一种肉牛育肥方法及牛肉排酸方法技术

本发明专利技术涉及一种肉牛育肥方法，所述方法包括如下步骤：A1：筛选发育正常、健康良好、体重介于100-120kg之间的4-5月龄牛犊作为育肥牛犊，其中公牛牛犊应在3月龄时去势；A2：6-13月龄为育肥第一阶段；A3：14-19月龄为育肥第二阶段；A4：20-24月龄为育肥第三阶段；A5：25个月-屠宰为育肥第四阶段；本发明专利技术还涉及一种通过上述育肥方法得到的牛肉的排酸方法。所述育肥方法和排酸方法具有良好的应用前景和潜力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种可食用动物的育肥方法及屠宰后加工方法，更具体而言，涉及一 种肉牛育肥方法及牛肉排酸方法，属于畜牧技术和肉制品加工

技术介绍
在我国，随着人民生活水平的提高以及对于高品质生活的追求，目前，牛肉的消费 量越来越大，每年都需要消耗数以百万吨计的牛肉。 而在种类繁多的牛肉中，雪花牛肉，是指脂肪沉积、夹杂在肌肉纤维之间，从而形 成均匀的、层状分布的、红白相间的牛肉层，其由于具有营养价值高、胆固醇含量低、口感鲜 嫩、肌理分明等诸多优点，从而越来越受到人们的青睐和喜爱。 但另一个方面，我国的肉牛品种虽然繁多，但缺乏高档品种，难以有效、大量地提 高高档牛肉的产量和品质，这不但无法满足我国对于高档牛肉如雪花牛肉的增长需求，而 且每年都需要耗费大量外汇从国外进口，这也导致了其本来就昂贵的价格更为不菲，从而 无法在更广的范围内进行普及。 因此，对于高档牛肉如雪花牛肉如何进行最大量的育肥和促成，仍是目前肉牛养 殖
中的一个重要研究课题和内容，针对如此的需求，科研工作者也进行了大量的 深入研究，并取得诸多技术成果，例如： CN101156563A公开了一种生产雪花牛肉牛的育肥方法，选取体重在270±30公斤 的9月龄育肥原料牛犊，按照特定的育肥增重程序1或育肥增重程序2进行育肥喂养，按照如 下公式计算育肥度值:育肥度值=(体重/体高）X100;当育肥度值2育肥度临界值表中该 牛种的育肥度临界值时，判定牛可以出栏，即得到生产雪花牛肉的牛。其通过给出各育肥阶 段的营养需要量值和饲料饲喂量值，把较深较难的肉牛骨骼、肌肉和脂肪的发育生理规律 和营养代谢与调控技术有机融合，简化为饲料配方和饲料进食量控制，自然而然地进行调 控，使骨骼、肌肉和脂肪在发育峰期得到最大发育和沉积，而饲料配方可以根据饲料原料的 种类和价格变化由实施者自由变换，所配饲料的成本可控。 CN103299952A公开了一种云南黄牛生产雪花牛肉育肥技术，所述技术选择体重在 110±20kg的7月龄断奶阉牛或母牛的云南黄牛，按照育肥程序进行育肥喂养：牛只选择： (1)性别与年龄选择。阉牛、母牛均可。公牛3月龄以前阉割，阉牛或母牛7月龄断奶后进入育 肥程序。（2)体形和外貌选择。体形呈长方形、胸深、后躯宽阔、眼大有神、眼脸厚、蹄质坚实、 颈部短粗的健康牛。7-13月龄为育肥第一阶段，是骨骼肌肉迅速生长的阶段；14-18月龄为 育肥第二阶段，是眼肌面积快速生长的立体生长阶段，应最大限度抑制腹腔脂肪生长；19-24月龄为育肥第三阶段，要求给予高能量的饲料，25月龄-屠宰为育肥第四阶段，该阶段是 雪花牛肉生产的修饰期，需要对牛肉牛水分及脂肪颜色进行调整。同时补充精料。 CN102630637A公开了一种雪花肉牛的育肥方法。在肉牛为25月龄到屠宰期，是雪 花牛肉的修饰期，在提供给肉牛的饲料中，精料补充料包含大麦65 %、粗蛋白12 %、钙 0.6 %、磷0.4%、小苏打0.6 %、维生素 A 2500IU/kg、维生素 C 100mg/kg，提供给肉牛的上述 精料补充料由肉牛自由采食，而作为粗饲料的干稻草日头均lkg，利用该育肥方法，通过调 整饲料配比来改变牛肉水分及脂肪颜色，从而形成雪花纹。 CN103563831A公开了一种BMY牛生产雪花牛肉育肥技术方法，所述方法选择体重 在170±20kg的6月龄断奶阉牛或母牛的BMY牛。公牛3月龄以前阉割，阉牛或母牛6月龄断奶 后进入育肥程序。BMY牛体形呈长方形、胸深、后躯宽阔、眼大有神、眼脸厚、蹄质坚实、颈部 短粗的健康牛。育肥可分为：7-13月龄为育肥第一阶段，该阶段是骨骼肌肉迅速生长的阶 段；14-18月龄为育肥第二阶段，是眼肌面积快速生长的立体生长阶段；19-24月龄为育肥第 三阶段，要求给予高能量的饲料;25月龄-屠宰为育肥第四阶段，该阶段是雪花牛肉生产的 修饰间，需要对牛肉牛水分及脂肪颜色进行调整。