本发明专利技术提供了一种冷藏冷冻装置及其冷冻方法。其中，冷藏冷冻装置包括：内胆，其内限定有用于存放被冷冻食品的储物间室；制冷系统，配置成受控地向储物间室提供冷量，以使储物间室内温度降至并保持在被冷冻食品的结晶点温度第一预设时间，且在之后将储物间室内温度降至并保持在保存被冷冻食品的预设保存温度；干扰装置，配置成在储物间室内温度降至结晶点温度第一预设时间后，开启向被冷冻食品施加干扰，且工作第二预设时间；以及超声波发生装置，配置成在干扰装置停止工作时开启向被冷冻食品施加超声波，且工作第三预设时间。本发明专利技术的冷藏冷冻装置及冷冻方法良好地保存了食品冷冻过程中的细胞完整性，完美保证肉块的等食品的冷冻品质。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及制冷设备
，特别是涉及一种。
技术介绍
在冰箱使用过程中，大多数用户的冷冻室均保存着很多肉块，但冷冻的肉块颜色暗淡、解冻汁液流失多、经过冷冻过后的肉口感差等问题影响着冰箱的用户体验。目前，市场上在冰箱上实现优质冷冻主要有两种方案，一种是通过强风制冷或者更换传热介质达到速冷冻保藏食品；另一种是通过使食品进入过冷却状态，实现过冷却冷冻。速冷冻方法能有效的提尚食品冷冻的品质，但其结冰时仍然是由外向内的结晶，并不能完全避免细胞在冷冻过程中被刺破从而使得解冻汁液流失量大的弊端，并且速冷冻需要大比热容的冷冻介质如速冷液，在冰箱中难以简单实现。过冷却冷冻方法首先使食品进入过冷冻状态，由于食品温度低于结晶点，食品储存了一定的冷量，支撑食品在解除过冷却状态时食品整体快速结晶，迅速通过最大冰晶生成带，从而良好的保持细胞完整性，食品冷冻品质极佳，极大减少解冻时的汁液流失率。但过冷却状态是一种亚稳态，食品在冷冻过程中难以获得且极其容易解除。
技术实现思路
本专利技术第一方面的一个目的旨在针对现有技术中存在的上述缺陷，提供一种能够良好保存食品冷冻过程中的细胞完整性的冷藏冷冻装置。本专利技术第一方面一个进一步的目的是要提高食品在冷藏冷冻装置中冷冻时的冷冻品质。本专利技术第二方面的一个目的旨在提供一种冷藏冷冻装置的冷冻方法，能够良好保存食品冷冻过程中的细胞完整性和提尚食品的冷冻品质。根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供了一种冷藏冷冻装置，其包括:内胆，其内限定有用于存放被冷冻食品的储物间室；制冷系统，配置成受控地向储物间室提供冷量，以使储物间室内温度降至并保持在被冷冻食品的结晶点温度第一预设时间，且在之后将储物间室内温度降至并保持在保存被冷冻食品的预设保存温度；干扰装置，配置成在储物间室内温度降至结晶点温度第一预设时间后，开启向被冷冻食品施加干扰，且工作第二预设时间，以使被冷冻食品在干扰作用下接受冷量;以及超声波发生装置，配置成在干扰装置停止工作时开启向被冷冻食品施加超声波，且工作第三预设时间，以使被冷冻食品在超声波作用下接受冷量。可选地，制冷系统具有第一制冷模式和第二制冷模式，其中制冷系统工作于第一制冷模式时比其工作于第二制冷模式时向储物间室提供的冷量多;且制冷系统进一步配置成:分别在第一预设时间前和第二预设时间后，以第一制冷模式向储物间室提供冷量，以分别使储物间室内温度降至结晶点温度，和使储物间室内温度降至预设保存温度;和在第二预设时间内，以第二制冷模式向储物间室提供冷量。可选地，干扰装置包括电场干扰装置、磁场干扰装置和/或射频干扰装置。可选地，第一预设时间为第二预设时间的0.5至I倍；第三预设时间为第二预设时间的0.5至2倍。可选地，冷藏冷冻装置还包括:压力传感器，配置成检测被冷冻食品的重量，以使冷藏冷冻装置根据被冷冻食品的重量确定第一预设时间、第二预设时间和第三预设时间。根据本专利技术的第二方面，本专利技术提供了一种冷藏冷冻装置的冷冻方法，其包括:步骤A:向冷藏冷冻装置的储物间室提供冷量，以将储物间室内温度降至储物间室内的被冷冻食品的结晶点温度；步骤B:在储物间室内温度降至结晶点温度时，使储物间室内温度保持在结晶点温度；步骤C:在储物间室内温度保持在结晶点温度第一预设时间后，继续向过冷冻间室储物间室提供冷量，同时向被冷冻食品施加干扰，以使被冷冻食品在干扰作用下接受冷量；步骤D:在被冷冻食品在干扰作用下接受冷量第二预设时间后，关闭干扰，继续向过冷冻间室储物间室提供冷量，以及向被冷冻食品施加超声波，以使被冷冻食品在超声波作用下接受冷量；步骤E:在被冷冻食品在超声波作用下接受冷量第三预设时间后，关闭超声波，继续向储物间室提供冷量，以将储物间室内温度降至保存被冷冻食品的预设保存温度；步骤F:在储物间室内温度降至预设保存温度时，使储物间室内温度保持在预设保存温度。