一种山药烤片及制作工艺制造技术

本发明专利技术公开一种山药烤片，其特征在于，所述的山药烤片包括山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水，各组分混合均匀后经过高低温烘烤制得山药烤片。本发明专利技术所述的山药烤片营养价值高，有效保留营养物质，并且极大的延长保存时间，便于携带贮存，食用更加方便，松脆口感好，满足人们口味的需求，食品安全卫生性高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及山药食品生产
，尤其涉及一种山药烤片及制作工艺。
技术介绍
山药为薯蓣科植物的地下根茎，营养丰富，即可做主食食用，又可作蔬菜或酿酒原料，同时还具有很高的药用价值。现代医学研究表明，山药中所含的黏液蛋白能预防心血管疾病的脂肪沉积，避免出现过早的肥胖；山药中所含的多巴胺能扩张血管，改善血液循环；山药中所含的薯蓣皂苷元是激素的原料，有补肾益精的作用；山药中所含的盐酸山药碱、胆碱等具有抗肝脏浸润的作用，可防止脂肪肝的发生；山药中所含的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，所以可以帮助消化；山药中还含有山药多糖、止杈素、尿囊素等成分，对人体健康有多种作用，可应用于临床治疗多种疾病。目前山药的食用方式通常是采用切片或切块后蒸煮煎炒的方式，食用方式单一，不能随时方便的食用，缺乏适合现代食品发展趋势的特色，还有将山药制作成山药粉等半成品或粗加工产品的方式，但食用口感差，营养价值低。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题和提出的技术任务是对现有技术进行改进，提供一种山药烤片及制作工艺，解决目前技术中山药食用方式传统单一，不能随时方便的食用，食用口感差，营养价值低的问题。为解决以上技术问题，本专利技术的技术方案是:—种山药烤片，其特征在于，所述的山药烤片包括山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水，各组分混合均匀后经过烘烤制得山药烤片。本专利技术所述的山药烤片采用多种成分混合组成，营养价值高，本专利技术将混合料烘烤制成烤片，可以有效保留营养物质，并且极大的延长保存时间，便于携带贮存，食用更加方便，口感好，满足人们口味的需求。进一步的，所述的山药烤片中各组分的含量按照质量份数计算分别为山药粉5?15份、土豆粉45?55份、玉米变性淀粉20?25份、起酥油I?2份、盐I?1.5份、小苏打I?1.5份和水20?30份，采用以上组分比例可以保证山药烤片的营养均衡，并且口感好。进一步的，所述的山药烤片中还含有抗氧化剂，抗氧化剂的含量按照质量份数计算为2?3份，能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。进一步的，所述的抗氧化剂采用柠檬酸，柠檬酸为自然存在的成分，人体可以正常的代谢掉，对人体无毒无害，提高食品的食用安全性。—种山药烤片制作工艺，其特征在于，加工步骤包括: A.将山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水按比例均匀混合，并加入抗氧化剂搅拌均匀得到混合料；B.将步骤A得到混合料压铸成型得到成型料；C.把步骤B得到的成型料送入烘烤输送带烘烤加工制得山药烤片；D、将步骤C制得山药烤片进行冷却处理后再包装。进一步的，所述的步骤A中采用机械搅拌，转速50?200r/min，搅拌时间10?15min，充分搅拌，使各组分均勾混合。进一步的，所述的步骤B中将步骤A得到混合料首先压铸成面皮状，然后采用模具切成所需形状大小的成型料。进一步的，所述的步骤C中成型料先进行低温预烘烤，然后再进行高温烘烤，烘烤后得到的山药烤片保存时间长，高低温差可以使得烤片内部产生蓬松结构，使得烤片变得松脆，提高食用口感。进一步的，所述的步骤C中成型料先进行60°C的低温预烘烤，预烘烤时间35?30秒，然后进行145°C的高温烘烤，高温烘烤时间8?10分钟，然后再在115°C进行2?3分钟的烘烤，使得山药烤片达到最佳的松脆状态，提升口感。进一步的，所述的步骤D中将山药烤片置于室温冷却8?12分钟后进行包装并在包装袋内填充氮气，氮气清洁、无毒、干燥，能保证山药烤片长期不变色、变味，食用安全，并有效避免山药烤片也被挤压变碎。与现有技术相比，本专利技术优点在于:本专利技术所述的山药烤片营养价值高，有效保留营养物质，并且极大的延长保存时间，便于携带贮存，食用更加方便，松脆口感好，满足人们口味的需求，食品安全卫生性高。【具体实施方式】下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术实施例公开的一种山药烤片及制作工艺，制作方便，不破坏山药营养价值，口感好，食用方便，保质期长，贮运方便。实施例一一种山药烤片，组分包括山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水，各组分的含量按照质量份数计算分别为山药粉5份、土豆粉45份、玉米变性淀粉25份、起酥油2份、盐1.5份、小苏打I份和水20份，各组分混合均匀后经过烘烤制得山药烤片。采用以上山药烤片组分的山药烤片制作工艺为:A.将山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水按比例均匀混合，采用机械搅拌，转速50?200r/min，搅拌时间10?15min得到混合料；B.将步骤A得到混合料压铸成型，首先压铸成面皮状，然后采用模具切成所需形状大小的成型料；C.把步骤B得到的成型料送入烘烤输送带进行高低温烘烤加工，先进行60°C的低温预烘烤，预烘烤时间35?30秒，然后进行145°C的高温烘烤，高温烘烤时间8?10分钟，然后再在115°C进行2?3分钟的烘烤制得山药烤片；D、将步骤C制得山药烤片置于室温冷却8?12分钟后进行包装，并在包装袋内填充氮气。实施例二一种山药烤片，组分包括山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水，各组分的含量按照质量份数计算分别为山药粉15份、土豆粉55份、玉米变性淀粉20份、起酥油I份、盐I份、小苏打1.5份和水30份，各组分混合均匀后经过烘烤制得山药烤片。山药烤片中还含有抗氧化剂，抗氧化剂采用柠檬酸，抗氧化剂的含量按照质量份数计算为2?3份。采用以上山药烤片组分的山药烤片制作工艺为:A.将山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水按比例均匀混合，并加入抗氧化剂，采用机械搅拌，转速50?200r/min，搅拌时间10?15min得到混合料；B.将步骤A得到混合料压铸成型，首先压铸成面皮状，然后采用模具切成所需形状大小的成型料；C.把步骤B得到的成型料送入烘烤输送带进行高低温烘烤加工，先进行60°C的低温预烘烤，预烘烤时间35?30秒，然后进行145°C的高温烘烤，高温烘烤时间8?10分钟，然后再在115°C进行2?3分钟的烘烤制得山药烤片；D、将步骤C制得山药烤片置于室温冷却8?12分钟后进行包装，并在包装袋内填充氮气。以上仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本专利技术的限制，本专利技术的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。【主权项】1.一种山药烤片，其特征在于，所述的山药烤片包括山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水，各组分混合均匀后经过烘烤制得山药烤片。2.根据权利要求1所述的山药烤片，其特征在于，所述的山药烤片中各组分的含量按照质量份数计算分别为山药粉5?15份、土豆粉45?55份、玉米变性淀粉20?25份、起酥油I?2份、盐I?1.5份、小苏打I?1.5份和水20?30份。3.根据权利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山药烤片，其特征在于，所述的山药烤片包括山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水，各组分混合均匀后经过烘烤制得山药烤片。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：游利，
申请(专利权)人：天全县西蜀雅禾生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51