本发明专利技术提供的一种促进消化的牛肉粒，由以下重量比的组分制成：牛肉100份、鱼肉20-30份、神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份、枸杞3-8、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份以及调味香料。本发明专利技术提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要求。同时通过添加促进消化的保健药材，能够起到促进消化的作用。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及一种牛肉粒，特别涉及。
技术介绍
牛肉粒作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于牛肉粒的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的牛肉粒均为原味牛肉粒，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉粒制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉粒风味，不适合工业化生产，且功能单一。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术提供的一种促进消化的牛肉粒，由以下重量比的组分制成:牛肉100份、鱼肉20-30份、神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3_5份、蒲公英1_3份、砂仁2_6份、莲子1_3份、芡实2-4份、枸杞3-8、糖5-10份、食盐4-7份、味精2_4份以及调味香料。作为本专利技术的一种改进，所述调味香料包括:桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香 0.3-0.5份。本专利技术还公开了一种促进消化的牛肉粒的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)肉糜的制备:将牛肉、鱼肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀； (2)配制液体调味料:将桂丁、香叶、小茴香、白芷、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时； (3)提取中药:将神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份放入水中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到中药液； (4)向肉糜中加入液体调味以及中药液，搅拌均匀，并置于2-8°C条件下糅合24h; (5)装模煮制:将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110°C的锅内煮5h; 冷却、切成肉粒； (6 )烤制:将肉粒置于75°C下烘烤5h。有益效果: 本专利技术提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要求。同时通过添加促进消化的保健药材，能够起到促进消化的作用。【具体实施方式】下面结合具体的实施例，可以更好地理解本专利技术。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本专利技术，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本专利技术。实施例1: 一种促进消化的牛肉粒，由以下重量比的组分制成:牛肉100份、鱼肉20-30份、神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、交实2-4份、枸杞3-8、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份以及调味香料。所述调味香料包括:桂丁0.3-0.8份、香叶1 -1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5份。本专利技术还公开了一种促进消化的牛肉粒的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)肉糜的制备:将牛肉、鱼肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀； (2)配制液体调味料:将桂丁、香叶、小茴香、白芷、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时； (3)提取中药:将神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份放入水中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到中药液； (4)向肉糜中加入液体调味以及中药液，搅拌均匀，并置于2-8°C条件下糅合24h; (5)装模煮制:将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110°C的锅内煮5h; 冷却、切成肉粒； (6)烤制:将肉粒置于75°C下烘烤5h。本专利技术提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要。同时通过添加促进消化的保健药材，能够起到促进消化的作用。【主权项】1.一种促进消化的牛肉粒，其特征在于:由以下重量比的组分制成:牛肉100份、鱼肉20-30份、神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份、枸杞3-8、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份以及调味香料。2.根据权利要求1所述一种促进消化的牛肉粒，其特征在于:所述调味香料包括:桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25 份、甘草 0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5 份。3.一种促进消化的牛肉粒的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)肉糜的制备:将牛肉、鱼肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀； (2)配制液体调味料:将桂丁、香叶、小茴香、白芷、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时； (3)提取中药:将神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份放入水中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到中药液； (4)向肉糜中加入液体调味以及中药液，搅拌均匀，并置于2-8°C条件下糅合24h; (5)装模煮制:将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110°C的锅内煮5h; 冷却、切成肉粒； (6)烤制:将肉粒置于75°C下烘烤5h。【专利摘要】本专利技术提供的一种促进消化的牛肉粒，由以下重量比的组分制成：牛肉100份、鱼肉20-30份、神曲2-5份、山楂4-6份、麦芽3-5份、蒲公英1-3份、砂仁2-6份、莲子1-3份、芡实2-4份、枸杞3-8、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份以及调味香料。本专利技术提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要求。同时通过添加促进消化的保健药材，能够起到促进消化的作用。【IPC分类】A23L13/10, A23L13/40, A23L17/00, A23L33/105【公开号】CN105475863【申请号】CN201511001024【专利技术人】张祖红 【申请人】张祖红【公开日】2016年4月13日【申请日】2015年12月29日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种促进消化的牛肉粒，其特征在于：由以下重量比的组分制成：牛肉100份、鱼肉20‑30份、神曲2‑5份、山楂4‑6份、麦芽3‑5份、蒲公英1‑3份、砂仁2‑6份、莲子1‑3份、芡实2‑4份、枸杞3‑8、糖5‑10份、食盐4‑7份、味精2‑4份以及调味香料。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张祖红，
申请(专利权)人：张祖红，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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