【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品的制备
技术介绍
现在，市场上具有多种杂粮类方便面，大多由杂粮粉制成，其营养价值相交新鲜原料，差异极大，而且，市面上并没有添加新鲜蔬菜的方便面。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，针对现有技术不足，提出一种以新鲜番茄味原料的非油炸方便面的制作方法。本专利技术为解决上述技术问题提出的技术方案是:，包括以下步骤: (1)选料:选用新鲜的番茄，剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的部分后洗净； (2)蒸制:将番茄进行蒸制，以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟； (3)和面:将番茄加适量水碾碎成糊状后，以重量比配比8:2原料面粉和番茄糊，并放入和面机，再加适量水和盐，充分搅拌18到25分钟，得到面团;所述原料面粉是高筋小麦粉； (4)成型:将面团放入成型机，进行多次重叠、压延后，再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块； (5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟； (6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7%; (7)包装:待干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。上述方案进一步的改进在于:所述第(3)步骤中，还加入适量植物油，植物油占面团总重量的I %到3%。上述方案进一步的改进在于:所述水是软化水。本专利技术提供的番茄味非油炸方便面的制作方法，在传统非油炸方便面中添加了番茄，番茄中具有多种营养物质，例如胡萝卜素和番茄红素，同时，番茄还作为天然染色剂，让面呈现一定鲜艳的红色，更加美观。【具体实施方式】实施例 本实施例的番茄味非油炸方便面的制作方法，包括以下步骤: ...
【技术保护点】
一种番茄味非油炸方便面的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选料：选用新鲜的番茄，剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的部分后洗净；（2）蒸制：将番茄进行蒸制，以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟；（3）和面：将番茄加适量水碾碎成糊状后，以重量比配比8:2原料面粉和番茄糊，并放入和面机，再加适量水和盐，充分搅拌18到25分钟，得到面团； 所述原料面粉是高筋小麦粉；（4）成型：将面团放入成型机，进行多次重叠、压延后，再进行切丝得到面条；使用折花机将面条定量折成面条块；（5）熟化：将面条块放入蒸面机蒸熟；（6）干燥：将蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7%；（7）包装：待干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：姚多妹，林燕，
申请(专利权)人：苏州市启扬商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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