香菇鸡精制造技术

一种天然调味料香菇鸡精，它采用鲜鸡肉、香菇、姜和其它配料味精、盐、果糖以及保鲜剂核苷酸混合制成。它含有人体所需的近２０种氨基酸、多种维生素及钙、磷、铁、锌、硒等元素，还含有香菇多糖、香菇嘌呤及核苷酸等防癌、抗衰老的营养保健成分，是一种安全、无毒、营养丰富的天然调味料。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种天然调味料，特别是一种香菇鸡精。调味品是人类科学不断进步的一个方面，也是人们生活水平不断提高的产物。由人类第一次从海产品中提出味精、谷氨酸钠以来，它的制作由原来的蛋白质水解发展到细菌发酵，生产成本大大降低。随着社会的进步，人类生活水平的不断提高，对食品已由原来的吃饱型、口味型，发展到现在要求既有良好的口感，又有丰富的营养。因而发展的天然调味品。市场上出现有少数几种固态的调味品，但它的调味效果不佳，更没有液态的营养调味料。本专利技术的目的是提供一种液态的富有营养成份的香菇鸡精。本专利技术的任务是用如下方式实现的：它用鲜鸡肉、香菇、姜和盐、味精、果糖、核苷酸混合制成。鲜鸡肉用量是香菇鸡精成品重量的9%-11%。香菇用量是香菇鸡精成品重量的0.5%-1.5%。其制造工艺是鲜鸡肉、香菇、姜先在压力锅中炖汤，取出原汤后备用，将鲜鸡肉和香菇的渣加盐酸水解，再将水解液过滤去渣，再将过滤液加碱中和，将原汤和中和液混合，再按比例加入盐、味精、果糖、核苷酸和适量的水均匀混合，即制成成品原液。-->香菇鸡精味道鲜美、纯正、营养丰富，而且含有人体必需的近20种氨基酸、多种维生素及钙、磷、铁、硒等元素，采用天然香菇作原料，还含有香菇多糖、香嘌吟及核苷酸等防癌、抗衰老保健成份，有延缓皮肤和器官老化、保持皮肤丰润、降低记忆衰退及老年人痴呆症发生率，能降低胆固醇，防止动脉硬化，增强细胞免疫功能，有较强的抗癌和预防感冒作用。由于不添加人工色素，而是靠香菇的本身天然色素，故香菇鸡精还是安全、无毒、营养丰富的天然调味料。下面对本香菇鸡精作进一步详细说明：香菇鸡精的浓度可以根据不同地区人们生活习惯口味的要求不同而作适当变化。下面列出目前中国国内产品的原材料配方：重量百分比是以香菇鸡精成品重量为基准。所列各种原材料百分比均是成品重量的百分比。鲜鸡肉9%-11%、干香菇0.5%-1.5%、盐12%-16%、味精8%-11%、保鲜剂核苷酸0.2%-0.4%、果糖8%-11%、姜4%-6%、水45%-55%。其生产工艺是：将洗净的鲜鸡肉、香菇和姜放入压力锅中炖4小时，然后把原汤放出备用。留在锅内的渣加入盐酸水解20小时，水解完毕过滤，把没有完全水解的渣除去，水解液加纯碱中和，然后把中和后的水解液连同汤放入配料桶内加入其它原料盐、味精、果糖、核苷酸和适量水至规定的容量搅动均匀即成香菇鸡精原液。再经检验部门检测，原液合格进行消毒杀菌即可灌瓶装箱入库出厂。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然调味料香菇鸡精，其特征是用鲜鸡肉、香菇、姜的汁和盐、味精、果糖、核苷酸保鲜剂混合制成。

【技术特征摘要】
1、一种天然调味料香菇鸡精，其特征是用鲜鸡肉、香菇、姜的汁和盐、味精、果糖、核苷酸保鲜剂混合制成。2、根据权利要求1所述香菇鸡精，其特征是鲜鸡肉用量是香菇鸡精成品重量的9-11%。3、根据权利要求1所述香菇鸡精，其特征是香菇用量是香菇鸡精成品重量的0.5-...

【专利技术属性】
技术研发人员：粟云林，
申请(专利权)人：湘潭卓越实业股份有限公司天然调味品厂，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]