一种白茅根保健脯的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种白茅根保健脯的制作方法，以白茅根为原料，同时添加甘草、枸杞子、女贞子、白芍、桑葚、沙苑子、生姜，制作出一种白茅根保健脯。充分利用了白茅根的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到滋补肝肾、明目解毒等功效。成品质地柔软，清甜可口，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善头晕目眩、腰膝酸软人群的身体不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，适合投放市场批量生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及以白茅根为主要原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种白茅根保健脯。
技术介绍
白茅根，为禾本科植物白茅的干燥根茎。春、秋二季采挖，洗净，晒干，除去须根和膜质叶鞘，捆成小把。本品呈长圆柱形，长30?60cm，直径0.2?0.4cm。表面黄白色或淡黄色，微有光泽，具纵皱纹，节明显，稍突起，节间长短不等，通常长1.5?3cm。体轻，质略脆，断面皮部白色，多有裂隙，放射状排列，中柱淡黄色，易与皮部剥离。其味甘，性寒，归肺、胃、膀胱经，具有凉血止血，清热利尿的功效。甘草，别名:国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25-100厘米，直径0.6-3.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜，功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。枸杞子味甘，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，主要用于头目眩晕、视力减退、腰膝酸软、遗精等。女贞子，别名女贞实、冬青子、蜡树、鼠梓子，为木犀科植物女贞的干燥成熟果实。该品呈卵形、椭圆形或肾形，长6?8.5mm，直径3.5?5.5mm。表面黑紫色或灰黑色，皱缩不平，基部有果梗痕或具宿萼及短梗。体轻。外果皮薄，中果皮较松软，易剥离，内果皮木质，黄棕色，具纵棱，破开后种子通常为I粒，肾形，紫黑色，油性。其味甘、苦，性凉，归肝、肾经，具有补益肝肾、明目、清虚热的功效，主治头晕目眩、须发早白、视物昏花、阴虚发热。白芍，也称白花芍药，是毛茛科芍药属植物。在中国已有悠久的栽培历史，驰名中夕卜，其称白花芍药。其根可入药。白芍性凉，味苦酸，微寒，具有补血养血、平抑肝阳、柔肝止痛、敛阴止汗等功效，适用于阴虚发热、月经不调、胸腹胁肋疼痛、四肢挛急，泻痢腹痛、自汗盗汗、崩漏、带下等症。桑葚，桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌专利技术目等功效，主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。沙苑子，是豆科黄芪属的植物，是中国的特有植物。分布于中国大陆的东北、华北、四川、陕西、江苏、甘肃、宁夏、河南等地，生长于海拔I，000米至I，700米的地区，常生于路边、沟岸、草坡和干草场。种子入药称沙苑子和潼蒺藜，有补肾固精、清肝明目之效，主治腰膝酸痛、遗精早泄、遗尿、尿频、白带、神经衰弱及视力减退、糖尿病等症。生姜，是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40?100cm。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水;生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒;炮姜炭性温，偏于温血分之寒;煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。果脯，是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯除了作为小吃或零食直接食用外，还可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。以白茅根为主要原料，甘草、枸杞子、女贞子、白芍、桑葚、沙苑子、生姜为保健原料，生产出一种白茅根保健脯，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术采用以白茅根为原料，同时添加甘草、枸杞子、女贞子、白芍、桑葚、沙苑子、生姜开发出一种白茅根保健脯，填补了国内使用这类原料制作果脯的一项空白。