法一是把滇橄榄加工成千果肉与茶鲜叶一起烘焙干燥而成；方法二是把滇橄榄加工成浓缩液分次滴入茶鲜叶中一起揉捻、烘焙干燥而成。这样就在滇橄榄特有的酸涩回甜的独特风味中溶进了茶的幽香醇和，同时也降低了苦涩味，使茶和滇橄榄相溶相济优势互补，从而提高了滇橄榄在茶叶中入色入香入味的效果，既保留了茶叶和滇橄榄各自的原生态营养成分及口感，又综合了茶叶和滇橄榄各自的药用功效，口感独特保健功效显著。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶初制和滇橄榄深加工
，是一种滇橄榄原生态茶及其制备方法。茶叶的初制加工历史悠久，虽然各茶类的初制加工工艺有所不同，但是都需要经过杀青、揉捻、干燥三道工序。茶叶中含有500多种有机化学成分，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。滇橄榄(即云南余甘子PhyllanthusemblicaL.)为一种重要的药食两用植物资源。滇橄榄果风味独特营养丰富。除了含有氨基酸和微量元素外，更为重要的是它Vc含量高。含有大量的Vc、VP、碳水化合物、有机酸、单宁，还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、A，胡萝卜素、纤维素、果胶、生物碱和钙、磷、铁、钾、钠等。特别是维生素C的含量高达每百克果肉540-1714mg。果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。现代研究证明，滇橄榄还具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用，具有极高的营养和药用价值。其深加工技术已经或正在涉及十分广泛的领域。已有分别把滇橄榄制成滇橄榄粉、滇橄榄含片、滇橄榄酒、滇橄榄原汁、滇橄榄糖、滇橄榄饮料等。目前已公开的余甘子相关专利技术专利100多份。例如：一种滇橄榄茶泡腾片及其制备方法(专利号为201010236437)是把配方铺料混合压片干燥制成；有把大叶种晒青毛茶、滇橄榄、绞股蓝、杭菊花等配方铺料混合滇橄榄原料制成的橄榄养生茶；还有把滇橄榄鲜果、冰糖适量加入茶叶中冲泡的橄榄茶(又称“元宝茶)。但是，它们的制备方法都是把滇橄榄原料或滇橄榄制品与配方铺料混合在成品茶叶中制成。在制备工艺上存在着滇橄榄与茶叶之间入色入味的效果不佳。目前，还没有一种把滇橄榄果肉或浓缩液融入茶叶初制过程中制成滇橄榄茶的制备方法。本专利技术的目的是要改进滇橄榄与茶叶之间简单混合的粗放工艺，深化发展现有滇橄榄茶的制备工艺，提高滇橄榄在茶叶中入色入味的效果。因为滇橄榄更具价值的是所含Vc在高温下十分稳定，在加工中以100℃4小时，80℃8小时，60℃13小时的烘烤或日晒后其维生素C仍保存70％-93％。所以为本专利技术把滇橄榄干果肉或浓缩液直接与茶叶一起经过烘焙干燥初制提供了可行的理论依据。本专利技术的任务是要提供一种滇橄榄原生态茶及其制备方法。它是把滇橄榄(即云南余甘子PhyllanthusemblicaL.)融入到茶叶的初制过程中制成滇橄榄原生态茶，其生产工艺涉及到分别采取两种方法把滇橄榄融入到茶叶初制过程中制成滇橄榄原生态茶。第一种方法是把滇橄榄加工成干果肉与茶鲜叶一起烘焙干燥而成；第二种方法是把滇橄榄加工成浓缩液滴入茶鲜叶中一起揉捻、烘焙干燥而成。这样就在滇橄榄特有的酸涩回甜的独特风味中溶进了茶的幽香醇和，同时也降低了苦涩味，使茶和滇橄榄相溶相济优势互补，从而提高了滇橄榄在茶叶中入色入香入味的效果。如下通过滇橄榄原生态茶及其制备方法的实施例，进一步说明本专利技术。实施例1：把滇橄榄鲜果清洗、破碎后，加入适量的甘草酸、麦芽糖、蜂蜜制成干果肉，在茶叶烘焙干燥的阶段按照在70-95份的茶鲜叶中加入5-30份的滇橄榄干果肉的比例，与茶鲜叶一起进行烘焙干燥制成滇橄榄原生态茶。实施例2：把滇橄榄鲜果清洗、破碎加入适量的甘草酸、麦芽糖、蜂蜜加工成浓缩液，在对茶鲜叶揉捻阶段按照在90-99.5份的茶鲜叶中加入0.5-10份的滇橄榄浓缩液的比例，实行总量控制分次加入，把浓缩液分次滴入茶鲜叶中一起进行揉捻再后烘焙干燥制成滇橄榄原生态茶。本专利技术的加工生产工艺不复杂，可以在滇橄榄产地的茶叶产区就地取材加工生产，也可以把滇橄榄干果肉或滇橄榄浓缩液运往非滇橄榄产地的茶叶产区加工生产。本专利技术容易被广泛推广应用。该滇橄榄原生态茶既保留了茶叶和滇橄榄各自的原生态营养成分及口感，又综合了茶叶和滇橄榄各自的药用功效，口感独特保健功效显著。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滇橄榄原生态茶及其制备方法，它是把滇橄榄(即云南余甘子Phyllanthusemblica L.)融入到茶叶的初制过程中制成滇橄榄原生态茶，其生产工艺涉及到分别采取两种方法把滇橄榄融入到茶叶初制过程中，方法一是把滇橄榄加工成干果肉与茶鲜叶一起烘焙干燥而成；方法二是把滇橄榄加工成浓缩液滴入茶鲜叶中一起揉捻、烘焙干燥而成。

【技术特征摘要】
1.一种滇橄榄原生态茶及其制备方法，它是把滇橄榄(即云南余甘子
PhyllanthusemblicaL.)融入到茶叶的初制过程中制成滇橄榄原生态茶，其生
产工艺涉及到分别采取两种方法把滇橄榄融入到茶叶初制过程中，方法一是把
滇橄榄加工成干果肉与茶鲜叶一起烘焙干燥而成；方法二是把滇橄榄加工成浓
缩液滴入茶鲜叶中一起揉捻、烘焙干燥而成。
2.按权利要求1所述的滇橄榄原生态茶及其制备方法，其特征在于：把滇橄
榄鲜果清洗、破碎后，加入适量的甘草酸、麦芽糖、蜂蜜制成干果肉，在茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨绍泽，
申请(专利权)人：杨绍泽，
类型：发明
国别省市：广东;44