一种牛奶南瓜泥罐头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种牛奶南瓜泥罐头及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种牛奶南瓜泥罐头，由以下按重量份配比的原料制成：牛奶南瓜60-100份、胡萝卜20-40份、沙棘果10-14份、针叶樱桃8-18份、藏红花3-8份、藜麦粉20-30份、肉桂2-4份、食盐12-30份、柠檬酸1-3份。本发明专利技术的一种牛奶南瓜泥罐头，制作简单、味道纯正、口感绵甜，加入的胡萝卜泥可以进一步提升其口感，使其吃起来更加的绵软，而且胡萝卜素的含量提升了其营养成分，加入的沙棘果和针叶樱桃进一步提升了其口味，而且提升了其维生素C的含量，加入的藜麦粉是升华了其营养成分，非常适合佐餐或单食。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
牛奶南瓜是阿根廷育成的南瓜极品，全球领先，产品在阿根廷、南美、美国及欧洲市场享有盛誉。植株中、长蔓型，生育期93天左右，果肉鲜艳橘红色，空腔小，糖度高，口感好。瓜型整齐一致，长25-30cm，单瓜重2kg左右，商品性好。瓜皮韧度好，耐储运，完熟采收后常温保存7-9个月后糖度依旧损失少，口感鲜美。在中国消费市场前景广阔，是世界上最好吃的南瓜。但是由于其产量较少，因此制成再加工食品更适合人们对其美味的渴求。但是现在的食品工业对于再加工都是进行简单的加工，从而没有升华食物原的味道及功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种味道纯正、口感绵甜、便于储存和运输的牛奶南瓜罐头及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种牛奶南瓜泥罐头，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成:牛奶南瓜60-100份、胡萝卜20-40份、沙棘果10-14份、针叶樱桃8-18份、藏红花3-8份、藜麦粉20-30份、肉桂2-4份、食盐12-30份、柠檬酸1-3份； 所述一种牛奶南瓜泥罐头，由以下按重量份最优配比的原料制成:牛奶南瓜80份、胡萝卜30份、沙棘果12份、针叶樱桃15份、藏红花6份、藜麦粉25份、肉桂3份、食盐18份、柠檬酸2份； 一种牛奶南瓜泥罐头的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤: (1)选材:取成熟5-6个月的牛奶南瓜和新鲜的胡萝卜、沙棘果、针叶樱桃； (2)清洗:将牛奶南瓜、胡萝卜、沙棘果、针叶樱桃用清水洗干净； (3)切块:将牛奶南瓜去皮切成9cm3左右的块，胡萝卜切成6cm3的块状； (4)浸泡:将牛奶南瓜块、胡萝卜块放入清水中，加入食盐和柠檬酸，浸泡2-4小时，防止氧化和增加底味； (5 )制备煮液:将藏红花和肉桂泡在清水中2-3小时，过滤得到煮液； (6)煮熟:将步骤(4)浸泡好的牛奶南瓜块和胡萝卜块放入步骤(5)的煮液中，煮8-12分钟至熟烂； (7)压泥:将步骤(6)煮熟的牛奶南瓜和胡萝卜压成泥状，混合搅拌均匀，得到泥状混合物； (8)熟化:将藜麦粉放入烘箱中，熟化5-10分钟； (9)制果汁:将针叶樱桃去核，与沙棘果一起放入榨汁机中，榨成果汁； (10 )混合:将步骤(7 )的泥状混合物加入步骤(8 )的熟化藜麦粉和步骤(9 )的果汁，放入搅拌机中，搅拌均匀，得到成品； (11)装罐密封:将步骤(10)的成品灌装，抽真空密封，真空度为0.04-0.05MPa;; (12)杀菌冷却:用常压杀菌法，杀菌时间为15-20分钟，温度为90-100°C，分段冷却至30°C； (13)检验、装箱、入库。本专利技术的一种牛奶南瓜泥罐头，制作简单、味道纯正、口感绵甜，加入的胡萝卜泥可以进一步提升其口感，使其吃起来更加的绵软，而且胡萝卜素的含量提升了其营养成分，加入的沙棘果和针叶樱桃进一步提升了其口味，而且提升了其维生素C的含量，加入的藜麦粉是升华了其营养成分，非常适合佐餐或单食。【具体实施方式】以下给出本专利技术的【具体实施方式】，用来对本专利技术的构成作进一步详细说明。实施例1 本实施例的一种牛奶南瓜泥罐头，由以下按重量份配比的原料制成:牛奶南瓜60份、胡萝卜20份、沙棘果1份、针叶樱桃8份、藏红花3份、藜麦粉20份、肉桂2份、食盐12份、柠檬酸I份。