本发明专利技术公开了一种花生奶香酱味生姜膏，由以下重量份原料制成：生姜300-310、花生45-48、金桔43-45、桂花酱30-34、椰蓉28-30、脱脂牛奶粉16-18、银杏叶3-3.4、蜜柑草2.8-3、熟地黄2.7-2.9、苹果酸1.2-1.4、红糖88-92和水适量。本发明专利技术生姜膏是由主料生姜与多种辅料合理搭配加工制作而成，具有花生奶香，食用还含有一定的桂花酱味，不仅口味好，且含有的营养全面，另外本发明专利技术生姜膏加工过程中从主料鲜姜上提取的姜汁效果好，提取物中含有的有效成分多，提高了营养价值高。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及生姜加工食品及其加工
，主要是一种。
技术介绍
生姜性温，味辛，能入肺脾胃三经，有祛寒、发汗、镇呕、驱风等功效。生姜中除了含有碳水化合物、蛋白质外，维生素和矿物质含量也都很高，富含辛香浓郁的挥发油和姜辣素等，具有特殊香辣味，深受广大消费者喜爱。但是鲜姜不易贮存，在鲜姜休眠期后很容易发芽，在贮藏过程中既要防冷又要防热，同时还要要求通风良好，以排除不良气体，当贮藏温度低于10°C易受到冻害，受冻后的生姜极易腐烂，不能使用。若能提取其有效成分，制成生姜膏，可解决贮存及使用问题。生姜中所含有的姜酚是生姜中的主要活性物质，现代医学研究表明，姜酚具有强心、防止心血管疾病、抗凝血、抗肿瘤、抗炎、抗胃溃疡等作用。生姜黄酮是一类新发现的化合物，具有较强的抗氧化活性，其抗氧化活性均强于柠檬酸和抗坏血酸。生姜提取时，提取姜酚含量的多少是评价姜汁品质的重要指标，而姜汁中溶入的姜酚含量和黄酮含量的多少，与生姜提汁工艺的参数密切相关，在提取生姜中有效成分时，加水量、提取温度、提取时间、酶用量都对生姜中提取的黄酮和姜酚含量具有很大的影响，要求提取的姜酚含量和黄酮含量都能保持较高的水平。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷，提供一种花生奶香酱味生姜膏膏及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种花生奶香酱味生姜膏，其特征在于，由以下重量份原料制成: 生姜300-310、花生45-48、金桔43-45、桂花酱30-34、椰蓉28-30、脱脂牛奶粉16-18、银杏叶3-3.4、蜜柑草2.8-3、熟地黄2.7-2.9、苹果酸1.2-1.4、红糖88-92和水适量。所述一种花生奶香酱味生姜膏的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (1)将鲜姜去皮洗净后放置于63-65°C的电热恒温鼓风干燥箱中，烘干表面水分，再切成姜块，而后向姜块中加入其6倍的水搅拌破碎打浆，再加入由纤维素酶和果胶酶按照2:1的质量比组成的混合酶，酶用量是4800mg/L，在45°C条件下对姜加热提取40分钟，最后抽滤得到姜汁； (2)将花生与银杏叶一起在干锅内干炒，炒香后将花生剥壳，再将所得花生米在粉碎机内粉碎，再将其与椰蓉、脱脂牛奶粉混合在一起，加7-9倍水进行加热炖煮，煮沸后搅匀，静置冷却； (3 )将蜜柑草、熟地黄混在一起，加6-7倍水加热煎煮15-18分钟，过滤取中药提取液，然后将中药提取液进行加热浓缩，取中药浓缩液； (4)将金桔加2-3倍水进行榨汁，而后将所得汁液连同残渣一起拌入到步骤I所得的姜汁内，同时加入步骤2的所得料及步骤3的中药浓缩液，再搅拌加热煮，煮沸后过40目筛，最后将所得料用苹果酸调节后，再小火熬煮，同时拌入红糖和桂花酱，直至煮成浓稠泥状； (5)将步骤4最后所得的浓稠泥状料混匀后装入玻璃罐中，再在100°C条件下杀菌28-30分钟，取出冷却后即得生姜霄。本专利技术步骤I操作是对鲜姜进行了酶解法提取，酶解法提取姜汁的最佳工艺参数为:加水量为生姜质量6倍，酶用量4800mg/L、酶解温度45°C、提取时间40分钟的参数，该条件下，提取姜汁的效果较好，其提取物中所含的姜酚和黄酮的含量能同时达到较高的水平。本专利技术的优点: 本专利技术生姜膏是由主料生姜与多种辅料合理搭配加工制作而成，具有花生奶香，食用还含有一定的桂花酱味，不仅口味好，且含有的营养全面，另外本专利技术生姜膏加工过程中从主料鲜姜上提取的姜汁效果好，提取物中含有的有效成分多，提高了营养价值高。