可选地，冷藏冷冻装置具有第一制冷模式和第二制冷模式，其中冷藏冷冻装置工作于第一制冷模式时比其工作于第二制冷模式时向储物间室提供的冷量多;且在步骤A、E中，以第一制冷模式向储物间室提供冷量；步骤C还包括:在向被冷冻食品施加干扰时，将第一制冷模式切换为第二制冷模式；步骤D还包括:在向被冷冻食品施加超声波时，将第二制冷模式切换为第一制冷模式。可选地，第一预设时间为第二预设时间的0.5至I倍；第三预设时间为第二预设时间的0.5至2倍。可选地，干扰包括电场干扰、磁场干扰和/或射频干扰。可选地，预设保存温度为-25°C至_17°C。本专利技术的冷藏冷冻装置及冷冻方法是为了更好地保存食品而特别设计的，通过利用制冷系统提供的冷量，以及在不同的时间施加干扰或超声波，可强制食品进入过冷，且超声的空化效应可促进食品解除过冷且快速均匀结晶，加速通过食品的最大冰晶生成带，使肉块在极短时间内整体结晶，从而良好地保存了食品冷冻过程中的细胞完整性，完美保证肉块的等食品的冷冻品质，使食品颜色鲜艳、解冻汁液流失少。根据下文结合附图对本专利技术具体实施例的详细描述，本领域技术人员将会更加明了本专利技术的上述以及其他目的、优点和特征。【附图说明】后文将参照附图以示例性而非限制性的方式详细描述本专利技术的一些具体实施例。附图中相同的附图标记标示了相同或类似的部件或部分。本领域技术人员应该理解，这些附图未必是按比例绘制的。附图中:图1是根据本专利技术一个实施例的冷藏冷冻装置的示意性局部结构图；图2是根据本专利技术一个实施例的冷藏冷冻装置的冷冻方法的示意性流程图；图3是利用冷藏冷冻装置保存牛肉进行常规冷冻和采用本专利技术的冷冻方法进行冷冻的温度时间曲线图。【具体实施方式】图1是根据本专利技术一个实施例的冷藏冷冻装置的示意性透视图局部结构图图，图中箭头表示冷气流的流向。如图1所示，本专利技术实施例提供了一种冷藏冷冻装置，冷藏冷冻装置可为通常所认知的冰箱、冰柜等具有制冷保存功能的设备。具体地，冷藏冷冻装置可包括外壳，设置在外壳内的内胆，以及填充在外壳和内胆之间的保温材料。内胆内限定有用于存放被冷冻食品60的储物间室20 ο储物间室20内可设置有储物抽屉，以使储物间室20形成密闭的储物空间。在一些其它的实施方式中，储物间室20的的前开口处设置有用于打开或关闭储物间室20的门体。进一步地，冷藏冷冻装置还可包括其他储物间室20，如冷冻室和位于上方的冷藏室。存放被冷冻食品60的储物间室20可处于冷藏室和冷冻室之间。本专利技术实施例当前第1页1 2 3 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种冷藏冷冻装置，包括：内胆，其内限定有用于存放被冷冻食品的储物间室；制冷系统，配置成受控地向所述储物间室提供冷量，以使所述储物间室内温度降至并保持在所述被冷冻食品的结晶点温度第一预设时间，且在之后将所述储物间室内温度降至并保持在保存所述被冷冻食品的预设保存温度；干扰装置，配置成在所述储物间室内温度降至所述结晶点温度所述第一预设时间后，开启向所述被冷冻食品施加干扰，且工作第二预设时间，以使所述被冷冻食品在干扰作用下接受冷量；以及超声波发生装置，配置成在所述干扰装置停止工作时开启向所述被冷冻食品施加超声波，且工作第三预设时间，以使所述被冷冻食品在超声波作用下接受冷量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：俞国新，汪岳刚，尹震宇，姜波，
申请(专利权)人：青岛海尔股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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