一种中药香辣炒炖料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种中药香辣炒炖料及其制备方法，该中药香辣炒炖料，包括以下重量份的原料:干皱椒13-17份，二荆条辣椒33-37份，小米辣3-7份，红花椒3-7份，菜籽油598-602份，杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，麦芽糖醇0.4-0.8份，环状糊精0.4-0.8份，乙基麦芽酚0.1-0.5份。按重量份取样，依次序混匀、提取即得。具有美味可口，营养价值高、安全无添加、且无药味的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种中药香辣炒炖料，同时还涉及该中药香辣炒炖料的制备方法。
技术介绍
随着人们生活节奏的不断加快，很少有人能从选料开始，制作完成一道美味可口，营养丰富的炒、炖菜品，故，可直接与新鲜食材配合，仅经简单加工便可食用的炒、炖料便具有广阔的市场前景。目前已有的炒、炖料品种繁多，口味、品质、食品安全性能却良莠不齐。现有技术中也有不少加入了中药的火锅底料配方，使人们可获取一些在平时食物中难以获取的营养物质，但这些火锅底料，仅可作为火锅食用，很少能直接配合食材以烹饪炒菜或炖菜。且因中药原料的添加，使得成品底料中避免不了带有令人不能接受的药味，直接影响底料的口感，降低食客的食欲。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种美味可口，营养价值高、安全无添加、且无药味的中药香辣炒炖料。本专利技术的另一目的在于提供该中药炒炖料的制备方法。本专利技术的一种中药香辣炒炖料，包括以下重量份的原料: 干皱椒13-17份，二荆条辣椒33-37份，小米辣3_7份，红花椒3_7份，菜籽油598-602份，杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1_5份，小茴香0.8_1.2份，山萘0.8_1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6_1.0份，山鸡椒0.6_1.0份，麦芽糖醇0.4-0.8份，环状糊精0.4-0.8份，乙基麦芽酚0.1-0.5份。上述的一种中药香辣炒炖料，包括以下重量份的原料: 干皱椒15份，二荆条辣椒35份，小米辣5份，红花椒5份，菜籽油600份，杜仲4份，山药4份，当归3份，天麻2份，白JE2份，小茴香I份，山萘I份，甘草I份，胡椒I份，桂皮0.9份，八角0.8份，山鸡椒0.8份，麦芽糖醇0.6份，环状糊精0.6份，乙基麦芽酚0.2份。本专利技术的一种中药香辣炒炖料的制备方法，包括以下步骤: (1)取杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1_5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，粉碎、混合均匀，得混合物A; (2)将混合物A与麦芽糖醇0.4-0.8份、环状糊精0.4-0.8份及乙基麦芽酚0.1-0.5份，混合均匀，置于200-250目滤布中密封包裹，得提取包； (3)将提取包中各原料总质量20-25倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余I/4，取出提取包，得中药提取物； (4)取干皱椒13-17份，二荆条辣椒33-37份，小米辣3_7份及红花椒3_7份，粉碎、混合均匀，得混合物B; (5)将菜籽油598-602份大火加热至油温为140-160°C后改为小火，放入混合物B，搅拌2-4min，得辣椒、红油混合物； (6)将铺有150-200目滤布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、红油混合物，得辣椒红油； (7 )将辣椒红油与中药提取物混合，拌匀即得。本专利技术的一种中药香辣炒炖料，与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本专利技术所提供的中药香辣炒炖料，选用了多种不同的辣椒品种，使得成品炒炖料具有了更为适中和丰富的辣味;杜仲里含有的中药成分对心脑血管，脾肾虚弱等高发病有一定的治疗效果，配合山萘，白芷，当归，山药，山鸡椒等其他原料，还有清火、润肺、祛湿等功效，在辣椒中添加本专利技术中合理配方及适量配比的中药原料，利用杜仲、山药、当归、天麻、白芷、山萘、山鸡椒等原料中所含有的木质素、杜仲胶、糖苷、生物碱、果胶、有机酸、树月旨、酮糖、醛糖、绿原酸、香荚兰醇、香荚兰醛、天麻苷、多糖、溶血磷脂酰胆碱、脱水比克白芷素等成分，于制备菜品的过程中，使这些中药成分溶入鸡牛羊猪等肉品中，长期食用可降低心脑血管疾病、脾肾虚弱、风湿、痛风等症的高发率;利用乙基麦芽酚、环状糊精及麦芽糖醇，又可有效地把中药里难闻的药味除去，不会因药味的存在影响人们的食欲。