【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是食品加工中果汁饮料的生产加工方法。果汁饮料大体可分为三种类型：澄清型。混浊型及带果肉型。市场上，果汁汽水，果品原汁及粒粒橙、水果沙司均是常见的这几类饮料。桃是水果中的大吨位产品，但不易保存，目前较常用的加工方法是制成罐头、蜜汁饮料（如沙司）。如CN1055646A（申请号：90102084.2）所提供的加工桃沙司的方法，是在去皮、杀酶后的桃肉进行打浆、粉碎而成为细度为0.01～1mm的桃子果浆，加糖水、柠檬酸水，再经排气、杀菌即成桃沙司。进一步用水稀释可成为桃汁饮料。目前混浊型原汁桃饮料品种较少。本专利技术的目的是利用鲜桃制成能保持桃肉本色，原味，具有相当高营养价值的混浊型饮料。本专利技术所提供的加工方法的工艺流程如附图所示。在鲜桃验收、选果及清洗过程中，选取果实新鲜、成熟适度，风味正常、无病、虫及损坏的果实，洗净后在50～70℃下以0.02～0.05%的NaOH溶液浸洗5～10min以除桃毛，再以清水洗净之。劈半、挖核工序是将桃劈开并挖去果核，而后立即置于1.5～2.0%的食盐水中护色。预煮软化是将桃肉放入沸水中预煮使其软化，同时加入0.2～0.5%的柠檬酸以防止果肉变色，预煮时间是掌握果肉软而不烂且果肉内无生心而定。达到要求后捞出放入流动水中冷却至35℃以下。采用水果破碎机将果肉破碎，然后用螺施榨汁机榨汁，再经刮板过滤机、精滤器过滤，完成破碎、榨压和过滤工序而得到桃汁。调配是在桃汁中加入糖浆，柠檬酸、β-胡萝卜素和VC，调至果汁饮料的可溶性固形物为10～15%，柠檬酸含量为0.1～0.6%，β-胡萝卜素含量0.2～0.4mg/100m...
【技术保护点】
一种将鲜桃经选果、清洗、劈半、挖核后加工成桃汁饮料的加工方法。其特征为将桃肉经预煮软化、冷却、破碎、压榨、过滤、调配、脱气、均质、加热、装瓶（罐）、密封、杀菌工艺步骤而制成桃汁饮料。
【技术特征摘要】
1、一种将鲜桃经选果、清洗、劈半、挖核后加工成桃汁饮料的加工方法。其特征为将桃肉经预煮软化、冷却、破碎、压榨、过滤、调配、脱气、均质、加热、装瓶(罐)、密封、杀菌工艺步骤而制成桃汁饮料。2、如权利要求1所述的加工方法，其特征为所述的预煮软化是将桃肉置于沸水中处理，并同时加入0.2～0.5%的柠檬酸。3、如权利要求1所述的加工方法，其特征为所述的破碎、压榨、过滤是软化桃肉进行粗破碎，然后用榨汁机进行榨汁，最后经刮板过滤、精滤而得桃汁。4、如权利要求1所述的加工方...
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