一种花生食品制造技术

一种花生食品，它包括生花生米、膨化黏米面、面粉和苏打，它们的重量比为２０∶４～７∶５～７∶０．００８～０．０１５。本发明专利技术食品制作时以糖水为粘合剂。将上述原料进行豆果成型，再经烘烤、添加调味剂，最后进行干燥和冷却。本发明专利技术食品酥脆、具有香气、口感好。本发明专利技术食品含有大量人体所需的脂肪酸及蛋白质，低糖低盐，可减少肥胖病和高血压。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种以花生为原料的小食品。花生中含有大量的脂肪酸及蛋白质，它可降低高血压、抑制胃酸，是人们喜吃的食品。传统的鱼皮花生是在花生上裹一层面粉，经烘烤制成的，其口感较硬。本专利技术目的是提供一种食之酥脆的花生食品。为达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案，它包括：生花生米、膨化黏米面、面粉和苏打，它们的重量比为20∶4～7∶5～7∶0.008～0.015。本食品的制作工艺是：按照原料配比称取原料，将黏米膨化后磨面，以糖水为粘合剂，把原料放入成形锅内进行豆果成形，再经烘烤、添加调味剂，最后进行干燥和冷却。本食品取名为健身食品香酥果。以下结合实施例对本专利技术作进一步说明：取20Kg生花生米、5～7Kg精白粉、8～15g苏打，再取膨化好的糯米面和黍米面共4～7Kg，一起放入元宵成形锅中，以25～30%浓度的白沙糖水作为粘合剂，进行豆果成形，至不漏见花生红衣为止，然后放在面包箱内烘烤，熟后外蘸用酱油、盐、沙糖、味精和香精熬制的调味剂，最后再进行干燥和冷却。-->由于原料中的黏面预先进行了膨化并加有苏打，因而本专利技术食品酥脆、具有香气、口感好。本专利技术食品含有大量人体所需的脂肪酸及蛋白质，低糖低盐，可减少肥胖病和高血压。此外，若在原料中加入芝麻，则口感更好。

【技术保护点】
一种花生食品，其特征在于它包括：生花生米、膨化黏米面、面粉和苏打，它们的重量比为２０∶４～７∶５～７∶０．００８～０．０１５。

【技术特征摘要】
1、一种花生食品，其特征在于它包括：生花生米、膨化黏米面、面粉和苏打，它们的重量比为20∶4～7∶5～7∶0.008～0.015。2、按权利要求1所述的花生食品，其特征在于除上述四种原料外，它还包括少量芝...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘长民，李宏伟，
申请(专利权)人：刘长民，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]