—种白茅根保健脯的制作方法，其特征在于，采用以下步骤: A.原料预处理:选用新鲜白茅根茎为原料，在清洗设备中清洗干净，去除碎肩，斜切成3-6毫米的薄片，备用； B.第一次烘干:将切好的白茅根放入40-60目食品烘干机中烘干，温度控制在60-80°C，烘干后的含水率控制在25-35%;后冷却降温，制成白茅根初干片； C.煮制:将白茅根初干片放入高压设备中，添加甘草煎煮液，以淹没白茅根初干片为度，浸泡20-25分钟，后加压煮制，当压力达0.05Mpa时排气，以排除异味物质，然后升压到0.1Mpa，保持5-10分钟，制成白茅根糖煮片； D.第二次烘干:将白茅根糖煮片捞出，沥净多余糖液，摊放在烘盘上，置食品烘干设备中，升温至60-70°C，每隔6-7小时倒盘一次，烘18-24小时，制成白茅根干片； E.拌糖:待白茅根干片含水量达15%-24%时取出，在温度降至42°C_45°C时拌上麦芽糖粉，冷却降温，制成白茅根保健脯成品； F.检验、包装:白茅根保健脯成品经检验合格后包装，入库储存。本专利技术步骤C中甘草煎煮液是取甘草，加甘草重10-20倍的水，煎煮30-40分钟后用20-60目筛过滤，再加入甘草重0.2-0.5%的柠檬酸、0.5-1.0%梓檬酸钙，搅拌均匀制成。本专利技术步骤C中甘草煎煮液的制作方法:按重量比例取中药材甘草15-22%、枸杞子12-18%、女贞子10-15%、白芍7-12%、桑葚12-18%、沙苑子8-13%、生姜10-20%，加中药材重10-20倍的水，煎煮30-40分钟，后用20-60目筛过滤，再加入中药材重0.2-0.5%的柠檬酸、0.5-1.0%的柠檬酸钙，搅拌均匀制成。本专利技术步骤F中麦芽糖粉是取小麦经浸泡后3-4厘米长的麦芽，切碎，加入麦芽重8-12倍的的糯米，洗净，倒进锅焖熟，搅拌均匀，发酵3-5小时，直至转化出汁液，滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，再通过食品粉碎机进行粉碎，过80-120目筛即可。本专利技术的作用机理: 白茅根，凉血止血、清热利尿;甘草，清热解毒、祛痰止咳;枸杞子，滋补肝肾、益精明目；女贞子，补肾滋阴、养肝明目；白芍，平肝止痛、养血调经；桑葚，补肝益肾、生津润燥;沙苑子，补肾固精、清肝明目；生姜，开胃健脾、杀菌解毒。利用以上八味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达滋补肝肾、明目解毒的功效。本专利技术以白茅根为原料，同时添加甘草、枸杞子、女贞子、白芍、桑葚、沙苑子、生姜，制作出一种白茅根保健脯。其充分利用白茅根的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到滋补肝肾、明目解毒等功效。成品质地柔软，清甜可口，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善体虚引起的头晕目眩、腰膝酸软人群的身体不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，适合投放市场批量生产。以下结合实施例，对本当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白茅根保健脯的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A.原料预处理：选用新鲜白茅根茎为原料，在清洗设备中清洗干净，去除碎屑，斜切成3‑6毫米的薄片，备用；B.第一次烘干：将切好的白茅根放入40‑60目食品烘干机中烘干，温度控制在60‑80℃，烘干后的含水率控制在25‑35%；后冷却降温，制成白茅根初干片；C.煮制：将白茅根初干片放入高压设备中，添加甘草煎煮液，以淹没白茅根初干片为度，浸泡20‑25分钟，后加压煮制，当压力达0.05Mpa时排气，以排除异味物质，然后升压到0.1Mpa，保持5‑10分钟，制成白茅根糖煮片；D.第二次烘干：将白茅根糖煮片捞出，沥净多余糖液，摊放在烘盘上，置食品烘干设备中，升温至60‑70℃，每隔6‑7小时倒盘一次，烘18‑24小时，制成白茅根干片；E.拌糖：待白茅根干片含水量达15‑24%时取出，在温度降至42℃‑45℃前拌上麦芽糖粉，冷却降温，制成白茅根保健脯成品；F.检验、包装：白茅根保健脯成品经检验合格后包装，入库储存。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵夫涛，王伟，李庆，
申请(专利权)人：南陵百绿汇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34