实施例2 本实施例的一种牛奶南瓜泥罐头，由以下按重量份配比的原料制成:牛奶南瓜100份、胡萝卜40份、沙棘果14份、针叶樱桃18份、藏红花8份、藜麦粉30份、肉桂4份、食盐30份、柠檬酸3份。实施例3 本实施例的一种牛奶南瓜泥罐头，由以下按重量份最优配比的原料制成:牛奶南瓜80份、胡萝卜30份、沙棘果12份、针叶樱桃15份、藏红花6份、藜麦粉25份、肉桂3份、食盐18份、柠檬酸2份。以上实施例的一种牛奶南瓜泥罐头的制备方法，包括以下步骤: (1)选材:取成熟5-6个月的牛奶南瓜和新鲜的胡萝卜、沙棘果、针叶樱桃； (2)清洗:将牛奶南瓜、胡萝卜、沙棘果、针叶樱桃用清水洗干净； (3)切块:将牛奶南瓜去皮切成9cm3左右的块，胡萝卜切成6cm3的块状； (4)浸泡:将牛奶南瓜块、胡萝卜块放入清水中，加入食盐和柠檬酸，浸泡2-4小时，防止氧化和增加底味； (5 )制备煮液:将藏红花和肉桂泡在清水中3小时，过滤得到煮液； (6 )煮熟:将步骤(4 )浸泡好的牛奶南瓜块和胡萝卜块放入步骤(5 )的煮液中，煮1分钟至熟烂； (7)压泥:将步骤(6)煮熟的牛奶南瓜和胡萝卜压成泥状，混合搅拌均匀，得到泥状混合物； (8)熟化:将藜麦粉放入烘箱中，熟化8分钟； (9)制果汁:将针叶樱桃去核，与沙棘果一起放入榨汁机中，榨成果汁； (10 )混合:将步骤(7 )的泥状混合物加入步骤(8 )的熟化藜麦粉和步骤(9 )的果汁，放入搅拌机中，搅拌均匀，得到成品； (11)装罐密封:将步骤(10)的成品灌装，抽真空密封，真空度为0.05MPa;; (12)杀菌冷却:用常压杀菌法，杀菌时间为18分钟，温度为100°C，分段冷却至30°C; (13)检验、装箱、入库。以上实施例的一种牛奶南瓜泥罐头，制作简单、味道纯正、口感绵甜，加入的胡萝卜泥可以进一步提升其口感，使其吃起来更加的绵软，而且胡萝卜素的含量提升了其营养成分，加入的沙棘果和针叶樱桃进一步提升了其口味，而且提升了其维生素C的含量，加入的藜麦粉是升华了其营养成分，非常适合佐餐或单食。【主权项】1.一种牛奶南瓜泥罐头，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:牛奶南瓜60-100份、胡萝卜20-40份、沙棘果10-14份、针叶樱桃8-18份、藏红花3-8份、藜麦粉20-30份、肉桂2-4份、食盐12-30份、柠檬酸1-3份。2.根据权利要求1所述的一种牛奶南瓜泥罐头，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成:牛奶南瓜80份、胡萝卜30份、沙棘果12份、针叶樱桃15份、藏红花6份、藜麦粉25份、肉桂3份、食盐18份、梓檬酸2份。3.权利要求1或2所述一种牛奶南瓜泥罐头的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)选材:取成熟5-6个月的牛奶南瓜和新鲜的胡萝卜、沙棘果、针叶樱桃； (2)清洗:将牛奶南瓜、胡萝卜、沙棘果、针叶樱桃用清水洗干净； (3)切块:将牛奶南瓜去皮切成9cm3左右的块，胡萝卜切成6cm3的块状； (4)浸泡:将牛奶南瓜块、胡萝卜块放入清水中，加入食盐和柠檬酸，浸泡2-4小时，防止氧化和增加底味； (5 )制备煮液:将藏红花和肉桂泡在清水中2-3小时，过滤得到煮液； (6)煮熟:将步骤(4)浸泡好的牛奶南瓜块和胡萝卜块放入步骤(5)的煮液中，煮8-12分钟至熟烂； (7)压泥:将步骤(6)煮熟的牛奶南瓜和胡萝卜压成泥状，混合搅拌均匀，得到泥状混合物； (8)熟化:将藜麦粉放入烘箱中，熟化5-10分钟； (9)制果汁:将针叶樱桃去核，与沙棘果一起放入榨汁机中，榨成果汁； (1 )混合:将步骤(7 )的泥状混合物加入步骤(8 )的熟化藜麦粉和步骤(9 )的果汁，放入搅拌机中，搅拌均匀，得到成品； (11)装罐密封:将步骤(10)的成品灌装本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛奶南瓜泥罐头，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：牛奶南瓜60‑100份、胡萝卜20‑40份、沙棘果10‑14份、针叶樱桃8‑18份、藏红花3‑8份、藜麦粉20‑30份、肉桂2‑4份、食盐12‑30份、柠檬酸1‑3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苗娥，
申请(专利权)人：苗娥，
类型：发明
国别省市：山东;37