【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术属于一种非酒精饮料的增稠剂及其生产方法，涉及一种用于果肉饮料的增稠剂及其生产方法。果肉饮料由于具有独特的观感和饮用口感，是目前极为流行、畅销不衰的饮料，深受消费者喜爱。现有果肉饮料（例如粒粒橙等）中使用的增稠剂，一般以琼脂为主，存在成本高（琼脂9～15万元/吨），在饮料中的用量较大，食用口感欠佳（琼脂有粉砂感），短时间内（一般在7天内）饮料出现分层，果肉悬浮不均匀、下沉等缺点，尤其是在酸性条件下长时间加热时，琼脂便失去凝胶能力，出现白色絮状物，导致饮料分层，果肉下沉。本专利技术之目的是提供一种成本低、质量优良、三个月内饮料不分层的果肉饮料增稠剂及其生产方法。本专利技术的内容是：一种果肉饮料增稠剂，其特征是由56～99%魔芋葡萄糖甘露聚糖和1～44%黄原胶或银耳组成（重量%）。本
技术实现思路
的较好的组成（重量%）为：70～80%魔芋葡萄糖甘露聚糖和20～30%黄原胶或银耳。本
技术实现思路
所述增稠剂在果肉饮料中的用量为0.08～0.6%（重量%）。本
技术实现思路
所述果肉饮料增稠剂的生产方法包括下列步骤：-->a、把魔芋葡萄糖甘露聚糖和黄原胶或银耳分别粉碎;b、按所述重量百分比例称取魔芋葡萄糖甘露聚糖和黄原胶或银耳，混合;c、过100～300目筛。本
技术实现思路
所述增稠剂在果肉饮料中的应用方法是：称取果肉饮料总重量的0.08～0.6%的增稠剂，加入30倍重量以上的水（少于最终所需水量），再加入所需的果汁、糖、酸等混合均匀，必要时可加热加快溶解，再将水补足到最终所需重量，经高压均质机均质后过300目筛，灭菌，最后加香料、色素等混匀，冷至55～70℃灌装，...
【技术保护点】
一种果肉饮料增稠剂及其生产方法，其特征是增稠剂由５６－９９％魔芋葡萄糖甘露聚糖和１－４４％黄原胶或银耳组成，经过粉碎、混合，过１００－３００目筛等步骤制备。以０．０８－０．６％的量用于果肉饮料中，可使果肉均匀悬浮在饮料液体中，３个月不发生沉降及分层现象，饮料对高温、酸稳定，口感清凉滑爽。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种果肉饮料增稠剂，其特征是由56～99%魔芋葡萄糖甘露聚糖和1～44%黄原胶或银耳组成(重量%)。2、权利要求1所述的果肉饮料增稠剂，其特征是较好的组成（重量%）为：70～80%魔芋葡萄糖甘露聚糖和20～30%黄原胶或银耳。3、权利要求1或2所述的果肉饮料增稠剂，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：奉向东，刘金亮，
申请(专利权)人：四川省锦阳罐头食品厂，奉向东，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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