【具体实施方式】—种花生奶香酱味生姜膏，由以下重量份原料制成: 生姜300-310、花生45-48、金桔43-45、桂花酱30-34、椰蓉28-30、脱脂牛奶粉16-18、银杏叶3-3.4、蜜柑草2.8-3、熟地黄2.7-2.9、苹果酸1.2-1.4、红糖88-92和水适量。—种花生奶香酱味生姜膏的制备方法，包括以下几个步骤: (1)将鲜姜去皮洗净后放置于63-65°C的电热恒温鼓风干燥箱中，烘干表面水分，再切成姜块，而后向姜块中加入其6倍的水搅拌破碎打浆，再加入由纤维素酶和果胶酶按照2:1的质量比组成的混合酶，酶用量是4800mg/L，在45°C条件下对姜加热提取40分钟，最后抽滤得到姜汁； (2)将花生与银杏叶一起在干锅内干炒，炒香后将花生剥壳，再将所得花生米在粉碎机内粉碎，再将其与椰蓉、脱脂牛奶粉混合在一起，加7-9倍水进行加热炖煮，煮沸后搅匀，静置冷却； (3 )将蜜柑草、熟地黄混在一起，加6-7倍水加热煎煮15-18分钟，过滤取中药提取液，然后将中药提取液进行加热浓缩，取中药浓缩液； (4)将金桔加2-3倍水进行榨汁，而后将所得汁液连同残渣一起拌入到步骤I所得的姜汁内，同时加入步骤2的所得料及步骤3的中药浓缩液，再搅拌加热煮，煮沸后过40目筛，最后将所得料用苹果酸调节后，再小火熬煮，同时拌入红糖和桂花酱，直至煮成浓稠泥状； (5)将步骤4最后所得的浓稠泥状料混匀后装入玻璃罐中，再在100°C条件下杀菌28-30分钟，取出冷却后即得生姜膏。【主权项】1.一种花生奶香酱味生姜膏，其特征在于，由以下重量份原料制成: 生姜300-310、花生45-48、金桔43-45、桂花酱30-34、椰蓉28-30、脱脂牛奶粉16-18、银杏叶3-3.4、蜜柑草2.8-3、熟地黄2.7-2.9、苹果酸1.2-1.4、红糖88-92和水适量。2.根据权利要求1所述一种花生奶香酱味生姜膏的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (1)将鲜姜去皮洗净后放置于63-65°C的电热恒温鼓风干燥箱中，烘干表面水分，再切成姜块，而后向姜块中加入其6倍的水搅拌破碎打浆，再加入由纤维素酶和果胶酶按照2:1的质量比组成的混合酶，酶用量是4800mg/L，在45°C条件下对姜加热提取40分钟，最后抽滤得到姜汁； (2)将花生与银杏叶一起在干锅内干炒，炒香后将花生剥壳，再将所得花生米在粉碎机内粉碎，再将其与椰蓉、脱脂牛奶粉混合在一起，加7-9倍水进行加热炖煮，煮沸后搅匀，静置冷却； (3)将蜜柑草、熟地黄混在一起，加6-7倍水加热煎煮15-18分钟，过滤取中药提取液，然后将中药提取液进行加热浓缩，取中药浓缩液； (4)将金桔加2-3倍水进行榨汁，而后将所得汁液连同残渣一起拌入到步骤I所得的姜汁内，同时加入步骤2的所得料及步骤3的中药浓缩液，再搅拌加热煮，煮沸后过40目筛，最后将所得料用苹果酸调节后，再小火熬煮，同时拌入红糖和桂花酱，直至煮成浓稠泥状； (5)将步骤4最后所得的浓稠泥状料混匀后装入玻璃罐中，再在100°C条件下杀菌28-30分钟，取出冷却后即得生姜膏。【专利摘要】本专利技术公开了一种花生奶香酱味生姜膏，由以下重量份原料制成：生姜300-310、花生45-48、金桔43-45、桂花酱30-34、椰蓉28-30、脱脂牛奶粉16-18、银杏叶3-3.4、蜜柑草2.8-3、熟地黄2.7-2.9、苹果酸1.2-1.4、红糖88-92和水适量。本专利技术生姜膏是由主料生姜与多种辅料合理搭配加工制作而成，具有花生奶香，食用还含有一定的桂花酱味，不仅口味好，且含有的营养全面，另外本专利技术生姜膏加工过程中从主料鲜姜上提取的姜汁效果好，提取物中含有的有效成分多，提高本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种花生奶香酱味生姜膏，其特征在于，由以下重量份原料制成：生姜300‑310、花生45‑48、金桔43‑45、桂花酱30‑34、椰蓉28‑30、脱脂牛奶粉16‑18、银杏叶3‑3.4、蜜柑草2.8‑3、熟地黄2.7‑2.9、苹果酸1.2‑1.4、红糖88‑92和水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：余少武，
申请(专利权)人：合肥市包河区大圩花果园武鸡繁育场，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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