本发明专利技术涉及一种米茶饮料及其制作方法。该米茶饮料制作方法包括：将100份糙米或大米用可食用酸味剂浸泡6-12小时；将酸浸后糙米或大米进行超声波处理12-18分钟，超声波频率为30-35KHZ，超声波功率为250W-300W；将超声处理过的糙米或大米阴干至水分小于13％；将上述糙米或大米在150-160℃下焙炒15-20分钟后，加入3-5份奶酪继续焙炒15-20分钟，加入糙米或大米质量1.3-1.6倍的沸水煮2-6分钟，加入2-4份冰糖、1-2份枸杞和4-6份红枣保温2-30分钟即得米茶饮料。本发明专利技术通过将酸浸和超声波处理后的糙米或大米进行焙炒和烹煮，使制得的米茶饮料具有瘦身、消暑、增食等功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及米制饮料
，具体涉及一种。
技术介绍
米茶是使用糙米或大米焙炒、烹煮制成的特色食品，其具有清凉解暑、开胃、提高免疫力、改善皮肤等有益效果。米茶充分利用了米中的蛋白质、维生素、铁、钙等多种营养元素，使用焙炒和烹煮将米中的营养成分充分利用，有利于人体吸收，但是现有的米茶制作工艺较为简单，都是使用煤气炉将糙米或大米在锅中简单的焙炒和烹煮来获得米中的营养元素，焙炒时火候过大则色黑味糊，口感和营养成分损失，火候不够则色浅味淡，营养成分流失，因此不能很好的制得口味上乘，营养最佳的米茶，因此人们渐渐不再食用米茶，长久下去，历史上留下来的传统美食即将消失。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术中存在的上述缺陷，提供一种。为解决上述问题，本专利技术提出一种米茶饮料，由下列重量份的原料制成:用可食用酸味剂浸泡后经超声波处理过的糙米或大米100份，枸杞1-2份，红枣4-6份，冰糖2-4份。上述技术方案中，还包括3-5重量份的奶酪。本专利技术还公开了上述米茶饮料的制作方法，包括以下步骤:步骤一、将糙米或大米筛选除杂清洗，将清洗后的糙米或大米放入浸出罐中，向浸出罐中加入可食用酸味剂浸泡6-12小时，其中可食用酸味剂用纯净水调节pH值到4.2-6.5；步骤二、将步骤一处理后的糙米或大米捞出后进行超声波处理，超声波处理的时间为12-18分钟，超声波处理的频率为30-35KHZ，超声波处理的功率为250W-300W;步骤三、将上述步骤二处理过的糙米或大米阴干至水分小于13% ;步骤四、将上述步骤三阴干后的糙米或大米在140-160°C下焙炒20-40分钟后，加入糙米或大米质量1.3-1.6倍的沸水煮2-6分钟，随后加入冰糖、枸杞和红枣后在60-100°C下保温2-30分钟即得米茶饮料。本专利技术还公开了另一种上述米茶饮料的制作方法，包括以下步骤:步骤一、将糙米或大米筛选除杂清洗，将清洗后的糙米或大米放入浸出罐中，向浸出罐中加入可食用酸味剂浸泡糙米6-12小时，其中可食用酸味剂用纯净水调节pH值到4.2-6.5；步骤二、将步骤一处理后的糙米或大米捞出后进行超声波处理，超声波处理的时间为12-18分钟，超声波处理的频率为30-35KHZ，超声波处理的功率为250W-300W;步骤三、将上述步骤二处理过的糙米或大米阴干至水分小于13% ;步骤四、将上述步骤三阴干后的糙米或大米在140_160°C下焙炒15-20分钟后，加入奶酪继续焙炒15-20分钟，加入糙米或大米质量1.3-1.6倍的沸水煮2-6分钟，随后加入冰糖、枸杞和红枣后在60-100°C下保温2-30分钟即得米茶饮料。上述技术方案中，所述可食用酸味剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、葡萄糖酸及乙酸中的一种或多种。上述技术方案中，所述可食用酸味剂为陈醋、酱油或两者的混合物。上述技术方案中，所述奶酪加热融化后均匀添加到糙米内。本专利技术中的米茶饮料，是将糙米或大米在可食用酸味剂中浸泡一段时间后进行超声波处理，随后在合适的温度下进行焙炒，最后加入水和辅料烹煮得到的健康养身饮品。