一种油炸食品调味料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种油炸食品调味料及其制备方法。本发明专利技术的调味料含有大红花椒粉、辣椒粉、细食盐、食用味素粉、食用植物油和胡椒粉。它具有先麻凉，后辣、鲜、咸的风味，可使油炸食品具有独特的香酥风味和保鲜期长等优点。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种食品调味料，特别涉及一种油炸食品的调味料。目前市场上所出现的食品调味料是多种多样的。现有的调味料虽各有自己的特点。但尚不能满足人们对不同风味的调味料的需要有些调味料保鲜期短，有些加入了对人体健康有害的保鲜剂。有些保鲜剂还对食品的风味有不利影响。本专利技术的一个目的是提供一种新颖的调味料，它可使油炸食品具有独特的香酥风味。本专利技术的另一个目的是提供一种保鲜期长的调味料，其保鲜成分对人体无任何有害影响，且对食品的风味无任何不利影响，本专利技术的调味料含有59-61%（重量）的大红花椒粉、5.9-6.1%（重量）的辣椒粉、5.9-6.1%（重量）的细食盐、8-10%（重量）的食用味素粉、8-10%（重量）的食用植物油和8-10%（重量）的胡椒粉。本专利技术的调味料可如下制备。将大红花椒在锅里翻炒得焦而不苦，再加入辣椒炒片刻，倒出晾凉，然后分别将两者碎成粉状。将它们与细食盐、食用味素粉、胡椒粉和食用植物油混合即制得本专利技术的调味料。本专利技术的调味料的风味特点是先麻凉，后辣、鲜、咸。将该调味料洒到油炸过的食品如丸子类、肉类、烤类、软炸类、干炸类、面类、鸡类、鱼类等油炸食品上，即制成有独特风味的香酥食品。我们还发现，其中的食用植物油具有良好的保鲜作用。而且该保鲜成分对人体和油炸食品的风味无任何不利影响。本专利技术的调味料可广泛地用于餐厅、饭店、家庭和小吃店。为了更好地理解本专利技术，用下面的实施例进行详细地说明。实施例：将500克太行山产大红花椒放在锅里不断地用手勺翻炒，所用火力既不大得使其退麻变苦，又不小得花椒不焦。然后加入50克优质红辣椒再炒数下，倒到案板上晾凉。取出红辣椒用切面机压-->碎成粉状，将花椒也压碎成粉状。备好精制的卫生细盐50克，将75克味素用切面机压成粉，将75克胡椒压成粉，将上述五种物料倒入合面机，同时加入75克食用植物油并搅拌混合约5分钟取出，再用封口机装袋封口。所制得的调味料的麻度为96（市场出售的花椒面麻度为48.5-50），辣度为54，咸度为31，油度为44，鲜度为89，保鲜期180天，保质期为365天。上述实例仅起说明作用，并不以任何方式构成对本专利技术的限制。显然，本领域的技术人员可以对本专利技术进行各种改变和改进，如加入其它可食用成分，但都不脱离本专利技术的实质和权利要求的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油炸食品调味料，其特征在于含有５９－６１％（重量）的大红花椒粉、５．９－６．１％（重量）的辣椒粉、５．９－６．１％（重量）的细食盐、８－１０％（重量）的食用味素粉、８－１０％（重量）的食用植物油和８－１０％（重量）的胡椒粉。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种油炸食品调味料，其特征在于含有59-61%(重量)的大红花椒粉、5.9-6.1%(重量)的辣椒粉、5.9-6.1%(重量)的细食盐、8-10%(重量)的食用味素粉、8-10%(重量)的食用植物油和8-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建军，
申请(专利权)人：王建军，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]