所提供的中药香辣炖料的制备方法，简单可行，易于推广。【具体实施方式】实施例1 一种中药香辣炒炖料，包括以下步骤: (1)称取杜仲20g，山药20g，当归10g，天麻10g，白]ElOg，小茴香8g，山萘8g，甘草8g，胡椒8g，桂皮7g，八角1g，山鸡椒6g，粉碎、混合均匀，得混合物A; (2)将混合物A与麦芽糖醇Sg、环状糊精4g及乙基麦芽酚lg，混合均匀，置于225目滤布中密封包裹，得提取包； (3)将提取包中各原料总质量20倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余I/4，取出提取包，得中药提取物； (4)称取干皱椒130g，二荆条辣椒330g，小米辣30g及红花椒30g，粉碎、混合均匀，得混合物B; (5)将菜籽油6020g大火加热至油温为140°C后改为小火，放入混合物B，搅拌2min，得辣椒、红油混合物； (6)将铺有175目滤布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、红油混合物，得辣椒红油； (7 )将辣椒红油与中药提取物混合，拌匀即得。实施例2 一种中药香辣炒炖料，包括以下步骤: (1)称取杜仲60g，山药60g，当归50g，天麻50g，白]E50g，小茴香12g，山萘12g，甘草12g，胡椒12g，桂皮11g份，八角6g，山鸡椒1g，粉碎、混合均勾，得混合物A ； (2)将混合物A与麦芽糖醇4g、环状糊精Sg及乙基麦芽酚5g，混合均匀，置于250目滤布中密封包裹，得提取包； (3)将提取包中各原料总质量25倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余I/4，取出提取包，得中药提取物； (4)称取干皱椒170g，二荆条辣椒370g，小米辣70g及红花椒70g，粉碎、混合均匀，得混合物B; (5)将菜籽油5980g大火加热至油温为160°C后改为小火，放入混合物B，搅拌4min，得辣椒、红油混合物； (6)将铺有200目滤布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、红油混合物，得辣椒红油； (7 )将辣椒红油与中药提取物混合，拌匀即得。实施例3 一种中药香辣炒炖料，包括以下步骤: (1)称取杜仲40g，山药40g，当归30g，天麻20g，白]E20g，小茴香10g，山萘10g，甘草10g，胡椒1g，桂皮9g，八角8g，山鸡椒8g，粉碎、混合均匀，得混合物A; (2)将混合物A与麦芽糖醇6g、环状糊精6g及乙基麦芽酚2g，混合均匀，置于200目滤布中密封包裹，得提取包； (3)将提取包中各原料总质量22倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余I/4，取出提取包，得中药提取物； (4)称取干皱椒150g，二荆条辣椒350g，小米辣50g及红花椒50g，粉碎、混合均匀，得混合物B; (5)将菜籽油6000g大火加热至油温为150°C后改为小火，放入混合物B，搅拌3min，得辣椒、红油混合物； (6)将铺有150目滤布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、红油混合物，得辣椒红油； (7 )将辣椒红油与中药提取物混合，拌匀即得。 以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种中药香辣炒炖料，包括以下重量份的原料:干皱椒13‑17份，二荆条辣椒33‑37份，小米辣3‑7份，红花椒3‑7份，菜籽油598‑602份，杜仲2‑6份，山药2‑6份，当归1‑5份，天麻1‑5份，白芷1‑5份，小茴香0.8‑1.2份，山萘0.8‑1.2份，甘草0.8‑1.2份，胡椒0.8‑1.2份，桂皮0.7‑1.1份，八角0.6‑1.0份，山鸡椒0.6‑1.0份，麦芽糖醇0.4‑0.8份，环状糊精0.4‑0.8份，乙基麦芽酚0.1‑0.5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张坦飞，
申请(专利权)人：贵州大方百里花食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52