通过PH值调节到4.2-6.5之间的可食用酸味剂的浸泡，不仅能够破坏糙米或大米的细胞壁结构，使糙米或大米中的营养成分更容易析出，同时酸味剂也能浸透到糙米或大米内，在之后的焙炒过程中减缓高温焙炒时的美拉德反应，使焙炒过程中的美拉德反应更可控，避免大量氨基酸和糖高温下结合后不利于人体吸收，同时也能获得美拉德反应产生的香气和色泽，减少了褐变和有害产物的生成几率，不仅可以使用陈醋、酱油等传统酸性调味品进行酸浸，也可采用柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、葡萄糖酸及乙酸中的一种或多种配合使用，获得多种不同的口感，同时将酸浸后的糙米或大米进行超声波处理，也能进一步破坏糙米或大米的结构，使酸味剂与糙米或大米进一步结合，从而在后续的焙炒过程中使糙米充分的进行美拉德反应获得良好的口感、色泽，并使其营养成分在烹煮过程中完全的析出，同时精确的控制焙炒时间和温度，避免美拉德反应过量发生，使糙米或大米焦糊，破坏口感和营养成分，配合添加的枸杞和红枣，在特定的温度下烹煮合适的时间，使米中的营养成分充分的释放出来，从而获得色、香、味倶全的健康饮品，同时在焙炒过程中可以加入融化的奶酪，使奶酪与糙米或大米中成分进行美拉德反应，结合奶酪与糙米或大米的香气与营养成分并通过烹煮释放到米茶中，使制成的米茶奶香浓郁、口感醇厚，营养充足。本专利技术制成的养生米茶饮料适合各年龄段的人群饮用，且具有多种功效:一、瘦身、减肥，保持身材，因本专利技术中的糙米或大米在炒制过程中淀粉和糖分子在高温分解或反应，从而减少了食用者摄入的糖分和淀粉，且获得较高的饱腹感，使使用者既不会感觉胃部空虚和饥饿，又不会摄入过量的糖和淀粉，从而获得瘦身、减肥，保持身材的功效。二、调味、增食，治疗厌食，本专利技术中的糙米或大米通过浸泡可食用酸味剂，并通过超声波作用破坏糙米或大米组织结构使可食用酸味剂与糙米或大米充分结合，在炒制时的合适温度下充分进行美拉德反应，相互作用，使制成的米茶酸爽可口，帮助厌食者改善口味，具有增食的效果。三、通过可食用酸味剂的使用，使制成的米茶香气浓郁，滋味甜中带涩，涩中有酸，清热去毒，生津止渴，满足各年龄段的使用者的口味，特别是冷藏后使用风味更佳，具有养颜、清热、消暑的功效，是盛夏时分人们的消暑良品。【附图说明】图1为本专利技术中米茶饮料的一种实施例的制作工艺流程示意图；图2为本专利技术中米茶饮料的另一种实施例的制作工艺流程示意图。【具体实施方式】以下结合附图和具体实施例对本专利技术作进一步的详细描述:实施例1本专利技术中的米茶饮料，由下列重量份的原料制成:用陈醋浸泡后并超声波处理过的糙米IKg，枸紀20g，红率50g，冰糖40g。上述米茶饮料的制作方法如图1所示，包括以下步骤: 步骤一、挑选米粒饱满，无缺损的IKg糙米，用清水淋洗一遍，将清洗后的糙米放入浸出罐中，向浸出罐中加入陈醋溶液浸泡糙米8小时，其中陈醋溶液是将陈醋用纯净水调节pH值到4.5的溶液；步骤二、将步骤一处理后的糙米捞出后放入超声波处理容器中进行超声波处理，超声波处理的时间为16分钟，超声波处理的频率为35KHZ，超声波处理的功率为250W;步骤三、将上述步骤二处理过的糙米阴干至水分为12% ;步骤四、将上述步骤三阴干后的糙米在150°C左右焙炒35分钟后，加入1.5Kg的沸水煮4分钟，随后加入40g冰糖、20g枸杞和50g红枣后在95°C下保温18分钟即得米茶饮料。实施例2本专利技术中米茶饮料，由下列重量份的原料制成:用陈醋和酱油混合浸泡液浸泡后并超声波处理过的糙米IKg，枸t2l5g，红率45g，冰糖35g。本专利技术还公开了上述米茶饮料的制作方法，如图1所示，包括以下步骤:步骤一、挑选米粒饱满，无缺损的IKg糙米用清水淋洗，将清洗后的糙米放入浸出罐中，向浸出罐中加入陈醋和酱油的混合浸泡液浸泡糙米6-12小时，其中陈醋和酱油的混合浸泡液为陈醋与酱油按8:2的质量比混合后用纯净水调节pH值到5.8的溶液；步骤二、将步骤一处理后的糙米进行超声波处理，超声波处理的时间为18分钟，超声波处理的频率为32KHZ，超声波处理的功率为300W;步骤三、将上述步骤二处理过的糙米阴干至水分本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种米茶饮料，其特征在于，由下列重量份的原料制成：用可食用酸味剂浸泡后经超声波处理过的糙米或大米100份，枸杞1‑2份，红枣4‑6份，冰糖2‑4份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：田江华，
申请(专利权)人：田江华，
类型：发明
国别省市：湖北;42
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