补充精料自由采食。出栏时间，采食量明 显下降，育肥程度达到背腰宽平、骨结节不明显，阴囊充盈。 CN104521889A公开了一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的育肥方法，利用贵州本地 品种思南黄牛为生产雪花牛肉的基础，通过特定的"三段式"育肥方式，改进育肥日粮配方 及饲料营养，明显改善了牛的体重增长速度，降低了生产成本，使获得的牛肉大理石花纹分 布均匀，肌肉呈樱桃红色，脂肪白色，牛肉品质大大提高，达到3A等级；另外，所述育肥方法 简单易行，具有牛源丰富，饲养成本低、经营灵活等优点，可改变依靠国外牛品种或杂交品 种生产雪花牛肉的现状，促进当地经济发展和技术革新。 CN103549210A公开了一种利用关岭牛生产雪花牛肉的方法其选取生长发育正常、 健康无病、8-10月龄、体重为130± 15.8kg的纯种关岭牛进行育肥；育肥期合计21个月，9土 1-16±1月龄为育肥前期，16±1-23±1月龄为育肥中期，23±1-30±1月龄为育肥后期；育 肥前期采用低能量高蛋白的育肥前期日粮配方，育肥中期采用中能量中蛋白的育肥中期日 粮配方，育肥后期采用高能量低蛋的育肥后期白日粮配方;按重量份计算，育肥前期日粮配 方为:玉米53份、豆柏9份、菜籽饼10份、麸皮10份、米糠11份、碳酸氢钠1份、磷酸氢钙1份、食 盐1份及预混料4份；育肥中期的日粮配方为：玉米58份、豆柏6份、菜籽饼8份、麸皮10份、米 糠11份、碳酸氢钠1份、磷酸氢钙1份、食盐1份及预混料4份;育肥后期的日粮配方为:玉米70 份、豆柏4份、菜籽饼5份、麸皮3份、米糠10.5份、碳酸氢钠1.5份、磷酸氢钙1份、食盐1份、预 混料4份。 如上所述，现有技术中公开了多种肉牛育肥来生产雪花牛肉的方法，这些方法均 能取得良好的技术效果，具有显著的经济价值和经济效益。但另一个方面，对于新型的肉牛 育肥来生产雪花牛肉的方法仍存在迫切的需求，这也正是目前该领域中的研究热点和重 点，也正是本专利技术得以完成的动力所在和基础所倚。
技术实现思路
有鉴于此，为了研发新型的肉牛育肥方法来生产更大量、更高品质的雪花牛肉，本 专利技术人进行了大量的深入研究，在付出了创造性劳动后，从而完成了本专利技术。 更具体而言，本专利技术主要涉及如下几个方面。 第一方面，本专利技术涉及一种肉牛育肥方法，所述肉牛育肥方法包括如下步骤： A1:筛选发育正常、健康良好、体重介于100-120kg之间的4-5月龄牛犊作为育肥牛 犊，其中公牛牛犊应在3月龄时去势（即阉割）； A2:6-13月龄为育肥第一阶段； A3:14-19月龄为育肥第二阶段； A4:20-24月龄为育肥第三阶段； A5:25个月-屠宰为育肥第四阶段。 在本专利技术的所述肉牛育肥方法中，在步骤A1中，所述牛犊可为适宜于生产雪花牛 肉的品种，例如贵州思南黄牛、山东鲁西牛、吉林延边牛等，以及各种国外高品质肉牛与国 内牛的杂交品种，如BMY牛、日本黑毛和牛与中国黄牛的杂交品种、安格斯牛与中国黄牛的 杂交品种等，在此不再进行详细的描述，本领域技术人员可根据实际情况如环境、价格等而 进行合适的选择与确定。 在本专利技术的所述肉牛育肥方法中，在步骤A2中，6-13月龄为育肥第一阶段，在该育 肥第一阶段中，按每头牛计，每日喂食2_3kg育肥精料I，并足量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉牛育肥方法，所述肉牛育肥方法包括如下步骤：A1：筛选发育正常、健康良好、体重介于100‑120kg之间的4‑5月龄牛犊作为育肥牛犊，其中公牛牛犊应在3月龄时去势(即阉割)；A2：6‑13月龄为育肥第一阶段；A3：14‑19月龄为育肥第二阶段；A4：20‑24月龄为育肥第三阶段；A5：25个月‑屠宰为育肥第四阶段。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁应海，杨惠芬，李治坤，范一平，雷波，梁应武，陈雷，
申请(专利权)人：云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53